Валгаская булка и валгаские булочки - это один из эстонских хлебов, основанные на национальных традициях приготовления теста с добавлением творога. Булки получились с пушистым желтым мякишем и приятной хрустящей корочкой темного цвета, с достаточно ярким хлебно- и молочным ароматом. Когда выпекались, вся кухня просто хлебоухала!
JanechehПоваренок 7 уровня
- 28 января 2013, 22:41
- 22871
Валгаская булка
Ингредиенты для «Валгаская булка»:
- Вода — 220 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Творог (9%) — 75 г
- Сахар — 65 г
- Соль — 8 г
- Дрожжи (сухие инстантные) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2219.2 ккал |
белки
60.5 г |
жиры
23.9 г |
углеводы
447.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 50.2 г |
Рецепт «Валгаская булка»:
-
Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.
-
Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.
-
Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.
-
Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.
-
Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
-
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.
-
Разомните тесто в однородный по толщине пласт.
-
Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините).
-
Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться.
Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности. -
Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку.
Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня helena1961 #
4 декабря 2022 года Т-пушка #
Спасибо,Женя , за прекрасный рецепт булочек!
22 января 2019 года qkla #
1 апреля 2018 года Баланова Кристина #
31 марта 2018 года A2tis #
31 марта 2018 года nata-lias #
30 марта 2018 года Сурик #
30 марта 2018 года Janecheh # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Dinni #
10 апреля 2016 года Чикараба #
Пришлось добавить около 70 мл. сливок. Знаю, что многие ответят, что у всех разная мука. Однако с этой мукой было исполнено немало рецептов с Поваренка, ни разу не было такого сухого теста. Надеюсь, сливками исправила
22 апреля 2016 года Мышильда90 #
6 апреля 2016 года olechka322 #
23 ноября 2014 года Tanya-O-511 #
16 августа 2014 года Светлана Владимировн #
16 августа 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 августа 2014 года caramel77 #
16 августа 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
8 августа 2014 года lychik5 #
9 апреля 2014 года Kalinka-a #
9 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
10 апреля 2014 года Kalinka-a #
11 августа 2013 года живалена #
30 июня 2013 года baton90 #
23 июня 2013 года Annabela27 #
Огромное спасибо. Один батон исчез, я и оглянуться не успела. Пышный, нежный, слегка сладенький
7 марта 2013 года SVEN82 #
6 марта 2013 года тата-путешественница #
3 марта 2013 года TatyankaC #
3 марта 2013 года Janecheh # (автор рецепта)
3 марта 2013 года TatyankaC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: