В задумке, конечно, были эти хризантемы янтарными, но апельсины у меня попались какого-то странного цвета, и пирожные получились не янтарные, а гранатовые))) Очень вкусное пирожное - песочная корзиночка с нежнейшим облачком крема и яркой вспышкой апельсина. Нарядное, праздничное, веселое. Прошу, угощайтесь
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 6 марта 2013, 21:05
- 3348
Пирожное "Гранатовые хризантемы"
Ингредиенты для «Пирожное "Гранатовые хризантемы"»:
- Масло сливочное — 150 г
- Миндаль (размолоть в муку) — 30 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Ваниль — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 шт
- Пудинг ванильный — 1 шт
- Желатин (листовой; 5 шт. в пудинг, 2 шт. для заливки) — 7 шт
- Ликер (апельсиновый в пудинг) — 1 ст. л.
- Сахар (40г в пудинг, 50г в желейную заливку) — 90 г
- Молоко (в пудинг) — 500 г
- Сливки (жирные 35% в пудинг) — 100 г
- Апельсин (у меня совсем меленькие) — 10 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Рецепт «Пирожное "Гранатовые хризантемы"»:
-
150г сливочного масла смешиваем с 30г миндальной муки (я смолола не очищая), 90г сахарной пудры, содержимым стручка ванили, 1 яйцо, щепотка соли и 150г муки.
Замешиваем песочное тесто, скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 30 мин. -
Раскатываем тесто между двумя пищевыми пленками до 0.5 - 0.4 см, вырезаем кружочки для тарталеток
-
Формы смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, накалываем вилкой
-
На тесто укладываем бумагу для запекания и насыпаем бобовые, чтоб при выпечке наши горшочки не вздулись.
-
Выпекаем при 170 градусах 10 минут, затем убираем груз и выпекаем дальше минут 7. Вынимаем формочки только посте полного остывания
-
Желатин замачиваем холодной водой, апельсиновым соком, который остался после вырезания долек, на 10мин., затем нагреваем и помешиваем до растворения. Варим ванильный пудинг, как указано на упаковке, из 500 мл молока, 2 ст. ложки сахара и пакета пудинга, убираем с огня, чуть охлаждаем
-
Добавляем растворенный желатин, охлаждаем, взбивая, когда остынет, добавляем апельсиновый ликер, взбиваем сливки 100г до хорошей пены и подмешиваем к крему.
-
Апельсины моем, чистим, вот такие они у меня, оказывается, бордовые. Сладкиееееееее
-
Вырезаем сегменты острым ножом. Не допускаем, чтобы остались перепонки
-
Желатин заливаем холодной водой и оставляем до набухания.
Нагреваем 130 мл воды, добавляем 50г сахара, 0.5 стручка ванили, апельсиновую цедру, доводим до кипения, чуть охлаждаем, добавляем набухший желатин, лимонный сок 2 ст. ложки и пару листиков мяты нарезанной. Охлаждаем, процеживаем -
Собираем наши пирожные.
В тарталетку кладем начинающий остывать крем-пудинг -
На крем укладываем апельсиновые дольки в виде цветка
-
Апельсинки аккуратно кисточкой смазываем желейной заливкой и отправляем на холод на пару часов
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2013 года Лада16 #
6 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: