Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 26 января 2013, 18:32
  • 14398

Миндальный рулет без сахара и муки

Рецепт: Миндальный рулет без сахара и муки

Очень хотелось придумать какую-то выпечку без муки и сахара. И вот что у меня получилось. Вкусненький нежный миндальный рулет с воздушной яблочной начинкой. Я переживала, как будет такое тесто сворачиваться в рулет. Но оно получилось настолько пластичным (после выпечки), что совершенно замечательно и легко свернулось в рулет. Даже проще, чем все рулеты из пшеничной муки, которые я до этого делала. А оставшуюся начинку я просто разложила в две креманочки и подала, как десерт, легкий и воздушный. Главное, что все без сахара!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Миндальный рулет без сахара и муки»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2398.3 ккал 		белки
90.9 г 		жиры
114.4 г 		углеводы
246.6 г
Порции
ккал
199.9 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
9.5 г		 углеводы
20.6 г
100 г блюда
ккал
143.6 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
6.9 г		 углеводы
14.8 г

Рецепт «Миндальный рулет без сахара и муки»:

  • Сначала нужно приготовить начинку, чтобы она немного загустела.
    Яблоки очистить от кожуры и семян и разрезать на четвертинки.

  • Запечь яблоки удобным для вас способом. Я кладу яблоки в стеклянную кастрюлю, закрываю крышкой и запекаю в микроволновой печи на мощности 1000 Ватт 5 минут.

  • Желатин залить холодной водой. Нагреть на плите до 60 градусов. Периодически перемешивая, охладить до 30 градусов.

  • Запеченные яблоки измельчить до состояния пюре в блендере в течение 5 минут.

  • Добавить желатин и взбить блендером до однородной массы.

  • Переложить яблочно-желатиновую массу в миксер, добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости 5 минут. Получается легкая воздушная белоснежная масса, которую поставить для загустения в холодильник.

  • Теперь приступим к рулету. Очистить миндаль от шкурки. Для этого залить его кипятком на 10 минут. Потом воду слить, залить холодной водой буквально на минутку и легко очистить орешки.

  • Очищенный миндаль подсушить и измельчить в муку.

  • Желтки взбить с медом в пенную массу.

  • Добавить измельченный миндаль.

  • Взбить получившуюся массу.

  • Отдельно взбить белки с щепоткой соли.

  • По ложке добавлять взбитые белки в желтково-ореховую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

  • Распределить тесто на бумаге для выпечки, выложенной на противне (40Х30 см.). Тесто просто воздушное!

  • Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут.

  • Перевернуть на полотенце, аккуратно снять бумагу для выпечки, она легко отделяется от теста. Снова приложить бумагу на тесто и перевернуть на полотенце бумагой вниз. Свернуть в рулет вместе с бумагой и полотенцем.

  • Когда начинка загустеет, развернуть рулет и распределить ее по тесту.

  • Свернуть в рулет.

  • Оставшуюся начинку я выложила в креманочки, Можно было украсить рулет, но мне хотелось оставить отдельно десерт.

  • Поставить в холодильник.

  • Нарезать на кусочки.

  • Получился очень нежный миндальный рулет с воздушной начинкой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт рулет выпечка детям праздник

Вкусы: нежный сладкий миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Миндальный рулет без сахара и муки
Рецепт: Миндальный рулет без сахара и муки

Очень хотелось придумать какую-то выпечку без муки и сахара. И вот что у меня получилось. Вкусненький нежный миндальный рулет с воздушной яблочной начинкой. Я переживала, как будет такое тесто сворачиваться в рулет. Но оно получилось настолько пластичным (после выпечки), что совершенно замечательно и легко свернулось в рулет. Даже проще, чем все рулеты из пшеничной муки, которые я до этого делала. А оставшуюся начинку я просто разложила в две креманочки и подала, как десерт, легкий и воздушный. Главное, что все без сахара!

Ингредиенты для «Миндальный рулет без сахара и муки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

все сделала по рецепту, рулет получился супер, а начинка подвела, - масса не была белоснежной, в холодильнике расслоилася, может белки надо было взбить отдельно? (в рецепте пишет только "добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости 5 минут"-не указано взбивать отдельно).Помогите разобратся что я сделала не так.
Ой,как обидно,что начинка не получилась!Белки не надо взбивать отдельно,а просто добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости.Вы все сделали правильно!Даже не знаю,что предположить...А желатин Вы охлаждали ?
да,желатин охлаждала...может я плохой купила....ну ничего, родным понравился рулет, попробую еще сделать, может все получится.
Я эту начинку уже много лет,как десерт делаю.Рецепт проверенный.Желаю Вам удачи!
Оригинально
Огромное Вам спасибо,что заглянули!
Достойно!)
вкусно и красиво) и даже не сложно.
отдельный респект за фишку с очисткой миндальных ядер от пленки Полезный прием на все случаи работы с этим орехом.
Огромное Вам спасибо за такой позитивный отзыв!
Ирочка, такой аппетитный рулетик! А я вот как-то не могу их делать.... Не хотят они у меня сворачиваться... ломаются все время... Видимо енто дело не для меня Руки не оттуда
Женечка!Огромное тебе спасибо за добрый отзыв!Ты знаешь,как-то с рулетиками я дружу.У меня они хорошо скатываются.Делала много раз.Главное не перепечь и не недопечь корж!Но из всех рулетов,что я готовила,именно этот сворачивался лучше всех,хотя я очень за него боялась из-за необычности состава,который придумала сама!Радости моей не было границ,когда рулетик так здорово свернулся,а потом развернулся и после нанесения начинки снова свернулся очень легко!Можно в качестве начинки использовать какой-нибудь джем,тогда еще легче свернется.Моя начинка была воздушная,а джем более пластичен!Я теперь буду готовить рулеты только из такого теста.Удобно и полезно.Без муки и сахара!
Ой, Ирочка, даже и не знаю... Рецептик возьму в кулинарную книгу... Может и попробую испечь. Может получится... А тебе +++++
Я буду очень рада,если у тебя получится!
Спасибо, Ирочка!
Женечка!Если что-то непонятно по рецепту,не стесняйся,спрашивай.Всегда с удовольствием тебе отвечу!Ты такую красоту печешь!Уж рулеты-то намного легче!Ты точно справишься!
Ирочка, спасибо! Надумаю печь, спрошу...
Рулет воздушный получается и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!
Огромное спасибо,мамуся,за отзыв!
Иришка, от меня +++ Как любитель рулетов, я обязательно испеку его по твоему рецепту!
Светуля!Огромное спасибо тебе за такой добрый отзыв!Буду очень рада,если тебе понравится!
Это должно быть очень вкусно, надеюсь приготовить и попробовать.
Огромное Вас спасибо за отзыв!Приготовьте,на здоровье!Удачи Вам!
Можно на ты, Татьяна-Таня.
Хорошо!Приятно познакомиться.Меня зовут Ирина.
Рулетик без муки - креативненько
От меня плюс
Огромное Вам спасибо за отзыв!
Спасибо Вам за рецепт - с удовольствием забрала в КК!!! Вам +++++
А Вам спасибо большое за отзыв!Готовьте,на здоровье!
хороший рулетик видела часто такие варианты теста на итальянских сайтах. Вам +++!!!
Огромное Вам спасибо за отзыв!А я все искала рецепты выпечеи без сахара и муки и не нашла,но на итальянских сайтах я не была.Может быть,если нетрудно,пришлете ссылочку?Буду очень Вам признательна.
никаких ссылок не сохранила, все методом "тыка" подруга встречается с итальянцем так он мне иногда переводит кое-что, поэтому я заметила что в основе всегда миндальная мука используется. есть замечательный кулинар ,у нее можно найти много рецептов с миндальной мукой http://lacucina.livejournal.com/74341.html
Огромнейшее Вам спасибо за ссылочку на интересный сайт!
Да, сразу видно, что вкусный рулетик получился, всё съели, даже в гости не напросишься
Спасибо Вам огромное за добрый отзыв!Рулетик действительно вкусный!Можете еще успеть на чай!Немного осталось!
классный рулет, вот если бы ещё и без желатина, то вообще был бы полный восторг, интересно сколько каллорий в кусочке.
Честно говоря,не подсчитывала калории.Но думаю рулет не назовешь низкокалорийным.Начинка-да,но само тесто...Миндаль ведь калорийнее муки!Вообще сейчас попробую посчитать!Напишу Вам!Спасибо Вам за отзыв!А желатин можно на агар-агар заменить.
↑Ответ для Anna_usa
Вот расчет калорий в рулете,учитывая использования только половины начинки.То есть в 100 граммах 183,22 Ккал.!

белки жиры углеводы ккалл
миндаль сладкий 140 гр 26.04 80.78 19.04 902.58
мед натуральный 185 гр 1.48 0,00 150.77 571.28
яйцо куриное 5 шт 29.84 27.02 1.64 368.71
яблоки 400 гр 1.60 1.60 39.20 168.00
желатин пищевой 8 гр 6.97 0.03 0.05 28.40
вода 110 гр 0.00 0.00 0.00 0.00
белок куриный 2 шт 5.10 0.00 0.00 20.42
Итого 1124 гр 71.04 109.43 209.71 2059.39
На 100 гр готового продукта 6.32 9.73 18.74 183.22
спасибо за такой подробный расчёт, да уж миндаль почти в два раза калорийнее муки, но иногда себя лубимую можно и побаловать
Это точно!И еще:для здоровья намного полезнее миндаль.чем мука!
↑Ответ для Ирушенька
ниче себе!! как это Вы посчитали подробненько я даже приблизительно не умею
Сейчас очень много сайтов,где можно рассчитать калорийность готовых блюд.Я только табличку немного отредактировала!
кляс!)
Спасибочки!
Прелесть какая Чудесный рулет. Только он миндальнЫй. Жалко будет, если из-за описки выпадет из поиска
Что сегодня со мной происходит?Несколько раз перечитывала рецепт и не заметила!Огромное Вам спасибо за внимание!Успела исправить!И большое Вам спасибо за отзыв!
супер, без муки
Огромное Вам спасибо за отзыв!Вот и мне хотелось попробовать именно без муки.Честно говоря,очень переживала (как и все,наверное,жутко расстраиваюсь,когда что-то в готовке идет не так),но все получилось удачно.Процесс приготовления этого рулета - просто удовольствие.
я так люблю сладкое, а муж дуется, что мучное готовлю, он тоже удержаться не может , а ваш рецепт просто находка
Аппетитный рулет! Необычная и вкусная начинка! Только с мёдом не совсем поняла - сколько и куда нужно добавить. Может в ингредиенты написать один раз мёд, а в скобках сколько нужно в тесто и начинку Спасибо за лёгкий и воздушный десерт!
Ой-ой-ой!Не заметила!Очень старалась подробнее расписать - перестаралась! Огромное Вам спасибо за внимательность!Хорошо успела исправить.Простите за такую невнимательность.И огромное спасибо Вам за отзыв!
Оригинальный и уверенна, вкусный рулет!
Огромное Вам спасибо за отзыв!Рулет действительно вкусный.И,кстати,готовиться очень легко!Ничего не ломается и не лопается!
+++
Огромное Вам спасибо За отзыв!
Наверное,очень вкусно! Надо попробовать!
Это действительно очень вкусно.Приготовьте,пожалуйста,на здоровье!Спасибо Вам огромное за отзыв!Удачи Вам!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки