Клянусь, придумка не моя, именно борщ, приготовленный по этому рецепту, был одним из любимых блюд известного актера. Подавался борщ, а, может быть, подается до сих пор в одном из "русских" ресторанов в Америке. Я попыталась воспроизвести этот рецепт как можно ближе к оригиналу. Испытания прошли на муже и прошли успешно (просил добавки и чеснока). Рецепт из книги "Рецепты кремлевского шеф-повара".
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 1 февраля 2013, 9:00
- 11420
Любимый борщ Бреда Питта
Ингредиенты для «Любимый борщ Бреда Питта»:
- Грудинка (телячья) — 500 г
- Свинина (корейка) — 500 г
- Курица (1/2) — 500 г
- Лук репчатый (в бульон - 1шт; в борщ - 1 шт) — 2 шт
- Морковь (в бульон - 1 шт; в борщ - 1 шт) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (вилок - средних размеров) — 0,5 вилок
- Свекла — 600 г
- Картофель (среднего размера) — 2 шт
- Помидор — 350 г
- Перец красный жгучий (треть стручка)
- Перец душистый — 6 шт
- Перец черный — 6 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Масло оливковое — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
- Петрушка — 2 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Сельдерей черешковый — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3696.8 ккал |
белки
199.6 г |
жиры
180.3 г |
углеводы
223.9 г |
| Порции | |||
| ккал 246.5 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 12 г |
углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Любимый борщ Бреда Питта»:
-
На фотографии представлены практически все продукты, необходимые для приготовления борща, единственное уточнение - я использовала в два раза меньше продуктов (все-таки не ресторан, нам столько не съесть).
-
Мясо промыть, оставить в проточной воде на 15 минут. Выложить в кастрюлю и поставить варить. Воды в кастрюле должно быть в 3-4 раза больше, чем мяса.
Довести бульон до кипения, мясо вынуть, промыть и залить чистой водой. Варить 2 часа (ориентируйтесь на готовность мяса, которое вы выбрали, процесс варки может занимать и 4 часа) на медленном огне, снимая шумовкой жир и пену.
Фотографии этих этапах не прилагаю, как выглядит кипящий бульон все видели и не раз.
-
Неочищенную головку лука разрезать пополам, морковь нарезать крупно. Разогреть сковороду и запечь морковь и лук на раскаленной сковороде без масла. За 30 минут до окончания варки в бульон положить перец горошком, лавровый лист, подпеченный лук и морковь.
-
Через 2 часа, когда мясо будет готово, специи, лук и морковь удалить, мясо выложить, а бульон профильтровать, и поставить вновь на огонь..
-
Нарезать капусту соломкой, картофель - кубиками и отправить в бульон.
-
Свеклу нарезать мелкой соломкой, помидоры мелкими кусочками, предварительно обдав кипятком и сняв кожицу.
-
Приготовить пассеровку из свеклы с помидорами, для этого свеклу обжарить в течение 10 минут на оливковом масле. Влить 4 столовых ложки бульона, добавить соль, сахар, яблочный уксус (количество этих ингредиентов не меняла) и тушить 20 минут. За 10 минут до окончания добавить помидоры.
-
Мелко нарезать лук, нашинковать соломкой морковь.
-
Обжарить морковь и лук на оливковом масле
-
Добавит в кастрюлю пассировку из свеклы и помидоров, обжаренные морковь и лук, и варить дополной готовности капусты и картофеля.
-
В сито выложить горошины душистого перца, пучки: петрушки (1), укропа и сельдерея (т. к. зелень сельдерея купить в это время года проблематично, я порезала стебель и листья на нем), кусочек жгучего перца.
Через 15 минут сито вынуть. -
Мясо измельчить и положить в борщ, добавить туда же мелко нарезанную зелень петрушки (2-ой пучок). Довести борщ еще раз до кипения.
Вот и финал - борщ готов. -
Подавать борщ со сметаной, черным хлебом и мелко нарезанным чесночком, и конечно, с молотым черным перцем или смесью перцев.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2016 года molotok_natalia #
13 июля 2016 года Святочка #
9 июля 2016 года Сурик #
9 июля 2016 года Покусаева Ольга #
9 июля 2016 года Сурик #
9 июля 2016 года акчуч #
9 июля 2016 года Сурик #
11 июля 2016 года Vicentina #
12 июля 2016 года Сурик #
13 июля 2016 года Violl #
13 июля 2016 года Сурик #
13 июля 2016 года Violl #
10 марта 2016 года Senya_Sanna #
23 сентября 2015 года ЮльчикПро #
23 сентября 2015 года Покусаева Ольга #
24 сентября 2015 года ЮльчикПро #
24 сентября 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
24 сентября 2015 года ЮльчикПро #
25 сентября 2015 года ирина таджибова #
26 сентября 2015 года ЮльчикПро #
26 сентября 2015 года ирина таджибова #
26 сентября 2015 года ЮльчикПро #
12 октября 2015 года Сурик #
15 октября 2015 года ЮльчикПро #
1 июня 2015 года Alice Ricci #
От такого борща никто не откажется
Ловите +.
26 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
31 мая 2015 года mtata #
вкусно,наваристо,ароматно
Овощи нового урожая,сельдерей
черешковый варила вместе с картошкой
уксус заменила лимонным соком
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=285255#p285255
2 июня 2015 года Покусаева Ольга #
2 июня 2015 года mtata #
2 июня 2015 года Покусаева Ольга #
26 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 июня 2015 года mtata #
26 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 июня 2015 года mtata #
26 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 июня 2015 года mtata #
8 мая 2015 года Покусаева Ольга #
8 мая 2015 года ирина таджибова #
8 мая 2015 года Покусаева Ольга #
8 мая 2015 года ирина таджибова #
8 мая 2015 года Покусаева Ольга #
8 мая 2015 года ирина таджибова #
9 мая 2015 года Т-пушка #
9 мая 2015 года Покусаева Ольга #
9 мая 2015 года mtata #
9 мая 2015 года Покусаева Ольга #
9 мая 2015 года felix032 #
9 мая 2015 года Покусаева Ольга #
26 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 июня 2015 года Покусаева Ольга #
9 июля 2016 года Сурик #
9 июля 2016 года Покусаева Ольга #
13 июля 2016 года акчуч #
13 июля 2016 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года lelek07 #
27 октября 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Violl #
26 октября 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Violl #
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года Violl #
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года Violl #
27 октября 2014 года любознательная галя #
27 октября 2014 года Violl #
29 июля 2014 года Kris Spring #
13 августа 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Евсейк #
1 февраля 2013 года kitri #
Spasibo!
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года hope55 deleted #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года hope55 deleted #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года ма-ня #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года maraki84 #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Galinka1705 #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года КАТАВА #
очень аппетитный борщец вышел - у Пита губа то не дура))
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года КАТАВА #
1 февраля 2013 года Voveraite deleted #
ага)
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Voveraite deleted #
Думаю.. Бреду его с сельдереем готовили,чтобы был похож на привычные минестроне
а вот веточку чабреца с грядки..минут на 10 в самом конце.. я бы опустила)
1 февраля 2013 года larina_meon #
1 февраля 2013 года Voveraite deleted #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Voveraite deleted #
я,может, старомодна (так как готовлю борщ по пра-бабушкиному рецепту), но кладу капустй последнеей.. Разваренную не люблю.
Кстати.. если что - отлично борщ идет на грудинке говяжьей+свининка+ягнятинка.
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Pulcherima #
1 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: