Киббех биль саниех (Кibbeh bil sanieh) относится к числу очень древних блюд. Оно упоминается в ассирийских и шумерских писаниях, при дворе ассирийских правителей считалось одним из главных деликатесов. Это своеобразный мясной пирог, только без теста. Существует множество способов приготовления киббех в соответствии с национальными традициями и семейными рецептами. Главное в этом блюде – оно всегда содержит смесь молотой баранины, дробленой пшеницы – булгура и репчатого лука. Очень и очень вкусно!!! Мои благодарности О. Баклановой.
mila87Поваренок 7 уровня
- 22 февраля 2013, 19:49
- 32541
Киббех
Ингредиенты для «Киббех»:
- Фарш мясной (в идеале баранина, у меня смешанный, для основы) — 400 г
- Булгур (для основы) — 70 г
- Лук репчатый (1 шт среднего размера в фарш для основы, 6 шт мелкие для начинки ) — 7 шт
- Соль (для основы) — 1/3 ч. л.
- Корица (молотая, для основы) — 1 ч. л.
- Масло растительное (2 ст. л. в фарш + 2ст. л. для жарки) — 4 ст. л.
- Орехи (кедровые, в начинку) — 1 горст.
- Изюм ( в начинку) — 1 горст.
- Перец черный ( в начинку)
- Зелень ( в начинку)
- Вода (кипяток, для булгура) — 140 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1655.4 ккал |
белки
21.7 г |
жиры
65.6 г |
углеводы
129.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.3 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Киббех»:
-
Повторюсь, лишь благодаря конкурсу приобрела булгур и просто влюбилась. Чудная крупа. Если есть возможность - купите, не пожалеете.
-
Булгур замочить в кипятке, оставить до полного впитывания.
В ближневосточных странах используют баранину, перемалывая ее вручную, очень советую попробовать аутентичный рецепт. Мне, за неимением баранины, пришлось мясо заменить на смешанный фарш.
Итак, в миске смешиваем мелко рубленный лук, булгур и фарш. -
Добавляем соль, корицу, масло растительное и черный перец. Тщательно все перемешиваем.
-
Выстилаем форму диаметром 26-28 см пергаментом.
Утрамбовываем мокрыми руками, стараясь, чтобы толщина мясного слоя была одинаковой. -
Ножом делим на сегменты: 4-8 частей. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, до легкой поджаристой корочки.
-
Пока запекается основа, оставшиеся луковицы режем одинаковыми по толщине колечками и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обоих сторон.
-
Готовую мясную основу посыпаем колечками лука, орехами и изюмом, присыпаем зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2013 года Pryani4ek #
23 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Navely #
23 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Лада16 #
23 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
23 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: