Еще лежит последний снег, но в проталинках видна земля, и воздух такой сладкий и пряный, как этот тортик. Дышишь, и не можешь надышаться. Ешь этот торт, и не можешь остановиться. Нежнейший воздушный торт с карамельно-сливочным вкусом, ароматом миндаля и сюрпризом внутри... Просто, элегантно, необычно, сногсшибательно.. Идеальный вариант свадебного торта.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 25 марта 2013, 12:26
- 13774
Торт-безе "Козырный" с пьяным черносливом
Ингредиенты для «Торт-безе "Козырный" с пьяным черносливом»:
- Белок яичный (в тесто) — 5 шт
- Сахарная пудра (в тесто) — 350 г
- Мука миндальная (в тесто, или миндаль) — 100 г
- Сахар (в крем) — 135 г
- Желток яичный (в крем) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (в крем) — 50 г
- Молоко (в крем) — 300 г
- Ванильный сахар (в крем) — 5 г
- Чернослив (без косточек) — 180 г
- Вино красное полусладкое (если вино сухое, добавить 55 г сахара) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3700.4 ккал |
белки
71.5 г |
жиры
90.8 г |
углеводы
702.4 г |
| Порции | |||
| ккал 462.6 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 87.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Торт-безе "Козырный" с пьяным черносливом»:
-
За три - четыре часа до выпечки торта подготавливаем чернослив.
Для этого нагреваем красное сухое вино до 40 градусов и смешиваем с сахаром до его полного растворения. Если вино полусладкое, просто замачиваем в нем чернослив. -
Готовим коржи для теста. Для этого взбиваем белки в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Когда белки взбиты, начинаем аккуратно подсыпать к ним миндальную муку, осторожно перемешивая массу круговыми движениями сверху вниз.
Если у вас нет миндальной муки, можно поджарить на сковороде без масла миндаль и смолоть его в кофемолке. В самом крайнем случае, миндаль можно заменить миндальной эссенцией.
У нас будет 4 коржа. Коржи выпекаем в круге от разъемной формы диаметром 24 см, высота коржа около 1,5-2 см. -
Готовим заварной крем. Для этого желток растереть в посуде для микроволновки с сахаром и мукой. Постепенно влить холодное молоко, быстро помешивая. Поставить в микроволновку на максимум минуты на 4-5, каждую минуту помешивать венчиком. Если хотите очень густой крем держите дольше и наоборот. Достать крем, остудить.
-
Начинаем собирать торт. Коржи помазываем кремом и выкладываем наш "сюрприз"-чернослив.
-
Верх обмазываем кремом и делаем узоры растопленным на водяной бане шоколадом.
Для того, чтобы обойтись минимальными усилиями, адресую вас к полезному совету по украшению растопленным шоколадом: Растопить шоколад без лишних хлопот
При кажущейся сложности рецепта он, на самом деле, чрезвычайно прост в изготовлении, и с ним справится любой начинающий кулинар. Коржи можно выпечь за три-четыре дня до назначенной даты. Чернослив замочить накануне. А крем готовится в микроволновке за считанные минуты. Ну и собственно остается только собрать и украсить торт накануне назначенного дня, чтобы он хорошо пропитался.
Эффект торт производит просто фантастический. Если он хорошо пропитался, сразу даже не поймешь, что это меренги. Да ещё этот тонкий миндальный привкус.
Более того рецепт хоть и не мой, но абсолютно оригинальный, хотя есть масса вариаций на эту тему. Но именно такого не нашла даже в интернете.
При кажущейся сложности рецепта он, на самом деле, чрезвычайно прост в изготовлении, и с ним справится любой начинающий кулинар. Коржи можно выпечь за три-четыре дня до назначенной даты. Чернослив замочить накануне. А крем готовится в микроволновке за считанные минуты. Ну и собственно остается только собрать и украсить торт накануне назначенного дня, чтобы он хорошо пропитался.
Эффект торт производит просто фантастический. Если он хорошо пропитался, сразу даже не поймешь, что это меренги. Да ещё этот тонкий миндальный привкус.
Более того рецепт хоть и не мой, но абсолютно оригинальный, хотя есть масса вариаций на эту тему. Но именно такого не нашла даже в интернете.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2023 года blackRabbit #
да и что за крем такой, впервые вижу, хотя было написано заварной🤔 у заварного совсем другая технология и состав🫤
15 августа 2023 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
8 января 2017 года Аллочка-уралочка #
8 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
7 января 2017 года Rudy312 #
8 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
29 декабря 2014 года a r s 2 #
29 декабря 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Остужать в духовке. Если вы еще ни разу не делали безе, лучше с торта не начинать. Потренируйтесь сначала на маленьких пироженках, подберите температуру своей духовки, а потом....
6 октября 2014 года Sweet-lana #
6 октября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 июля 2014 года дуэт #
30 июля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 июля 2014 года дуэт #
30 июля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)
15 апреля 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)
5 апреля 2013 года barska #
6 апреля 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
27 марта 2013 года ALadda #
27 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года Lana Star #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года Olga_Kov #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года Olga_Kov #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года karina 27 #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года в744нт #
Забрала в копилку - после поста приготовлю обязательно
Светлана, спасибо за чудесный рецепт!
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года tomi_tn #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2013 года AnnaSi #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2013 года Zhanna58 #
25 марта 2013 года skyfuntik #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2013 года Pusselka #
26 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2013 года semsvet #
25 марта 2013 года laraa #
25 марта 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: