Очень нежный и в то же время пикантный гратин-запеканка для любителей блюд 2 в 1. Классический набор продуктов с интересным соусом разнообразят ваше меню.
barskaПоваренок 8 уровня
- 3 апреля 2013, 21:07
- 3810
Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы
Ингредиенты для «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый)
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль
- Вода — 100 мл
- Орех мускатный
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сыр голландский (тёртый) — 3 ст. л.
- Сыр голубой (горгонзолла) — 100 г
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Томаты вяленые — 50 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Шпинат (свежий или замороженый) — 150 г
- Картофель (небольшой, отваренный в мундире) — 7 шт
- Рыба (филе белой, камбала, треска, тилапия, пр.) — 5 шт
- Перец белый (молотый)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4866.3 ккал |
белки
610.2 г |
жиры
144.9 г |
углеводы
281.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1622.1 ккал |
белки 203.4 г |
жиры 48.3 г |
углеводы 93.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 3 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:
-
Замариновать филе рыбы ( у меня - мелкая камбала) в лимонном соке, соли и белом молотом переце
-
Отварить картофель в мундире в течение 20 мин., сцедить, залить холодной водой, чтобы потом легче было чистить. Дать картофелю остыть. Очистить и нарезать кружочками.
-
Мелко нарезеть лук и чеснок. Подготовить шпинат (свежий - промыть и встряхнуть от влаги, у меня - замороженный)
-
Для соуса подготовить муку, масло, молоко, горгонзоллу (другой сыр с голубой плесенью), вяленые томаты ( у меня - готовые, в базиликово-чесночном масле. Если у вас вяленые томаты без масла, то их нужно предварительно залить водой и потом отжать, нарезать)
-
В горячей сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, поджарить лук и чеснок (до прозрачности), добавить замороженный шпинат и 100 мл воды, тушить под крышкой 10 мин, периодически помешивая. Лишнюю жидкость в конце сцедить.
Если готовите со свежим шпинатом, то воду не добавлять и время тушения уменьшить до 3-4 мин.
Приправить молотым мускатным орехом, солью и перцем. -
Готовим сначала классический соус Бешамель. Я покажу его подробнее (для новичков), а те, кто умеет готовить, можете пропустить несколько шагов.
Нагреть сотейник с антипригарным покрытием, убавить огонь, выложить в него сливочное масло и когда оно ещё не до конца расстаяло, добавивь муку. Дальше очень быстро всё время мешаем деревянной лопаткой и держим на готове молоко и воду (бульон). Когда мука и масло полностью соединились и заварился небольшой комочек теста, начинаем постепенно медленными порциями подливать жидкость -
и непрерывно вмешивать её в масляно-мучную смесь.
-
Следующую порцию жидкости (буквально после 5-6 вращаний лопаткой) подливаем, когда соус отходит от стенок посуды (см. фото). Добавляем постепенно воду и молоко, пока соус не достигнет состояния теста, как на оладушки.
-
Приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.
-
Добавить в соус нарезанные вяленые томаты.
-
Снять с огня. Добавить в горячий соус горгонзолу, помешать, чтобы сыр растворился.
-
Собираем гратин. Формы для запекания смазать маслом, выложить слой картофеля.
-
Сверху - рыбу.
-
Следующий слой - шпинатно-луковый.
***Можно добавить ещё 1 слой филе рыбы. -
Опять - картофельный.
-
Сверху полить приготовленным соусом.
-
Посыпать тёртым твёрдым сыром (для корочки).
-
Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке до румяности, ок. 30 минут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2013 года Galinka1705 #
этот рецепт - не исключение
3 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)
3 апреля 2013 года orudakva #
3 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)
....представляешь, до последнего затянула с загрузкой рецептов
3 апреля 2013 года orudakva #
3 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года в744нт #
4 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: