Суфле на агар-агаре, как для торта "Птичье молоко", только вместо сливочного масла со сгущенкой я использовала сыр "Маскарпоне". Получилось очень вкусное суфле, которое готовится очень быстро. Если не считать время замачивания агар-агара, то на приготовление суфле уходит всего 30 минут. Главное соблюдать все тонкости температуры приготовления. Я очень люблю торт "Птичье молоко" и не раз готовила его, но с маслом и сгущенным молоком. Но в этот раз захотелось чего-нибудь воздушного, без теста и шоколада, и я решила приготовить просто отдельные суфле в небольших формочках.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 9 марта 2013, 0:20
- 23154
Суфле с маскарпоне
Ингредиенты для «Суфле с маскарпоне»:
- Агар-агар — 10 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 400 г
- Ванилин — 0,2 ч. л.
- Белок яичный — 6 шт
- Сок лимонный — 0.25 ч. л.
- Маскарпоне — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3748.1 ккал |
белки
35.1 г |
жиры
210 г |
углеводы
430.9 г |
| Порции | |||
| ккал 312.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 35.6 г |
Рецепт «Суфле с маскарпоне»:
-
Агар – агар на 3 часа замочить в кастрюльке в холодной воде. Одновременно с этим выложить сыр Маскарпоне из холодильника, чтобы он согрелся.
Поставить кастрюльку с агар–агаром на средний огонь и нагревать до растворения агар–агара.
Добавить сахар и уваривать до 108 – 110 градусов. С момента закипания помешивать сахарный сироп только по необходимости.
-
Одновременно с приготовлением сиропа взбить белки с лимонным соком и ванилином до устойчивых пиков. Лучше это делать ручным электрическим миксером в открытой форме.
-
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести в белки горячий (только что с плиты, не остуженный) сироп.
После введения сиропа убавить обороты миксера и перемешать массу 2 минуты. -
Аккуратно, небольшими порциями, прямо под лопасти миксера, но быстро ( агар-агар застывает уже при 40 градусах) добавьте маскарпоне. Сыр Маскарпоне должен быть примерно комнатной температуры, чтобы температура массы резко не упала и не образовались меленькие шарики желе! ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО! После введения сыра, перемешивать массу еще 2 минуты.
-
Формы (любые, можно даже использовать пластиковую упаковку от пирожных), в которых будет застывать суфле, смазать тонким слоем растительного масла и выложить в них приготовленную массу. По поводу выкладывания суфле есто одна тонкость. Выкладывать надо маленькими порциями и аккуратно, каждый раз приминая ложкой в углы и края, чтобы суфле улеглось без пустот. Суфле само не заполнит все неровности! Поставить формы с суфле в холодильник до застывания.
-
Выложить суфле из формочек и можно подавать к чаю! Приятного аппетита!
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2016 года Kaldoreika #
19 мая 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
30 августа 2013 года asenata #
30 августа 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Venka #
20 июля 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
Я,кстати,делаю Птичье молоко,то с таким суфле,на Маскарпоне,а то на сливочном масле со сгущенным молоком!Даже не могу сказать,какой вариант мне больше нравится!И тот,и тот хорош!Удачи Вам!
15 мая 2013 года Silverina1 #
15 мая 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
14 мая 2013 года mamuliaz #
14 мая 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Pusselka #
12 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
11 марта 2013 года Тамуся #
11 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Kleine Hase #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Kleine Hase #
9 марта 2013 года дуэт #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года дуэт #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Rina8091 #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Rina8091 #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года И_Вера_А #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Светланка_1 #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Светланка_1 #
9 марта 2013 года Navely #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Navely #
9 марта 2013 года diana1616 #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года lubashka55 #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Pulcherima #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Ольчик40 #
Ириш, а где продается агар-агар. Ищу уже год. Может не там где смотрю? В каких отделах магазина?
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Lana Star #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 марта 2013 года tomi_tn #
9 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: