Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре
  • 25 февраля 2013, 11:53
  • 16771

Крем-суп из лобстера

Рецепт: Крем-суп из лобстера

Понимаю, что лобстеры не очень частый гость на наших столах, но рецепт прекрасный и лобстера вы вполне можете заменить на крупную креветку либо раков. Этот суп с изумительным и утонченным вкусом, его можно подать и на праздничный ужин в небольших пиалах перед основными блюдами!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Ингредиенты для «Крем-суп из лобстера»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2305.5 ккал 		белки
164.7 г 		жиры
77.7 г 		углеводы
202.7 г
Порции
ккал
576.4 ккал		 белки
41.2 г		 жиры
19.4 г		 углеводы
50.7 г
100 г блюда
ккал
46.5 ккал		 белки
3.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Крем-суп из лобстера»:

  • Итак, вот таких красавцев мне удается иногда купить по хорошей цене. Вообще лобстеры самый дорогой морепродукт, и здесь это не исключение. Я предпочитаю лобстеров поменьше. Но вот что я заметила - если на улице бушует стихия, на рынок никто не едет, лобстер, который умер на льду в течение часа, сразу падает в цене в 2 раза. Чтобы не ошибиться, проверяйте под хвостом, если мясо розовое или белое - все ок! Так вот, таких огромных хорошо брать на суп, для начинки пирогов и вкуснейших котлет.
    Теперь о супе. Наливаем воду в кастрюлю, кипятим и опускаем наш хвост на 5-7 мин, если это раки на 3 мин. Вынимаем хвост, снимаем панцирь - его мы будем использовать еще, мясо накрываем пленкой и ставим в холодильник.

  • Складываем наши панцири туда же, где приваривали их вместе с мясом, вливаем вино, добавляем веточки петрушкии укропа, перец горошек и соль. У меня нет тут в продаже концентрата рыбного бульона, да я и не люблю им пользоваться, я кладу кусочек любой рыбы, в данном случае у меня был кусочек семги.
    Готовим наш бульон на медленном огне 25 -30 мин.
    Готовый бульон процедить.

  • Овощи почистить и нарезать примерно вот так.

  • Берем глубокую кастрюлю для супа, кладем 2 ст. л. сливочного масла, обжариваем овощи минут 10-ть, чтоб они чуть чуть смягчились.

  • Добавляем муку и хорошо вымешиваем в течение 1 минуты.

  • Теперь вливаем наш бульон, помидоры, и сливки, веточку тимьяна, пару веточек петрушки. Даем закипеть и оставляем на маленьком огне на 15 минут.
    Для более интересного вкусового букета некоторые вливают 30 мл коньяка, я это шаг всегда пропускаю.
    После того, как наш суп готов, берем блендер, погружаем его в суп и взбиваем до хорошей кремообразной массы. Пробуем на соль и перец.

  • Достаем мясо лобстера, нарезаем на кусочки, не сильно большие, но и не сильно маленькие. Если у вас креветка либо раковые хвосты, их не режем. Хорошо разогреваем сковороду, кладем пару столовых ложек сливочного масла и обжариваем мясо 3-5 мин.

  • Разливаем суп по тарелкам, кладем кусочки обжаренного лобстера, украшаем укропом и наслаждаемся!

P.S. Я готовила этот суп из раков, он так же бесподобен, мне даже больше нравится. Из креветок получается тоже вкусно, но не всегда найдешь креветку с хорошим, не перемерзшим панцирем, для креветочного варианта нужно кусочек рыбы побольше для бульона. Еще в оригинале в суп вместо капусты кладут фенхель, те, кто любит этот овощ, попробуйте с ним, я ну никак не могу его есть, так что заменила на капусту.
И еще - если вы вдруг встретите лобстера и не знаете как с ним справиться, то в этом рецепте я, как мне кажется, очень подробно показывала как с ним справится /recipes/show/61981/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое

Вкусы: сливочный крабовый вкус

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-суп из лобстера
Рецепт: Крем-суп из лобстера

Понимаю, что лобстеры не очень частый гость на наших столах, но рецепт прекрасный и лобстера вы вполне можете заменить на крупную креветку либо раков. Этот суп с изумительным и утонченным вкусом, его можно подать и на праздничный ужин в небольших пиалах перед основными блюдами!

Ингредиенты для «Крем-суп из лобстера»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крем-суп из лобстера» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Машунь, даже не взглянув на автора рецепта, сразу поняла, что это ты! И по названию, и по фото! Рецепт приберегу, но на лобстера мы пока что не заработали. Так что будем пробовать вариант с королевскими креветками, благо свои рекомендации ты на этот случай оставила!
Да чтож такое, ты должна найти рыбака, ты вроде шустрая, я вот поехала нашла тех кто ловит, у мня правда на этот острове отлов запрешен, возят с ближайшего, так вот не очень удобно приходится ездить, но цена в разы меньше! Думаю и вас бывают дни когда можно договорится и купить по дешевле, мне в этом году только раз так повезло, а так цена тоже не маленькая 50 долларов за кг.
Я скажу мужу, чтоб он поспрашивал. У него есть друзья-рыбаки и владельцы рыбных ресторанов. Может найдем чего подходящее (по цене).
Маш, какой суп , придется довольствоваться перемороженными креветками, найду сельдерей и порей и сразу приготовлю!!!!
Люд спасибо! Ты знаешь я и перемороженные панцири от креветок кидаю пусть дают аромат, правда не такой резкий как от свежих! А еще когда в Крыму лето, варю малюсинькую креветку просто для бульона. Потом ее просто щелкаю с пивом
мы последнее время подсели на креветки, покупаем супер XXL, размораживаем и едим лежа на ковре перед теликом, ребенок в восторге, называет это пикник. Он у нас вообще морепродукты оказываеться обожает, кальмары, осьминоги, креветки, уверена и лобстера бы оценил.
Ты на форуме акции была??? Иди смотри от меня спасибЫ.
АГа только написала, рада что вам понравилось, а ребенку если морепродукты нравяяться очень хорошо, креветки полезно чистый белок, моя перестала есть А раньше топтала все время!
да.. вкусная штука)

коньяк я любителям отдельно наливаю,чтобы сами себе добавляли в готовый суп..
правда в РФ это блюдо не готовлю. и дело даже не в цене продукта, а в том, что свежего лобстера найти не так-то просто, а подтухший замаскированный под свежий сифуд.. это очень опасно.

но вот фенхель жалую) так что без капусты.. (китайцы очень любят капусту к ракообразным добавлять.. в некоторых провинциях. и это тоже вкусно))
даже у нас в провинции есть аквариумы с живыми лобстерами останавливает цена 50$ за кг.
↑Ответ для Voveraite deleted
Спасибо!
Да вы правы, я тоже не покупаю в Украине лобстеров, хотя и знаю где приобрести свежего, все равно не доверяю! А китайцы действительно жуют капусту со всем на свете! Вообще, они все едят я иногда удивляюсь их умению есть все! А главное вкусно приготовить!
Лобстер - это класс!))) Любим! Любим! Надо утащить в кк, при случае приготовить!))
Спасибо Танюш, еще одна любительница деликатесов!
Да, морепродукты - это мое все)))
"Лобстеры - нечастый гость на нашем столе....".... Не смешите. У большинства лобстеров на столе отродясь не было.
Конечно, суп суперский. Тут вопросов нет. Но..... лучше промолчу, чтобы вновь не выразиться так, как вам не нравится.
Спасибо, я понимаю, что некоторые их даже не видели, но раков видели все, и креветку тоже! Вы можете высказываться, я очень нормально воспринимаю и критику и все остальное! Думаю, что все если рецепт существует и у меня есть возможность им поделится, почему бы и нет!
как я это дело люблю и уважаю. суп, конечно, высший пилотаж!
Спасибо Танюш знаю, что ты рыбная и морепродуктная душа! Как то не знаю есть ли такое слово "морепродуктная"
благодаря тебе - уже есть
Да ужжж!
нууууу, для меня это с раздела БОЛЬШОЙ ЭКЗОТИКИ!!!
Для меня тоже когда то был, да и сейчас это редкость, только если очень важные гости на пороге или получается купить не дорого.
Спасибо!
Всегда хотела приготовить лобстера,удивить домашних,но не знала как к нему подступиться,как их выбирать. Спасибо за подробную информацию. Только еще один вопрос, а замороженного можно брать для вашего супчика,или все же это будет не то?
Ну нет сильной разницы не будет, единственное, что в лобстерах которые продаются у нас много льда вокруг, тем самым вы переплачивайте за лед, а он и так не дешевый.
Спасибо!
БЛИН... Лобстеры, какие же они вкусные, мммм.... Супер, очень вкусно и аппетитно, супер, Вам +++
Спасибо, да вкусные, но все таки блюдо не на каждый день.
Согласна, но так романтично с любимым мужчиной, вечером и с бокалом шампанского, ах........
ну, это такой большой морской рак)) мне почему то кажется, чо вкус на краба похож. В детстве ела крабовые лапки. На всю жизнь вкус запомнила)) а чем, кстати, лобстер от омара отличается?
Ни чем, лобстер это английское название а омар французское. Вкус что то между креветкой и раком.
ооо, лобстеры, я хоть посмотрю какие они
супчик вкусненький, наверное? ээээх
Дас суп вкусный очень, но не суп на каждый день, лучше сварить и сразу съесть. Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки