Этот хлеб с замечательным ароматом кукурузы - корочка очень хрустящая, а внутри мягонький мякиш! Отлично подходит как для бутербродов, так и для супа. Я сделала его порционным, вы же можете разделить тесто на части и испечь две буханки хлеба.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 29 января 2013, 14:17
- 10635
Венесуэльский кукурузный хлеб
Ингредиенты для «Венесуэльский кукурузный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Вода (70-мл закваска, 100-кукуруза, 60 мл-тесто) — 230 мл
- Кукуруза (консервированная) — 190 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 9 г
- Масло сливочное — 20 г
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Молоко (сухое) — 25 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3057.2 ккал |
белки
75.7 г |
жиры
33.2 г |
углеводы
622.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.2 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Венесуэльский кукурузный хлеб»:
-
Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
-
С консервированной кукурузы слить жидкость.
-
Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.
-
В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску.
Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне.
Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза. -
Я решила спечь порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.
-
Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.
-
Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону.
После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено. -
Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.
-
Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.
-
Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы - зернышек.
-
Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2013 года Bendjamina #
29 января 2013 года Bryngilda deleted #
29 января 2013 года Irena Paloma #
29 января 2013 года Janecheh # (автор рецепта)
29 января 2013 года Irena Paloma #
29 января 2013 года yohoho # (модератор)
29 января 2013 года saiki #
29 января 2013 года Janecheh # (автор рецепта)
29 января 2013 года saiki #
29 января 2013 года diana1616 #
29 января 2013 года Navely #
29 января 2013 года Ольчик40 #
29 января 2013 года Ольга Бабич #
29 января 2013 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: