Хрустящие аргентинские пирожки на кукурузной муке.
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 12 марта 2013, 0:44
- 21318
Эмпанадас
Ингредиенты для «Эмпанадас»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 2 стак.
- Мука кукурузная (для теста) — 1 стак.
- Яйцо куриное (2 шт для теста, 2 шт для начинки) — 4 шт
- Жир (свиной для теста) — 4 ст. л.
- Соль (1 ч.л. для теста, 0,5 ч.л. для начинки) — 1.5 ч. л.
- Вода (холодная для теста) — 0.5 стак.
- Уксус (для теста) — 1 ч. л.
- Мясо (говядина для начинки) — 0.5 кг
- Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
- Перец болгарский (для начинки) — 0.5 шт
- Оливки зеленые (для начинки) — 0.5 бан.
- Чеснок (для начинки) — 1 зуб.
- Кумин (для начинки) — 0.5 ч. л.
- Орегано (для начинки) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (для начинки)
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4034.8 ккал |
белки
72.6 г |
жиры
140.9 г |
углеводы
373.8 г |
| Порции | |||
| ккал 504.4 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 46.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.2 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Эмпанадас»:
-
Для теста смешаем 2 вида муки с солью, добавим замороженный свиной жир, порубим в мелкую крошку.
-
В отдельной емкости смешаем холодную воду, 1 яйцо и один белок, уксус. Добавить в мучную смесь и замесить довольно крутое тесто. Завернуть в пленку и поставить минимум на 1 час в холодильник.
-
Приготовим начинку. Для этого на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
-
Добавить говяжий фарш и обжарить. Добавить кумин.
-
Измельчить болгарский перец и добавить в фарш.
-
Оливки нарезать кольцами, добавить в фарш. Посыпать солью, перцем и орегано.
-
Заранее отварить 2 яйца, измельчить, добавить в фарш.
-
Начинка готова. Нужно сказать, что эмпанадас готовятся с разными начинками. Во многих рецептах в фарш добавляются измельченные помидоры или томатная паста. Это на ваш вкус.
-
Достаем тесто из холодильника и тонко (примерно 1 мм толщиной) раскатываем. Нарезаем на прямоугольники. Для эмпанадас нет строго определенной формы. Чаще их готовят в виде полумесяца со швом сверху. Их можно готовить в виде трубочек. Мой вариант такой.
-
На одну половинку теста выкладываем столовую ложку начинки, края смазываем желтком с небольшим количеством воды.
-
Лепим вот такие пирожки. Не забудьте сделать несколько дырок для выхода пара.
-
Выкладываем их на противень и смазываем оставшимся желтком, немного разбавленным водой. Выпекать минут 25-30 в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Время может отличаться. Вынимать из духовки, когда пирожки приобретут приятный золотистый цвет.
А теперь немного истории. Моя дочь дружит с латиноамериканскими студентами аэрокосмического университета. Они и рассказали ей про эмпанадас. И рассказали, как они готовятся. Но, поскольку дочин испанский недостаточно хорош, чтобы точно понять рецепт, мне пришлось погуглить и изучить все предлагаемые рецепты этих аппетитных пирожков. Мой рецепт сборный. Но у меня не получились такие же желтые пирожки, как у них. Они говорят, что в тесто добавляют юкку. Но как и для чего, мы не поняли. Возможно, именно она дала такой яркий цвет его пирожкам. Свою домашнюю юкку мы пожалели. Но и без юкки пирожки получились очень красивыми и вкусными. Тонкое, очень хрустящее тесто и сочная пикантная начинка. Могу точно сказать, что я их буду готовить не раз.
Я спросила свою дочь, чем эти ребята отличаются от нас. Она немного задумалась, потом ответила, что они очень позитивные. Они все время улыбаются. Один ее друг по имени Хуан (но он просит называть его Хуанюша), так объяснил, почему они улыбаются: "У нас очень тепло, всегда хорошая погода, оляля... Нам всегда хорошо, поэтому мы всегда улыбаемся. А у вас в России холодно. Улыбаться нельзя, потому что зубы мерзнут."
Весна пришла? Зубы не мерзнут? Давайте улыбаться!
Улыбнись.
Сегодня отличный день для того, чтобы гордиться тем, что ты есть.
Я спросила свою дочь, чем эти ребята отличаются от нас. Она немного задумалась, потом ответила, что они очень позитивные. Они все время улыбаются. Один ее друг по имени Хуан (но он просит называть его Хуанюша), так объяснил, почему они улыбаются: "У нас очень тепло, всегда хорошая погода, оляля... Нам всегда хорошо, поэтому мы всегда улыбаемся. А у вас в России холодно. Улыбаться нельзя, потому что зубы мерзнут."
Весна пришла? Зубы не мерзнут? Давайте улыбаться!
Улыбнись.
Сегодня отличный день для того, чтобы гордиться тем, что ты есть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2013 года yohoho # (модератор)
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года yohoho # (модератор)
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года yohoho # (модератор)
12 марта 2013 года Ольчик40 #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Таш #
А пирожки очень захотелось попробовать.
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Таш #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Таш #
Удачи в конкурсе. Она никогда не помешает!
12 марта 2013 года Татника #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года maraki84 #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года maraki84 #
12 марта 2013 года barska #
12 марта 2013 года maraki84 #
12 марта 2013 года barska #
13 марта 2013 года maraki84 #
12 марта 2013 года Светлана Владимировн #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Navely #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Selin01 #
Так вот, как муж объяснил - юкка это корнь белого, желтого и розового цветов. Розовый самый вкусный , но должны быть отварены или же запечены, а шкурка ядовитая, нужно обязательно чистить. Тесту придают особый деликатесный вкус и цвет. Я правда никогда эту юкку не готовила.
Вы все правильно сделали, здорово.
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Selin01 #
Попробуйте, и если Вам понравится, можете выставить рецепт на Роварёнке. Ludmila Estrada.
13 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Pusselka #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года мисс #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года konservatorka #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года АлексЮстас #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
12 марта 2013 года АлексЮстас #
12 марта 2013 года Шахзода #
12 марта 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: