Makrout - это печенье из манной крупы с миндально-коричной начинкой, пропитанное медом и апельсиновой водой. Настоящие восточные сладости совсем не трудно приготовить своими руками. Убедитесь в этом сами.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 22 февраля 2013, 0:41
- 12153
Макрут
Ингредиенты для «Макрут»:
- Семолина — 350 г
- Мука пшеничная / Мука — 35 г
- Масло сливочное (растопленное. Дополнительно + 1 ст.л. масла в миндальную начинку) — 160 г
- Вода (настоянная на апельсиновых цветах или вода с ванильным, миндальным или другим любимым ароматизатором. Дополнительно + 1,5 ст.л. ароматизированной воды в миндальную начинку и 1 ст.л. ароматизированной воды в мед) — 170 мл
- Миндаль (или миндальная мука) — 150 г
- Сахар коричневый — 60 г
- Корица — 1/2 ч. л.
- Мед — 200 г
- Соль (щепотка)
- Масло растительное (для фритюра)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4377.1 ккал |
белки
74.3 г |
жиры
224.8 г |
углеводы
523.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 387.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Макрут»:
-
Смешать в миске семолину, муку и щепотку соли.
-
Растопить сливочное масло и втереть его пальцами в крупу. Получится вот такая крошка. Накройте миску крышкой или пленкой, чтобы содержимое не заветривалось, и оставьте на час.
-
Несколько слов об апельсиновой воде, точнее, воде, настоянной на цветах апельсина. У цветов апельсинового дерева божественный аромат, и в Марокко (и подозреваю, что не только там) на апельсиновых цветах настаивают обычную воду. Я ее использую не только в выпечку, чаще всего я делаю компресс на голову при мигренях, снимает головную боль за 10 минут.
У меня есть сильные подозрения, что такой водички у вас нет, но это не беда - просто добавьте в воду ванильный, миндальный или любой другой ароматизатор.
Вот, на всякий случай сфотографировала бутылочку... а вдруг вы на днях собираетесь в Африку? Купите обязательно, она стоит сущие копейки - забудете о таблетках при мигренях. -
Час прошел, манка немного разбухла, добавляем апельсиново-цветочную воду (или другую ароматизированную) и вмешиваем ее, собирая тесто в комок. Он будет очень-очень мягким. Снова накрываем тесто крышкой и забываем о нем на час.
-
Скучать в это время не придется, если только у вас нет готовой миндальной муки. Итак, если вместо муки у вас миндаль, залейте его кипятком, и через 10 минут шкурка легко снимется. Теперь смешайте миндаль, корицу и сахар и смолите все в комбайне до тех пор, пока смесь не начнет собираться по краям чаши. Теперь добавьте в миндальную пасту 1,5 ст. л. апельсиновой воды (ароматизированной воды) и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Поскольку у меня была готовая мука и масса оказалась суховата, то мне пришлось добавить еще по половине ст. л. воды и масла.
-
Миндальная паста должна в итоге слепиться вот в такой комок.
-
Приготовьте медовую смесь, в которую будете опускать готовые горячие печенья - растопите на водяной бане мед и добавьте 1 ст. л. воды апельсинового цвета. Мед должен стать достаточно жидким.
-
Миндальную пасту и тесто разделите на равные части.
-
Из теста скатайте колбаску, пальцем сделайте неглубокую бороздку. Из миндальной пасты тоже скатайте заготовку, равную по длине заготовке из манного теста.
-
Тут все понятно, не объясняю.
-
Прокатите колбаску несколько раз вперед-назад, уплотняя тесто вокруг миндальной начинки. Обратной стороной ножа нанесите рисунок (можно этот шаг пропустить, это исключительно для красоты, никакой важной роли не играет)
-
Нарежьте колбаски пилящими (не давящими!) движениями под углом на небольшие кусочки. Таким образом поступите с оставшимися шестью кусочками теста и миндальной пасты. Я после того, как нарезала первую колбаску, начала ее жарить во фритюре, а остальные катала и резала, пока жарились предыдущие. Но если вы боитесь не рассчитать свои силы, лучше все подготовить заранее.
-
Итак, готовим все для последнего этапа - обжаривание печенья в растительном масле и пропитывание его в медовом сиропе. Налейте в сотейник с толстым дном растительное масло и поставьте его на средний огонь. Рядом с кастрюлей поставьте подготовленный теплый жидкий медово-апельсиновый сироп, и еще нужен дуршлаг или сито, чтобы на него складывать пропитанные в сиропе печенья. Сито можно поставить на другую кастрюлю, а можно водрузить его на кастрюльку с сиропом, чтобы сироп, стекая с печенья, снова капал в ту же посуду.
Как только масло накалится, забрасываем первую партию печений, обжариваем до красивого золотого цвета, вынимаем шумовкой, ждем немного, пока масло стечет и опускаем в сироп на 3-5 минут, время зависит только от вашего желания. Полежат дольше - будут более пропитаны медом. Потом пропитанные медом печенья переложите на дуршлаг, пусть лишний сироп стечет. Готовые печенья можно посыпать цедрой апельсина, кунжутом или кокосовой стружкой.
Я написала очень много, но это всего лишь буквы. Телодвижений не так много. Из 2,5 часов, которые я потратила на приготовление этого печенья, 2 часа были просто ожиданием. Так что, готовьте смело, это такой рецепт... он не может не получиться. Получится у всех, обещаю!
Печенья получаются хрустящие, с мягкой миндальной начинкой, хранятся месяц смело... но дольше двух дней не пролежат, проверено.
Печенья получаются хрустящие, с мягкой миндальной начинкой, хранятся месяц смело... но дольше двух дней не пролежат, проверено.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2013 года Voveraite deleted #
ЗдОрово.
22 февраля 2013 года КАТАВА #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Voveraite deleted #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Voveraite deleted #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года barska #
Чувствую себя со своими рецептами ... не в том месте
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Хаврошечка #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Хаврошечка #
22 февраля 2013 года Sugar #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Sugar #
22 февраля 2013 года ksenij #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года СНежк_а #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года СНежк_а #
22 февраля 2013 года ЭнВэ #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года laraa #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года vareliya deleted #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года kelmesko #
22 февраля 2013 года Олюшка-краса #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Олюшка-краса #
22 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: