Несмотря на термин "кексы" в названии, под катом не найдётся ничего похожего на любимые многими булочки-пирожные, мягкие и воздушные. Выпечкой здесь и не пахнет. Зато вы познакомитесь с рецептом необычной закуски, оригинальным способом приготовленной и отменной на вкус. Благодарность Ольге Mau, Carina-forum.
- 17 февраля 2013, 0:05
- 3081
Имбирные рисовые "кексы" с лососем
Ингредиенты для «Имбирные рисовые "кексы" с лососем»:
- Рис (смесь пропаренного и дикого риса "Акватика Mix", сухой) — 130 г
- Вода — 270 мл
- Имбирь (корень, тёртый) — 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соус (чили) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Лосось (филе) — 200 г
- Апельсин (для дрессинга) — 0,5 шт
- Лайм (для дрессинга) — 0,5 шт
- Масло оливковое (для дрессинга) — 1 ст. л.
- Кунжут (для дрессинга) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Базилик (свежий, для украшения)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1624.8 ккал |
белки
66.5 г |
жиры
88.5 г |
углеводы
138 г |
Порции | |||
ккал 270.8 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 23 г |
100 г блюда | |||
ккал 198.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 16.8 г |
Рецепт «Имбирные рисовые "кексы" с лососем»:
-
Полуфабрикат для "кексов" приготавливается накануне.
Главным и основным ингредиентом этой закуски выступает рис.
Я остановила свой выбор на смеси пропаренного и дикого риса "Акватика Mix" от Мистраль, он весьма декоративен, что для закуски немаловажно.
130 г. риса поместить в кастрюлю, залить 270 мл. холодной воды, посолить, довести до кипения, огонь убавить и варить на медленном огне до выпаривания жидкости. Отварной рис отставить до охлаждения.
-
Измельчить корень имбиря. 1,5 ст. л. - на мой вкус вполне имбирно, но не остро. Любители и ценители могут рекомендованное количество данного ингредиента смело увеличить до двух полновесных ст. л.
Смешать яйцо, имбирь, острый соус чили.
Да не смутит вас бутылочка с уксусом на втором фото. Дело в том, что я готовила с уксусом и без оного, с уксусом мне понравилось меньше, потому в списке рекомендуемых ингредиентов его отсутствие не случайно. -
Эту смесь вылить в остывший к этому времени рис и хорошенько перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и ещё раз тщательно вымешать.
Прямоугольную форму (размеры моей - 21х14 см) выстелить пергаментом или пищевой плёнкой (считаю необходимым предупредить, что второй вариант приемлем, но первый предпочтительнее).
Выложить рисовую смесь, утрамбовать и разровнять. Высота слоя - 1 см.
Сверху прикрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник (п/ф прекрасным образом хранится ещё пару суток).
-
В день подачи извлечь рисовый полуфабрикат из холодильника, разрезать на квадраты нужного размера и обжарить с двух сторон до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.
Выложить готовые "кексы" на салфетки, дабы избавиться от излишков масла. Сразу оговорюсь, что за счёт быстрого жарения "кексы" не успевают вобрать в себя много масла, поэтому они получаются не жирными.
-
Приготовить лосось.
Филе нарезать как можно тоньше.
Смешать свежевыжатые апельсиновый и лаймовый соки, оливковое масло, соль и кунжут.
Залить рыбу дрессингом и перемешать. Оставить мариноваться.
Если вы имеете возможность готовить из свежей рыбы, то для приготовления крудо достаточно пары минут.
Если же вы, как и я, оперируете (увы и ах) свежезамороженным сырьём, то время маринования рыбы увеличивается сообразно с вашими убеждениями по этому вопросу, здесь я своего мнения не навязываю.
Для разнообразия помимо рыбного "наполнителя" я приготовила простецкий, но такой замечательный салат из авокадо и огурца (плюс заправка: сметана/йогурт, рикотта из замороженного кефира, сушеный чеснок, соль).
Отмечу, что этот шаг следует выполнить ДО обжаривания "кексов", если вы готовите начинку не из свежей рыбы.
-
Маринованную рыбу горкой выложить на рисовые "кексы", посыпать свежемолотым чёрным перцем, украсить базиликом либо иным способом.
Возможна подача в виде канапе.
Комментарии и отзывы
17 февраля 2013 года Kipariss #
Удачи тебе!!! И спасибо!
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Что до кексов, ты абсолютно права, кексы не сухие, а "сочные".
Огромное спасибо тебе за пожелание
17 февраля 2013 года Ольчик40 #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Ната 69 #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Конечно, хотелось бы не просто поучаствовать в конкурсе...
17 февраля 2013 года мисс #
в общем всё просто, но подача. Эти капельки соуса......, не умеюю. И всё, всё, так интеллигентно и изящно. Ну, в общем, достойное тебя блюдо.
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Кроме того, мы высоко оценили и многовариантность их использования, много с чем подать можно.
Чёт расписалась я под утро (у нас 6:30 ), спасибо, дружочек, за внимание и расприятное общение
17 февраля 2013 года мисс #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Одна сложность здесь - салат из авокадо и огурца. Вот этот не каждому по силам...
17 февраля 2013 года lakshmi-777 #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Без шуток - спасибо, Анжелочка, за такие слова, я тронута
ЗЫ Тарелка вовсе совсем не нова год пылилась, всё ни к чему не подходила, и вот час настал
17 февраля 2013 года мисс #
Мой муж смеётся, сидим в кафе, я говорю: так, таких бокальчиков у меня нет, пошли бы под такую-то закуску, таких тарелочек у меня нет, пошли бы под то-то....
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Посуда - наше всё
17 февраля 2013 года lakshmi-777 #
17 февраля 2013 года LaCostena #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
А у меня булгур остался...
17 февраля 2013 года мисс #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Светочка, от души! И тебе её же желаю (помятуя о вожделенном третьем месте ), ты достойна, как никто Ну, почти никто.
17 февраля 2013 года Масяся #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
17 февраля 2013 года Pulcherima #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Конечно, мало!
17 февраля 2013 года barska #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года barska #
17 февраля 2013 года стажер #
Удачи тебе !
17 февраля 2013 года Voveraite deleted #
еще сомнение вызывает утверждение о том,что полуфабрикат легко может лежать в холодильнике и пару дней. Там сырые яйца. Имбирь,конечно, прекрасно дезинфецирует,но в рецепте его явно недостаточно,чтобы доверить ему хранение заготовки столь длительное время.
еще что смущает - вообще не люблю когда рис долго лежит в холодильнике, так как если он сварен правильно (а по фото видно,что он явно не переварен и весьма хорош)) то потихоньку стремится превратиться обратно в рис. который не варили, т.е. появляется эффект закрахмаленности и как бы крупчатости. При термообработке он пропадет,но в рецепте рекомендуется обжарить порционные куски заготовки быстро.. Вопрос - как при этом добиться того,чтобы искомый уровень насыщенности влагой вернулся, а черные рисины на прижаренных местах..не превратились в кусочки веника
Акватика великолепная смесь.. но уже много лет назад сделала вывод о том,что эта смесь идеальна, когда употребляется сразу.. (варианты разваренной акватики не рассматриваем).
в общем вот
а так да..интересно и красиво
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Да, при таком количестве сомнений и смущений лучше оставить мысль провести испытания рецепта. Или наоборот
Постараюсь ответить тем же.
Про запечь. Не являясь сторонником жареного и жирного, была приятно удивлена результатом обжаривания в данном случае. Будучи в полной мере удовлетворённой, испытывать другие способы доведения п/ф до кондиции не стану.
Относительно длительности хранения п/ф в холодильнике. Тестировала на себе, жива, здорова
По поводу длительного хранения варёного риса как такового.
Коль скоро вчерашний отварной рис претит, так и хранить его не нужно. Мой муж такой рис, как и Вы, не уважает, мне же индифферентно. Он - не хранит и не употребляет такой рис, я же, напротив. Упаси Бог, не нарочно, но в силу обстоятельств.
К вопросу о том, как "добиться того, чтобы искомый уровень насыщенности влагой..." и дальше по тексту - внятно не отвечу, но вот белый рис имеет идеальную степень "сочности", упруг и мягок одновременно, а дикие рисины, вопреки всем сомнениям, ни в малейшей мере не напоминают "кусочки веника", по крайней мере внешне.
Вот как-то так.
Спасибо за проявленное внимание и пространное эссе
17 февраля 2013 года Voveraite deleted #
я хоть и Воверайте, но мысью по древу не растекаюсь) *не опечатка.. мысь - не мысль*))
что касается кусочков веника - то это о консистенции) можно в ряде случаев и зубки поломать Дикий рис он зверь такой..коварный переварил - плохо, пересушил - плохо
17 февраля 2013 года мисс #
Кстати, японцы, мои ближайшие соседи, тоже, как ни странно, варят рис впрок и много блюд готовят именно из "вчерашнего" риса, да и у американцев такое встречала, друзья рассказывали.
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Voveraite deleted #
17 февраля 2013 года мисс #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
По поводу запечь... Я не запекала, потому, как себя поведёт рисовый блин в духовке, сказать с ответственностью не смогу. Но это рецепт не для трудолюбивых, поверь. Из указанного количества продуктов вышло 6 квадратов 7х7, жарила в три захода соответственно, но очень быстро вышло. Рис же готовый, а молекулам яйца, размазанным по рисинам, много ль надо?
До золотистого колера у меня они по паре-тройке минут жарились, только успевай переворачивать. Переворачиваются великолепно, не "плюются".
Единственное, с бумаги на лопатку сажать, чтобы до сковородки донести, нужно аккуратно, масса хоть и держится, но края немного оползают, пока несёшь (теперь наверняка обзаведусь широкой лопаткой для омлета, обрела мотивацию ). Мне очень понравилось, что нет ощущения жирного, тяжёлого блюда, я это особенно не люблю.
ЗЫ Обжаренный "кекс" отлично режется. Для канапешек жарила большими кусками, которые потом "четвертовала".
17 февраля 2013 года стажер #
17 февраля 2013 года Pryani4ek #
Удачи Вам в конкурсе!
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за поддержку, за пожелание и добрые слова!
17 февраля 2013 года СНежк_а #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Вот ещё один рецепт опубликую - и всё
17 февраля 2013 года Seagull_L #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, друг, за удачу! Шлю тебе ответное пожелание, очень болею за тебя!
17 февраля 2013 года белошвейка #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Демоника #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, что не забываешь, заглядываешь на огонёк
17 февраля 2013 года Ирушенька #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Я использовала форму размером 21х14 см.
Благодарю за приятный комментарий
17 февраля 2013 года Ирушенька #
17 февраля 2013 года SeLena T #
17 февраля 2013 года Navely #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Надюш, сделай, не пожалеешь. Основа делается вечером достаточно быстро, утром обжаривается ещё быстрее. Сверху просто кусочек рыбки малосолёной - блаженство и нега!
17 февраля 2013 года mizuko #
17 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: