Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 24 марта 2013, 20:54
  • 140320

Турецкий бёрек с сыром

Рецепт: Турецкий бёрек с сыром

О, как я люблю турецкую кухню... Каждый раз находишь для себя что-то новое, неизведанное и очень вкусное! Не было ни одного случая, чтобы я не приставала к турецким барышням по поводу этого рецепта, т. к. попробовав раз, загорелась испечь эту вкусноту самой. Стандартного рецепта этой выпечки нет, но методом проб разных вариантов рецепта бёрека, я всё же попала на самый удачный для меня, которым поделилась моя коллега из Турции. Конечно, на сайте присутствуют похожие варианты, но изучив все 58 рецептов выпечки с тестом фило, идентичного не обнаружила, поэтому предлагаю вам рецепт от, как говорится, первоисточника - турецкой дамы, которая готовит бёрек практически каждый день.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Турецкий бёрек с сыром»:

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4510.1 ккал 		белки
112.5 г 		жиры
343.3 г 		углеводы
236 г
Порции
ккал
281.9 ккал		 белки
7 г		 жиры
21.5 г		 углеводы
14.8 г
100 г блюда
ккал
254.8 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
19.4 г		 углеводы
13.3 г

Рецепт «Турецкий бёрек с сыром»:

  • Продукты, которые нам понадобятся!
    Тесто фило у нас называется в турецких магазинах тесто Юфка - может, кому такое название ближе.
    Кто не знаком с этим тестом - на сайте есть способ его приготовления дома.

  • Сыр фета и творог измельчаем до средней крошки. Добавляем мелко порезанный укроп - у меня замороженный.
    Вариантов начинки сыров может быть множество - брынза, фета, просто мокрый сыр ( не знаю названия). Здесь начинка подбирается по вкусу, но солоноватый вкус должен присутствовать - больше или меньше, подобрать под свои предпочтения.
    С зеленью тоже есть варианты - можно и не добавлять - я люблю творог с укропом.

  • Противень размером 25*30 застилаем бумагой для выпечки. На бумагу раскладываем один пласт теста. У меня тесто было в виде кругов, я положила пласт теста одним ровным куском, края свисали, но можно и оторвать - значения не имеет.

  • Смешиваем яйца, молоко, растительное масло и соль венчиком.
    Добавляем простую сильногазированную воду, перемешиваем.
    Заливка готова.

  • На первый пласт теста наливаем заливку - примерно один суповой половник. Заливка не растечётся равномерно, это не страшно.

  • Сверху на заливку хаотично разбрасываем сырную начинку.
    У меня получилось четыре слоя начинки, поэтому визуально можете поделить начинку на 4 части.

  • Закрываем начинку пластами теста. Тесто тонкое, очень рвётся, не нужно стараться придать правильный прямоугольник - можно и нужно кусочками теста просто закрыть начинку.

  • Повторяем процедуру столько раз, на сколько хватит начинки - тесто, заливка, начинка и т. д.
    Верхний слой должен быть из теста.
    Я просто положила свисающие края на сыр, а недостающее пространство дополнила небольшим пластом теста.
    Пирог заливаем оставшейся заливкой.
    Если вам покажется мало заливки, можно дополнительно смешать в равных долях (например по 20-30 мл) молоко, масло и газ. воду и долить сверху.
    Оставляем пирог пропитаться на 2 часа. Так мне было сказано в оригинале - я не выдержала, ждала только 1 час.
    Духовку разогреваем до 200 градусов, выпекаем пирог до золотистой корочки 30 - 40 минут.

  • А вот и он!!!
    В духовке пирог раздуется, верхушка станет твёрдой.
    Я для перестраховки наколола пирог деревянной лучиной, для выхода пара - этот шаг не был оговорен, но и лишним вроде бы не стал.
    Когда пирог постоит пару минут вне духовки - опустится и станет мягким.

  • Теперь можно и нарезать...
    Очень вкусен как в тёплом виде, так и в холодном.
    Я люблю тёплым!

  • Кому-то может показаться, что пирог жирноват, но такая специфика турецкой кухни - вкусно и калорийно!
    Нежное, тающее во рту тесто, сочная начинка - результат меня просто потряс!
    Вот это то, что я давно искала!

  • Угощаю от души!!!

  • Приятного аппетита!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска второе выпечка

Вкусы: сырный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Турецкий бёрек с сыром
Рецепт: Турецкий бёрек с сыром

О, как я люблю турецкую кухню... Каждый раз находишь для себя что-то новое, неизведанное и очень вкусное! Не было ни одного случая, чтобы я не приставала к турецким барышням по поводу этого рецепта, т. к. попробовав раз, загорелась испечь эту вкусноту самой. Стандартного рецепта этой выпечки нет, но методом проб разных вариантов рецепта бёрека, я всё же попала на самый удачный для меня, которым поделилась моя коллега из Турции. Конечно, на сайте присутствуют похожие варианты, но изучив все 58 рецептов выпечки с тестом фило, идентичного не обнаружила, поэтому предлагаю вам рецепт от, как говорится, первоисточника - турецкой дамы, которая готовит бёрек практически каждый день.

Ингредиенты для «Турецкий бёрек с сыром»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Турецкий бёрек с сыром» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ой, какой пирог! И почему я от теста отказалась Всё , что с сыром - это моё. Красивенный борек, Ларочка.
И почему я от теста отказалась
И я тоже так подумала
Спасибо, Риточка! Вот сейчас бы и передала, но стратеги сделали своё дело - сорвалось
Так понравился твой пирог, что я и у нас найду такое тесто
Ой, Ларисочка, ну как же это объеденно -вкусно Буду делать - спасибо тебе за рецепт!
Инночка! Как я рада тебя видеть! Хорош получился - рекомендую!
Что уж тут говорить - шикарные кусочки! Я очень люблю такого плана штуки, чем-то похоже на ачму - тоже вкуснятина, а фило у нас в Питере можно купить, обязательно буду делать. А еще для меня очень ценно (уже не раз об этом говорила), что рецепт "из первых рук", вот такие рецепты-они самые вкусные, на мой, конечно, взгляд. Спасибо за такое чудесное исполнение - аппетиту нагнали))))
Спасибо большое за такой красивый и тёплый комментарий! Я тоже поклонница такой несладкой выпечки! Буду ждать Ваш отчёт!
Люблю Турцию и турецкую кухню. Теста Фило у нас не видела, сама на подвиги не готова... Придется в Турцию лететь... Борек хочется... Ларочка, спасибо за приятные воспоминания!
Спасибо, Любочка! Да, Турецкая кухня очень вкусна и разнообразна! Как я тебя понимаю!
Жаль, что у нас не продают такое тесто!!! Люблю творожную выпечку!!!
Мне тоже очень жаль, что к сожалению не все могут насладиться выпечкой из теста фило, но у нас на сайте есть рецепты этого теста - если уж сильно захотите - ничего невозможного нет
Спасибо большое за внимание!!!
Замечательная выпечка Лар. Очень люблю такое. С этим тестом всегда и все вкусно. делаю наподобие, только добавляю еше кабачки туда.
Спасибо, Лорик! Я вот пару раз делала что-то наподобие - и на кефире заливку, и с йогуртом - то сухое тесто получалось местами, то ещё что-то не так, а этот вариант самый подходящим для меня оказался, очень довольна. А с кабачками у тебя на сайте?
Да Ларис, рецептик имеется, надумаешь загляни /recipes/show/44559/
Да, борек - это супер блюдо, а главное съесть можно огромное количество, а на желудке не тяжело! Спасибо за рецепт!
Мы здесь все - прям родственные души...
Спасибо Вам большое! Угощаю с удовольствием!
Нежный, сочный соблазн! Красиво! Вкусно!
Спасибо, Людочка! Мне очень приятно!
Ларочка, очень аппетитно! Только из-за стола встала и уже опять кушать захотелось, глядя на этот пирог!
Анечка! Спасибо, дорогая! Да, вечерами трудно сидеть на Поварёнке
Ларочка! Замечательный пирог! Все, что я люблю! Забрала, жди отчета!
Спасибо, Ольчик! Уже стала волноваться Какие может вопросы - спрашивай, дорогая!
Да вроде все понятно. Фило и фета в холодильнике, покупала для другого рецепта, но... Если бы не 2 часа ждать, сегодня бы и заделала.
Так я ждала только час...
Поздно матушка! Может завтра если успею.
Очень аппетитно! Попробовать охота...
P.S. Sorry, идентичный

Sorry, идентичный
Вот вроде бы смотрела это слово, сомневалась, как правильно - комп не исправил
Спасибо большое!
и этот рецепт беру в копилку! Чудо как хорош!!! Спасибо!
Тебе спасибо, Олечка! Очень рада твоему вниманию, визиту!
Такой пирог аппетитный!!! Так бы и откусила большущий кусок! Очень люблю творог, сыр и укроп!!! Забрала в КК и, как найду тесто фило, так обязательно приготовлю! А пока у меня в первую очередь твой масляный пирог, уже для него всё в холодильнике припасено , дело за временем Суперский твой турецкий борек!
Танюшка! Как я рада! Спасибо, родная!
Жаль, что не у всех есть это тесто - можно конечно и самой приготовить, но на такие подвиги я не способна
Жду с нетерпением Роте Грютце
На этой неделе точно испеку
Лариса, какой шикарный пирог!!! Обалденным ароматом так и веет от кусочка.. А вот у нас я такого теста не видела в продаже Что оно из себя представляет, Лариса???
Женечка! Спасибо, дорогая! Тесто фило (юфка)- вытяжное тесто, очень тонкое, как папиросная бумага, рвётся в руках
К сожалению заменить нельзя, хотя делают и с лавашом, но это не то...У нас на сайте есть рецепты этого теста - если любишь играться, можешь сама приготовить... турки в основном сами это тесто и делают, а для ленивых - в магазине можно купить
Ларисонька, спасибо дорогая! Обязательно попробую сама приготовить!
Ой, хочуууууу! Сыыыыыыыыр!
Спасибо большое! Да, всё сырное - это моё тоже, хотя делают борек и со шпинатом, и с фаршем...Я больше люблю с сыроммммм
Еще одна сырная душа! Пора открывать свое тайное сообщество Клуб Анонимных Сыроежек)
Вот это точно моё! Не успела на первый кусочек, но думаю все равно достанется.
Надюша! Спасибо, дорогая! Конечно, ты как раз вовремя! Такой вкуснющий получился - бери большую ложку!
Ларочка, можно мне пару кусочков этого нежнейшего пирога? Фото необыкновенно аппетитно! Чудесная выпечка!
Людочка! С удовольствием угощаю - сама как села, ух !
Спасибо, дорогая!
Эх, Ларочка, кто бы сомневался? Я и сама с огромным удовольствием оприходовала большую половину пирога, если бы была такая возможность Да, мы такие, мы могём
Ну вот, дождалась! Я надеюсь, Лариса, что получилось прям как делают тут! а я так и не заставила себя попробовать заделать эту вкусняшку под именем бёрек! браво!
Я так и знала, что первая, , кто откликнется, будешь ты
Оль, сколько раз делала - этот результат как раз то, что я хотела! Жаль, что у нас каникулы начинаются, коллегу увижу аж 8 апреля
Спасибо тебе, дорогая!
ну а как я могу пройти мимо турецкой кухни! очень рада за тебя!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки