Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 27 марта 2013, 14:14
  • 102849

Тесто "Швейцарское" и пирог из него

Рецепт: Тесто Швейцарское и пирог из него

Почему это тесто называется "швейцарски м"? Ответа я так и не нашла, но его стоит попробовать! Отличный вариант постного теста, которое подойдет для сладких и несладких пирогов. Приятное в работе, оно похоже на песочное, но не такое рассыпчатое. Загляните...

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5084.3 ккал 		белки
61.9 г 		жиры
218.7 г 		углеводы
720.4 г
100 г блюда
ккал
313.8 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
13.5 г		 углеводы
44.5 г

Рецепт «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:

  • Просейте 4,5 стакана муки в чашку, сделайте лунку. Возможно, потребуется еще примерно 0,5 стакана муки, это вы поймете потом, в процессе замеса теста.

  • Чем холоднее будет вода, тем лучше получится тесто. Я ставила стакан с водой в морозилку, пока не появилась ледяная корочка на поверхности. В блендере взбиваем 1 стакан воды, 1 стакан масла и соль до образования пышной белой пены.

  • Получившуюся смесь выливаем в муку и замешиваем тесто. Месить придется долго, у меня ушло на это минут 20. Во время замеса подсыпаем муку по мере необходимости. Тесто не должно быть слишком мягким. Чтобы проверить его готовность, его надо попробовать раскатать, если не рвется и хорошо раскатывается, значит, оно готово. Оставим тесто отдохнуть минуток на 20.

  • Теперь займемся начинкой. Я взяла черную смородину, она придает кислинку пирогу. Если у вас замороженные ягоды, то дайте им постоять около 40 минут при комнатной температуре разморозиться. Засыпать смородину 7 ст. л. сахара и аккуратно перемешать. У меня коричневый сахар от Мистраль, он лучше всего подходит к выпечке.

  • Теперь аккуратно смешаем ягоды с 1 ст. л. муки.

  • Тесто поделим пополам и уберем одну часть в холодильник. "Швейцарское" тесто может храниться в холодильнике 3-4 дня, так что через пару дней можно испечь пирог с другой начинкой, которую вам подскажет ваша фантазия. Или просто сразу берите половину ингредиентов для теста.
    Оставшееся тесто поделить на 2 неравные части. Ту часть, которая больше, раскатать в круг чуть больше диаметра вашей формы. Я брала форму 26 см.

  • Переложить раскатанное тесто в форму и сформировать невысокий бортик, примерно 2 см.

  • Выкладываем начинку. Разровнять ее.

  • Раскатываем второй кусочек теста по диаметру формы, укрываем им пирог и защипываем края. Сверху смазать пирог растительным маслом.

  • Присыпем пирог 1 ст. л. коричневого сахара. В центре вырезаем отверстие для выхода пара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

  • Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть. Теперь можно резать и пить чай.

  • Приятного чаепития!

Это тесто - настоящая палочка-выручалочка во время поста!






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: десерт выпечка духовка

Вкусы: сладкий ягодный Кисло

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Швейцарское" и пирог из него
Рецепт: Тесто Швейцарское и пирог из него

Почему это тесто называется "швейцарски м"? Ответа я так и не нашла, но его стоит попробовать! Отличный вариант постного теста, которое подойдет для сладких и несладких пирогов. Приятное в работе, оно похоже на песочное, но не такое рассыпчатое. Загляните...

Ингредиенты для «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто "Швейцарское" и пирог из него» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
даже не знаю какое спасибо сказать Вам за это тесто! Даже и не представляла, что постное тесто может быть таким вкусным, смородину в рецепте заменила клубникой - вышло вкусно. Буду и дальше ставить эксперименты с начинками, тем более, что тесто очень нейтральное, подойдет для любой начинки.
И как это я пропустила такой замечательный рецепт??? Сегодня совершенно случайно наткнулась и сразу же воплотила в жизнь ! Хочу сказать Вам большое спасибо за несложный в приготовлении, но такооой вкууусный пирожок! Фото, конечно, не ахти, но это все, что удалось спасти)))
интересно ,а в мультиварке можно такое выпекать? надо будет попробовать, а то что-то у меня в последнее время в духовке ничего не получается, почти престала ей пользоваться вообще
я теперь чуть ли не каждый день пеку этот пирог, очень вкусный, спасибо вам!!!
Вам спасибо. Рада, что рецепт понравился.
Ммммм...Ням ням...Вкуснатища...Прям сейчас его хочу...Спасибо вам большое пре большое
Настя, угощайтесь!
Пришла сказать огромное СПАСИБО за рецепт! Удивительное тесто - и песочное, и слоёное!
Прям влюбилась в него - СПАСИБО!!!
Вам спасибо!
А я уже испекла Ваш пирог! Честно говоря ,получилось не очень. Но это наверно я сама накосячила. В начинку (клубничное варенье + свежая клюква) я добавила крахмал, столовую ложку с горой, и начинка превратилась в пластилин . В сочетании с плотным тестом мой пирог получился похожим на блин со штанги. Но ничего, я упрямая. У меня в холодильнике остался второй кусок теста и свежих ягод я уже купила. Надеюсь, вторая попытка удастся получше. Большое Вам спасибо за ответы на мои вопросы. Тесто, я думаю, у меня получилась правильное, но начинка должна быть жидковатой. Теперь я это понимаю.
Очень жаль, что так вышло. Уверена, вторая попытка пройдет на УРА!
Хочу приготовить Ваш пирог, но очень заинтересовало: зачем охлаждать воду и зачем взбивать? Просто в прикреплённых вариантах и без взбивания и даже на горячей воде, и тоже положительные отзывы. Я с подобным тестом ещё не встречалась и мне трудно понять, как формируется вкус теста. Очень жду ответа(воду в морозилку уже поставила)
При взбивании образуется однородная эмульсия. Думаю, что вкус этого теста отличается от других вариантов, но не могу точно сказать, я по-другому никогда не пробовала готовить. Тесто по вкусу - что-то среднее между песочным и слоеным. Надеюсь, я вам помогла.
Ух класс! Такой лентяйке как я - самое оно!
Пробуйте на здоровье!
3й день все собираюсь пирог с яблочным пюре (с малым содержанием сахара не очень яблоки едят),никак не решалась с каким тестом -возни много.Вдруг -ваше тесто.Вода,мука и масло.Никакой опары и ожиданий.Завтра же сделаю.Ну а 2ю половинку с ягодами.А я думала на воде тесто жесткое.А еще,если ягоды жидковаты,я предпочитаю добавить панировочные сухари.Мука и крахмал придают киселистость ягоде.А вот с сухарями-более схожее с тестом состояние.Пробуйте.
Рада, что рецепт пришелся вам по душе!
Отчитываюсь-приготовила сегодня-буквально на бегу,одной рукой))Тесто в приготовлении очень простое и просто чудо-как хорошо!!!!!Готовила с джемом,немного тесто вздулось,но пирог-просто отменный..А тесто-ммм!!!ЯЧ порсто обожаю такое тесто..существует мысль-испечь тесто без начинки и слопать его под одеялом(половина теста-то осталась в холодильнике!!!)
В общем,огромное спасибо!!!
Фото просто чудо!!! Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!!!
Отличный пирог!!!! Такое тесто у Вас красивое!!просто чудо!Удачи в конкурсе!
Танюша, спасибо огромное!
Я забрала себе в КК и обязательно испеку!!!Очень уж мне понравились Ваши фото!!!
Уверена, что вам понравится!
Уже понравилось!!Выкладываю фото!!
Танечка, я очень рада, что понравился рецепт! Из этого теста очень вкусные печеньки слоеные можно сделать. Если тесто так понравилось, могу дать ссылочку на печенье.
Женечка,кидайте ссылку!!!!печеньем-это тоже к нам!!!
↑Ответ для KYKYSHKA2
здраствуйте,а можете пожалуйста и мне ссылочку на вкусные печеньки просто сейчас такой период когда ничего нельзя,а хочется и это как раз подойдёт.Заранее спасибо.
на песочных берегах разлилась начинка! Это чудо из чудес. Ваш пирог картинка!
Спасибо, вы умеете поднять настроение!
супер вкусно, просто и красиво.
Спасибо, Светик!
Какой интересный пирог!
Ниночка, спасибо! Угощайтесь!
С удовольствием!
Делала с фруктовым джемом, вместо ягод. Получилось очень вкусно.
Спасибо!
Какой красавец! Да уж, с начинкой можно фантазировать бесконечно!
Приготовила сегодня и очень довольна! Тесто рассыпчатое и вкусное! В начинку пошли остатки из нескольких банок варенья; вторую часть теста хотела сделать с сыром, но мои мужчины только за сладкий вариант. Спасибо за рецепт, буду пользоваться точно!
Спасибо за отчет! Очень рада, что вам понравился рецепт! Главное, что мужчины довольны!
Здравствуйте!
Ваш рецепт меня заинтересовал сразу! Сегодня приготовила. Нареканий нет.
Мой отчет из серии "некрасиво, но очень вкусно".)))) Делала с малиной.
ОООчень понравилось!
Буду пользоваться в дальнейшем Вашим восхитительным рецептом. Спасибо))))
Ниночка, спасибо за чудесные фото, они прямо украсили мой рецепт! Вот это оперативность!Я очень рада, что вам понравилось тесто!
Ну что Вы, это вам спасибо)))
Я удивлена, что до сих пор никто еще кроме меня не приготовил это тесто. Рецепт стоящий!
Еще раз спасибо за такие теплые слова!
интересное тесто и обалденный пирог++++++
Оксана, Спасибо большое!
Интересное тесто и такой сочный пирог! Удачи
Да, а еще он практически не черствеет. Спасибо за пожелания!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки