Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 16 марта 2013, 17:54
  • 12797

Джем из цедры цитрусовых

Рецепт: Джем из цедры цитрусовых

Очень вкусное и оригинальное решение для цедры цитрусовых которую мы, как правило, выбрасываем. Идея Пьера Эрме.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Джем из цедры цитрусовых»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2040 ккал 		белки
0.5 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
510.3 г
100 г блюда
ккал
129.9 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
32.5 г

Рецепт «Джем из цедры цитрусовых»:

  • Цитрусы помыть, обсушить.

  • Надрезать кожуру крестообразно. Аккуратно снять с цитруса.

  • Каждую четвертинку кожуры разрезать на три части.

  • Из каждой полоски сделать "улитки".

  • Для этого нужно скрученную улиткой кожуру проколоть иголкой с ниткой.

  • Можно подключить к процессу детей. Они с удовольствием помогут вам сделать такие красивые "бусы".
    Когда все корки превратятся в "бусы", залейте их водой, поставьте на газ и дайте воде закипеть. Пусть покипят минут пять. Слейте воду. Процедуру повторите 3-4 раза. Благодаря этому уйдет горечь из цедры.
    После налейте воды, добавьте сахар, лимонный сок и все специи. Иногда (если есть под рукой) я добавляю корень имбиря.
    Варите на маленьком огне минимум 2 часа.
    Готовый джем-варенье немного остудите, удалите нить.

  • Разложите в стерилизованные баночки.
    И наслаждайтесь с чаем или кофе.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт Неожиданные гости : На закуску

Теги: варенье лимон сахар цедра

Вкусы: пряный цитрусовый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Джем из цедры цитрусовых
Рецепт: Джем из цедры цитрусовых

Очень вкусное и оригинальное решение для цедры цитрусовых которую мы, как правило, выбрасываем. Идея Пьера Эрме.

Ингредиенты для «Джем из цедры цитрусовых»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Джем из цедры цитрусовых» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какая прелесть!! ! Забираю с "руками и ногами" в КК!! Спасибо!
готовьте в удовольствие
Ага, есть уже такое. Добавляю свой вариант. Только к цитрусовым
и т.д.
не подходит. Проверено. Мандариновые корки, к примеру, сюда не подойдут. Грейпфрутовые и лимонные не пробовала, не могу ничего сказать.
Спасибо за вариант, но вот только "и т.д." очень даже подходит, поскольку готовила не только из грейпфрута(его нужно выварить чуть дольше), лимона, но и из мандарина. Есть такой сорт, Лара, "клементина" называется - из нее получается идеальное варенье, а из грузинских тонкошкурых не готовила, я их просто не покупаю.
Танюша, клементин - это не мандарин. Это гибрид апельсина и мандарина, поэтому, допускаю, что из клементина получится свернуть рулеты, цедра обычных мандаринов для этих целей не подходит - слишком тонкая, рвется и ломается.
Лар, спасибо за ликбез, то, что это гибрид я знаю так же как и грейпфрут, и помело,
и киви....кожура не будет ломаться, если подержать ее в кипятке несколько минут
Ты сейчас про клементин пишешь или про обычный мандарин? Мандарину не поможет эта процедура. Повторюсь - корки очень тонкие и если их потом отваривать, как положено в рецепте, они будут очень мягкие, как каша. Проверено. И вообще, я очень удивилась, что это идея Пьера Эрме, поскольку когда-то этот рецепт я придумала сама.
есть классное выражение "все придумано до нас". я тоже наивно полагала, что придумала гениальные рецепты, пока не увидела их старых "вражеских" передачах, и в кулинарных книгах, присланных мне сестрой из штатов. с той поры моя уверенность поутихла. тем более, что поварам за креатив деньги платят и немалые
Нет, ты не поняла. Скрученные рулеты из апельсиновых корок я увидела в магазине, в банке с вареньем. Но рецепта, как это сделать, не нашла. Пришлось придумывать самой - и технологию, и пропорции, и состав ингредиентов. А у Эрме просто джем из нарезанных жульеном корок. Я так поняла, что ты просто совместила два рецепта.
наконец-то я поняла, что ты хочешь сказать действительно, состав специй,(не считая саравакского черного перца) воды, сахара и способ приготовления от Эрме, не считая упрощения "под себя". внешний вид варенья тоже видела в наших супермаркетах премиум класса по заоблачным ценам. кстати, у него шикарные книги с красивейшими десертами. цедре и цитрусовым посвящена целая глава. множество идей, гуляющих в нете, принадлежат именно ему.
Разобрались наконец-то.
А представляете, как вкусно будет если к такому варенью добавить мякоть апельсина? Или из лимонных корочек сделать! А еще мне кажеться, сюда бы идеально подошли специи для глинтвейна! Они же такие пряные, ароматные, с апельсином да и с любым цитрусом думаю прекрасно бы сочеталось! Удивительный рецепт! И так вкусно выглядит!
конечно представляю я ведь не зря перечислила цитрусовые в игр-тах, а на фото положила лимон. а в специи для глинтвейна как раз входит бадьян, корица и душистый перец
Где вы были раньше с этим опупительным вареньем!!! Мы столько корок от апельсинов/мандаринов выбросили......
я вот тоже прослезилась, когда увидела, сколько корок мы выбрасываем. у нас сейчас продаются недорогие апельсины из которых я делаю детенышу сок. форму корок подсмотрела в супермаркете у какого-то "модного" производителя, но когда посмотрела на цену - глаза стали как олимпийская медаль дальше было дело техники
Забрала, и сделаю! У нас апельсины сейчас подпорченные немного, но обрезанные продаются по 15 (!) рублей за кг! Усё, хочу ваше варенье!
Здорово. Обязательно сделаю !!
красиво
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки