Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 14 февраля 2013, 0:39
  • 190679

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника

Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника

Рецепт пригодится хозяйкам, которые влюблены в итальянскую кухню.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2404.2 ккал 		белки
13.3 г 		жиры
223.7 г 		углеводы
90 г
100 г блюда
ккал
107.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
10 г		 углеводы
4 г

Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»:

  • Количество продуктов дано на 500гр банку.

    Банки и крышки помыть, вытереть насухо.
    Помидоры помыть под проточной водой. обсушить.
    Разрезать на две половины.
    Чайной ложкой с острым "носиком" выскоблить серединку с семечками.
    Половинки помидор уложить на застеленный фольгой противень срезом вверх. Каждую половинку чуть посолить, это ускорит процесс сушки.
    Духовку разогреть до 90*.

  • Сушить помидоры в режиме конвекции с верхним грилем 3,5 - 4 часа. Дверцы духовки должны быть чуть приоткрыты.

    В сухую банку на дно кладем специи: свежий розмарин, смесь перцев горошком, лавр. Выкладываем слоями теплые вяленые помидоры, пересыпая каждый слой смесью базилика и орегано.
    Нарезать слайсами чеснок, выложить его в емкость с оливковым маслом.
    В микроволновой печи разогреть оливковое масло с чесноком в течении 2 минут. Масло должно быть очень горячим, но не кипящим.
    Залить маслом (с прогретыми слайсами чеснока) помидоры до верха (под самую крышку). Закрутить.
    Замотать в махровое полотенце и оставить в нем до полного остывания.

  • Хранить при комнатной температуре.

Раньше приходилось хранить вяленые помидоры только в холодильнике, потому что при комнатной температуре они не хранились. Но это не совсем удобно, особенно, если вы их большой любитель, а холодильник - не резиновый. Для хранения вяленых помидоров при комнатной температуре нельзя добавлять в них свежий чеснок. Они могут "забухтеть". Помидоры должны быть хорошо подсушены, внутри половинок - почти сухие, не влажные. Один противень я высушила до состояния чипсов. Получилась очень интересная добавка типа специи к салатам, мясу и т. д., что-то вроде сушеного барбариса. Масло от помидор получается ароматнее покупного для салатов. В последствии его можно использовать для приготовления салатов, маринования сыра и просто так очень вкусно с кусочком подсушенной чиабатты. Кроме того, половину банок я залила обычным, не оливковым, маслом. Помидоры тоже были очень вкусными и масло было таким же ароматным.
Эти помидоры я приготовила в августе. Они уже запросто простояли 6 месяцев при температуре +26. Еще осталось 2 банки из 15.
Духовка у меня электрическая. Каждый день я сушила два противня - это три 0,5л банки. Не могу сказать, что в этот месяц за свет я заплатила намного больше .
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска

Вкусы: томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника
Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника

Рецепт пригодится хозяйкам, которые влюблены в итальянскую кухню.

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника» от приготовивших (36)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
уже готовила пиццу с помидорками, очень вкусно,спасибо за рецепт
Спасибо за отличный рецепт помидорок! Впервые их делала, чуточку пересушила , в следующий раз учту свои ошибки.
не согласна, именно такие помидорки - правильные и долго будут стоять, даже если будете лазить в банку одной и той же вилкой, они не забухтят
Спасибо за рекомендации , впервые пробовала делать такие помидорки и все боялась, что не довялю
нет-нет, очень правильно получились и очень красивого цвета
Танечка, обалденно вкусно! Спасибо тебе за такой очень нужный рецепт!!! Сделала шесть баночек и сегодня последнюю партию 4 кг поставлю!
красотища!
прочитал где то что вяленные помидоры надо заливать горячим маслом. так и сделал. так они надулись как шарики и начали выскакивать из банки. залил холодным. но не пргорнет ли она в процессе хранения?
если томаты надулись, значит вы не нагрели масло а перекалили его, оно помидоры палит. перестарались. масло не должно шипеть при нагревании.
спасибо. хотел как лучше. думал так все микробы убьет этот способ.ничего будем набирать опыт.
И ещё вопрос, если банка получилась не полная можно ли её дополнить следующей партией ? В этом случае масло с банки сливается и греется вторично?
конечно, у меня не всегда банка заполняется одной партией.
Два года собиралась приготовить вяленые томаты, но всё не решалась. Сейчас нашла Ваш рецепт и решила всё же приготовить т.к. можно хранить без холодильника Скажите, а можно взять жёлтые помидоры ?
Спасибо за идею Взял Ваш рецепт за основу, думаю, что будет очень вкусно, поскольку в процессе было уже весьма и весьма
все равно уверена, что будет вкусно)))
Татьяна, вот и мои томатики. Навялила строго по Вашему рецепту. Раньше заливала холодным маслом и хранила в холодильнике, причем настоящее масло оливковое застывало, но хранилось отлично. Теперь тоже как и Вы увеличила кол - во банок и хранить надо без холодильника. Спасибо.
красавцы! в следующий раз чуть дольше посушите, хотя посмотрите, возможно, в таком состоянии тоже будут стоять отлично.
Думаю просушены хорошо, очень мясистые помидоры попали. Прослежу.
Танюша,воспользовалась твоим рецептом,на половину. Залила горячим маслом. И решила у тебя отчитаться.
баночки очень симпатичные, и внутри них все правильно
Танюша,сушу помидоры каждый год.Даже сейчас стоит на кухне сушка.Возьму на вооружение у тебя совет заливать помидорки горячим маслом. Я всегда клала в банку травы .специи и заливала просто маслом и ставила в холодильник.
раньше я тоже так гоотовила, но когда стала делать по 15-20 банок по 500г у меня такого холодильника нет
Ого,у тебя прямо целое производство...
Я сейчас вспомнила.Мама была в Италии и привезла от туда вяленые помидоры.Они были в запаяном пакете целлофановом. разрезаны были на половинки и длинные такие,длиннее наших помидор-сливок. На вкус были ТАКИЕ соленые,просто жуть. Но им так сказали ,что их нужно хорошо вымочить,а потом переложить в банку с травами ,специями и залить ГОРЯЧИМ маслом. Когда мы все это сделали...ммммм какая была вкуснятина.
ага, знаю, знакомые девочки покупают их там в сезон а потом хранят в морозилке))))
К сожалению, у меня духовка при открывании дверцы автоматически отключается. Как думаете, можно как-то перехитрить технику или может быть открывать дверцу каждые 15 минут?
ничего себе у вас техника))) даже не знаю, попробуйте открывать и несколько минут подержать чуть приоткрытой, чтобы влага вышла, а там посмотрите по обстоятельствам.
↑Ответ для romanrum
Попробуйте вставить монетку плашмя, вроде не срабатывает. Это я читала где то , сейчас случайно вспомнила. Удачи.
Сейчас есть разные гаджеты для духовки и посуды .
↑Ответ для romanrum
делайте в сушилке, я раньше в духовке делала, а сейчас на сушилку перешла и не прилипают и не пригорают
Ох не знаю, сколько я потратила электричества, но я обожаю такие помидорки! Заливала правда холодным маслом( мои личные тараканы о вреде нагрева масла) , чесночек тоже высушила, а то в прошлом году свежий действительно забухтел. Спасибо за вкусняшку!
не за что!
мои личные тараканы о вреде нагрева масла - то есть, вы совсем-совсем ничего не жарите на сковороде и не запекаете с оливковым маслом курочку?
Жарю, конечно, но в крайних случаях, если есть возможность, то тушу, ведь если добавить масло в воду при тушении, то оно не достигнет той температуры, что на сковороде. А в данном случае, когда делаю подобные заготовки, то использую самое качественное масло холодного отжима. Хотелось бы питаться более правильно, но это не так просто)
просто у меня с холодным маслом не стоят без холодильника, и когда открываешь банку, нужно побыстрее съесть, иначе пропадают быстро.
Да я просто знаю, что эта баночка уйдёт за пару дней, поэтому и не переживаю, что пропадёт)
А если дверцу не приоткрывать
тогда конденсат(помидорная влага) будет собираться в духовке, а не выходить из нее, и помидоры будут печься а не сушиться.
Вы сразу два протвеня сушили или по очереди?
я сушу по 2-3 противня одновременно, потом меняю их местами, если в каком-то быстрее сушатся помидоры. в любом случае, они сушатся по разному, какие-то быстрее, какие-то дольше.
Супер рецептик! И я забрала!
Помидорки сушила в сушилке, поэтому мои два кг поместились в четыре баночки из под детского питания, как раз открыть на раз покушать, в итоге соль добавила к маслу, надеюсь, что получится восхитительно, спасибо!
отличные получились, спасибо за фото!
Татьяна, подскажите, если я не посолила помидоры во время сушки, как теперь поступить? посолить масло или оставить так?
можно не солить, соль просто быстрее вытягивает влагу и они сушатся чуть быстрее(из личных многолетних наблюдений)
Супер помидорки получились. Огромная благодарность за отличный рецепт, который только порадовал и оправдал мои надежды. СПАСИБО
ох, какая баночка шикарная! ну, пусть вам будет вкусно с кусочком сыра или брынзы и бокалом красного в холодные зимние вечера
Спасибочки. Я там и отчетик в дневниках выложил. Где баклажаны. Если интересно, почитайте
непременно
↑Ответ для xmxm
:thumbsup :
Спасибо, Анжела. Отличные помидорки получились. Надеюсь оправдают все мои ожидания
Я вот тоже очень хочу приготовить, но боюсь в моей духовке просто сгорят. Но, пока не попробую знать не буду
Газовая?
Нет, электрическая, но с приветом , надо с ней осторожно очень
Уговори. Либо приезжай в гости. Завялим вместе
Жена встретит, да?!
А в чем проблема?
Вот думаю, какие гостинцы захватить с собой
Ты бы зашла чтоль кетчупом угостилась у меня.А гостинцофф не надо, чем богаты тем и примем . А то ты чета застряла в этих помидорах безвылазно
Так уже года 3 как собираюсь их готовить, кучу рецептов отложила и все никак
Я по куче рецептов делал и выбрасывал то сухари, то недодел. Теперь вроде все супер получилось
Хороший способ. Хорошие получаются помидорки маленькую баночку мы скрыли... вкус любопытный... но, может, пока они не очень настоялись, будем ждать Зимы. Мне понравилось в разогретом виде: на горчих бутербродах. Да и так-то тоже вкусно. Специи я использовала базилик и прованские травы.
Должно быть, я не очень плотно их впихивала: у меня из 1,7 кг помидор вышло две баночки, что на фото. Одна 0,5, другая 0,2.
Спасибо за рецепт, Татьяна !
вкус останется такой же, даже после года хранения, к нему нужно привыкнуть. просто для того, чтобы оценить вкус своих вяленых помидор, нужно попробовать покупные. 250г итальянская баночка у нас сейчас стоит 10$, на вкус - кисловатая пластмасса))) свои очень вкусно с любым сыром со свежайшим хлебушком и бокалом красного, очень люблю их в салатах. единственное, в большой банке они у вас немного недосушены, когда откроете банку - постарайтесь побыстрее съесть.
хорошо, спасибо за совет. на покупные... что-то даже и не зарюсь
я куме подарила пару баночек, когда они у них закончились, она пошла и купила баночку готовых, а еще привезла себе из Тосканы... звонит мне и говорит: - я что-то не поняла, а почему твои вкуснее???
я очень смеялась)))
там на солнце вялят ? может, от этого результат другой ?
↑Ответ для Алина Дзагоша
Торопыга... Я как раз сейчас их вялю . Надеюсь получится. Делал по другому рецепту. Получилось полная ерунда. Если все будет чики-пуки, завтра отчитаюсь
А шо торопыга ?..
Да Усё будет Укусно !
Ты торопыга, вперед батьки в пЭкло полезла
Сделал. Получилось супер. Завтра отчитаюсь
Эко ! Батька Я вслед за Машей пошла их делать... очень уж зазывающее фото у неё вышло...
завтренько мои будут
посмотрим, посмотрим
↑Ответ для Алина Дзагоша
да, они действительно на солнце сушат(типа) и цвет ужасный(они темно-бурые) и вкус
Спасибо за рецепт, давно хотела приготовить, и вот предоставилось время. Сушила помидоры в сушилке 6 часов при температуре 70 градусов (я пока без духовки), масло калила с чесноком, травы использовала "прованские" за неимением других. Из 3х баночек вскрылись 2 через неделю. Не могу понять почему. Помидоры были мягкие, но не влажные, и тем не менее на них как будто белый налет...Хранила в прохладном, темном месте. В чем может быть дело? Недосушенные помидоры? Помогите советом, пожалуйста.
с сушилкой дело не имела, но думаю, что 70* мало для сушки на 6 часов. подруга моя сушит в сушилке минимум 8 часов.
Спасибо за скорый ответ! Скорее всего дело действительно в этом. Буду пробовать еще.
↑Ответ для Tutor
Я сушила ровно сутки при 70 градусов, причем серединки не вычищала. Но рисковать не буду, после остывания баночки помещу в холодильник.
↑Ответ для Tutor
Разумеется, нестерилизованный продукт не будет храниться. Простерилизовать, закрыть стерильной крышкой - и вот оно, счастье. Причём, даже неважно, сухие или мокрые помидоры вы укупорили.
↑Ответ для Tutor
автор же написал - БЕЗ чеснока! С чесноком взрывается. Что тут не понятно?
Автор мне ответил задолго до Вашего любезного комментария. А Вам я рекомендую внимательно читать рецепт, прежде чем вступать в дискуссию, особенно в таком тоне.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки