Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Людмила НКПоваренок 8 уровня

11 февраля 2013, 13:22
10403

Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова! Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Крупа гречневая — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 650 г
Мука ржаная — 60 г
Вода (фильтрованная) — 500 мл
Орехи грецкие — 75 г
Изюм (темный) — 75 г
Дрожжи (сухие) — 9 г
Соль — 15 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3529.6 ккал	белки 94.9 г	жиры 61.8 г	углеводы 666.6 г
100 г блюда
ккал 238.5 ккал	белки 6.4 г	жиры 4.2 г	углеводы 45 г

Рецепт «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Приготовим все продукты для выпечки.
Гречку очень хорошего качества от Мистраль я смолола в кофемолке в муку. Понадобится 100 г.
Просеять все три вида муки в большую чашку, перемешать и сформировать горку.
Сделать в середине углубление и влить в него воду комнатной температуры.
Смешать муку и воду, промесить, накрыть пленкой и отставить на 10-15 минут.
Добавить в получившуюся массу соль, дрожжи и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую структуру и не начнет отлипать от рук. Накрыть и дать постоять в теплом месте 40 мин.
Изюм замочить в теплой воде на 5-10 мин. Обсушить и обвалять в муке, так он равномерно распределится в тесте. Орехи порубить не слишком мелко. Добавить изюм и орехи в тесто, перемешать,
Сформировать из теста 2 шара, накрыть и оставить на подъем на 1,5 ч.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
На поднявшемся тесте острым ножом сделать надрез крестиком или 2 параллельных надреза - это не даст пару при выпечке, разорвать, хлеб.
Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 35-40 минут. Проверить готовность, постучав по нижней корочке - если звук глухой, хлеб готов!
Достаем из духовки пышную ароматную булочку с хрустящей корочкой.
Одну булочку у меня просто распирало. Хлеб хорошо поднялся и пропекся.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: ржаной гречневый пшеничный гречишный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71643/]Гречишный хлеб с изюмом и орехами[/url]
[url=/recipes/show/71643/][img]/data/cache/2013feb/11/15/81520_55995-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова!
 Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.

Ингредиенты: Крупа гречневая, Мука пшеничная, Мука ржаная, Вода, Орехи грецкие, Изюм, Дрожжи, Соль.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гречишный хлеб с изюмом и орехами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/11/15/81520_55995-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гречишный хлеб с изюмом и орехами" title="Рецепт: Гречишный хлеб с изюмом и орехами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова!
 Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5339">Крупа гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71643/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Крупа гречневая Мука пшеничная Мука ржаная Вода Орехи грецкие Изюм Дрожжи Соль

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Гречишный хлеб с изюмом и орехами» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 ноября 2016 года Haruka #

Людмила, благодарю за прекрасный рецепт хлебушка.
Очень нами любим и печем его частенько!
(фото прикрепить не могу, отправлю его в спасибки на форум)

5 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту! Очень приятно, что хлебушек пришелся ко столу!

19 июня 2016 года anilah #

8 апреля 2016 года Лиса Петровна #

+13

[+5]

Всегда любила гречку!Потому Ваш рецепт пришёлся очень по душе.Спасибо за такой подробный и лёгкий рецепт.Мой хлебушек без изюма и орехов,но всё равно очень вкусный.Прекрасное дополнение к постному столу.

8 апреля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо за чудесный фотоотчет, мне очень приятно, что рецепт пригодился!

8 апреля 2016 года Лиса Петровна #

Пригодился ещё как!

Вкусно ж!

3 декабря 2015 года гурман1410 #

30 ноября 2015 года Mary Stone #

[+5]

Хлеб не просто вкусный,а ОЧЕНЬ вкусный!Ароматный,душистый,с легким ореховым привкусом и небольшой сладостью изюма.Замечательная хрустящая корочка и невероятно мягкий,нежный мякиш.Спасибо большое за рецепт!Этот хлеб будет частым гостем за нашим столом!
Ещё спасибо здесь:/photo/60246/ и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293091#p293091

30 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

Какой замечательный хлеб на фото, аппетитный, пышный, красивый! Спасибо большое-большое за такой душевный фотоотчет! Мне тааак приятно!

1 ноября 2015 года linka97 #

вопрос по рецепту

А не подскажете, можно ли заменить дрожжи чем-нибудь? А то, как я узнала, они совсем не полезны...

1 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

А не подскажете, можно ли заменить дрожжи чем-нибудь? А то, как я узнала, они совсем не полезны...

Да, можно. Посмотрите здесь на сайте рецепты закваски, на которой пекут и хлеб, и разную сдобу.

1 ноября 2015 года linka97 #

Спасибо за ответ! Хлеб очень понравился, хотелось бы его сделать как можно полезнее

1 ноября 2015 года linka97 #

[+5]

Мой первый опыт в выпечке хлеба с дрожжами и ржаной мукой. Я в восторге от результата! Хрустящая корочка, умопомрачительный аромат, незабываемый вкус, - здорово! Количество ингредиентов я уменьшила вдвое, но изюма и орехов взяла по 40 граммов; дрожжей - 6; соль не сыпала вовсе. Изюм замачивала в кипятке. Дрожжи - сухие быстродействующие; такие ведь нужны были? Пекла 30 минут при 240 градусах. Спасибо большое за рецепт!

1 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за дивный фотоотчет и доверие к рецепту!

1 июля 2015 года Робб Стар #

ОООчень вкусный хлеб))) Пекла два раза--ну очень)))Спасибо за рецепт!!!

2 июля 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

26 июня 2015 года Робб Стар #

Ну ооочень вкусный хлеб)) Получился с первого раза))) Огромное спасибо!!!

27 июня 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 января 2015 года Anjuta povarenok #

Очень вкусный хлебушек!!!! Я взяла 300 гр. белой муки, 200гр. гречневой муки, 100 гр. черной муки и 200 гр. семолы. Аромат на весь дом!!!!

11 января 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года AnnaSkorn #

вопрос по рецепту

А дрожжи прямо сухие насыпать в массу или развести?

25 февраля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

Сухие.

9 декабря 2013 года амирзая #

Пекла хлеб по Вашему рецепту.Вкус потрясающий.Теперь это любимый рецепт хлеба.

СПАСИБО !

10 декабря 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо!

14 мая 2013 года Tanya-O-511 #

Людочка,хлеб замечательный!Спасибо!

15 мая 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибооо!

12 мая 2013 года Haruka #

[+5]

Людочка, спасибо большое за рецепт!!!
Хлебушек очень вкусный!!!
Тесто замешивала на молоке, остальное все по рецепту!!!
Очень понравился!!!
Поменяла фото- это поярче, вчера еще пекла.

13 мая 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Наташа, ну я вся довольная, что тебе понравилось, спасибо за фото!!! А почему ты не хочешь попробовать на воде, знаешь, оооочень даже здорово получается.

14 мая 2013 года Haruka #

Люда, я не сомневаюсь, что на воде очень вкусно! У меня всегда остается молоко не допитым, вот я его везде и добавляю!

26 апреля 2013 года Алан #

"так радует, когда не в хлебопечке, а ручками, по-домашнему, душевно!"
Думаю, это правда.
А если ручки...?

Но рецепт-то заинтересовал!
Обрадую тех, кто сомневается, печь ли в ХП. Печь! Делала полпорции, получился очень похожим на авторский внешне и очень вкусным!

Спасибо большущее!

26 апреля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту, за добрый комментарий!!!

26 апреля 2013 года тина к #

Отличный рецепт! С удовольствием испеку

только хочу сказать, что надрезы надо делать после формовки до расстойки.. если сделать перед выпечкой хлеб осядет

26 апреля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо!

24 марта 2013 года Olga_Kov #

[+4]

Очень вкусный хлеб. Я испекла без изюма и орехов. Тесто хорошо поднялось при расслойке, но когда я сделала надрезы, то немного осело и в духовке практически не поднялось. (Сейчас сравнила с Вашими фотографиями так практически одно и тоже). В следующий раз буду делать надрезы до расслойки. И еще такой момент, я как человек не привыкший к домашнему хлебу, чувствую какой-то горьковатый привкус - это что, реакция моего организма или так и должно быть?

24 марта 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо за красивый фотоотчет, очень приятно

Насчет привкуса, в моей выпечки его не было, присутствовала гречишная нотка, но не горечь.

24 марта 2013 года Olga_Kov #

Может быть Вы и правы на счет гречишной нотки, похоже что так и есть, ведь гречка печеная, а не вареная, к которой я привыкла.

3 марта 2013 года димонтаг #

Классный хлеб!

3 марта 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

1 марта 2013 года Демоника #

[+5]

Замечательный рецепт! Только добавки заменила на семечки, а ржаную муку за неимением - на кукурузную. Спасибо, Людочка!

1 марта 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Оленька, дюже приятно, что испекла хлебушек! А творческие импровизации только приветствую!

1 марта 2013 года Демоника #

Они были вынужденные. По твоим рецептам делаю обычно один к одному и не жалею.

1 марта 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 февраля 2013 года малибу #

[+4]

Купила специально гречневой муки ( т.к. рецепт прямо запал в душу). Сегодня приготовила 1/2 нормы,воды пришлось взять чуть больше ( около 300 мл вместо 250)- видимо особенность нашей муки), тесто месила в ХП,формировала как батоны- получилось 2 шт приличных размеров .
Добавка изюма и грецких орехов очень гармонична, режется прекрасно, в общем - очень вкусный и натуральный хлебушек !

23 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Марина, спасибо большое за доверие к рецепту, за твой отчет!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:

Похожие рецепты

Хлеб американский "А-ля рюсс"

Овсяный хлеб с семенами льна

Хлеб по-нормандски

Ржаные лепешки по-деревенски

Дрожжевые рулетики с постной начинкой

Рисовый хлеб

Хлеб с кедровым ароматом в хлебопечке

Домашний хлеб

Цельнозерновой пшеничный хлеб на меде

Фотографии «Гречишный хлеб с изюмом и орехами» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!