Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 20 апреля 2013, 13:23
  • 57217

Брауни с карамельным муссом

Рецепт: Брауни с карамельным муссом

А сегодня я хочу представить Вам, мои дорогие, рецепт карамельно-шоколадного искушения, которому невозможно противостоять... Нежнейший карамельный мусс и насыщенный шоколадный брауни - умопомрачительная франко-американская парочка! Попробуем?

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Брауни с карамельным муссом»:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3834.5 ккал 		белки
88.2 г 		жиры
264.4 г 		углеводы
282.2 г
Порции
ккал
383.5 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
26.4 г		 углеводы
28.2 г
100 г блюда
ккал
387.3 ккал		 белки
8.9 г		 жиры
26.7 г		 углеводы
28.5 г

Рецепт «Брауни с карамельным муссом»:

  • Количество ингредиентов расчитано на прямоугольную форму размером 10х30 см. Растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане (я давно приловчилась и плавлю на маленьком огне).

  • Смешаем вместе белый сахар, муку и коричневый сахар (можно заменить белым).

  • В масляно-шоколадную смесь, при постоянном взбивание ввести 2 яйца, затем муку с сахаром. Тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 гр 20 минут.

  • Оставим нашу основу для пирожных остывать и только после остывания извлечем ее из формы.

  • Займемся карамельным муссом. Поставить плавиться сахар на маленьком огне в сухой кастрюле с толстым дном. Важно сахар не мешать! Замочите в холодной воде желатин.

  • Подготовим сливочное масло и сливки (65 мл). Когда сахар превратился в карамель, закипятите сливки, и кипящими, добавьте их к карамели, снятой с огня, при постоянном помешивании, а также добавьте масло. Если образовались кусочки нерасплавленной карамели, перенесите смесь на маленький огонь и поварите до однородности. Осторожно, при вливании сливок, жидкость будет вести себя активно, не обожгитесь!

  • Введите 2 желтка и желатин, оставьте смесь немного остынуть.

  • Тем временем взбейте сливки... (200 мл)

  • И аккуратно, перемешивая снизу-вверх, введите их в теплую карамель.

  • Поставим мусс на 30 минут в холодильник, он начнет густеть - значит можно им покрывать основу!

  • Форму выстелить пищевой пленкой, поместить в основу брауни, сверху покрыть муссом и закрыть всю красоту, опять же, пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, если вытерпите! Перед подачей нарезать ввиде пирожных.

Приятной реализации и дегустации!










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: карамельный шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Брауни с карамельным муссом
Рецепт: Брауни с карамельным муссом

А сегодня я хочу представить Вам, мои дорогие, рецепт карамельно-шоколадного искушения, которому невозможно противостоять... Нежнейший карамельный мусс и насыщенный шоколадный брауни - умопомрачительная франко-американская парочка! Попробуем?

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Брауни с карамельным муссом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Брауни с карамельным муссом» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Спасибо за шикарный десерт..Получилось с первого раза..
Здорово! Большое спасибо за отзыв и аппетитнейшее фото!
Роскошный десерт! Меня спросили - это торт?

Долго не решалась приготовить, думала - сложно, долго, да и карамель никогда не получалась. А тут, по стечению обстоятельств, в холодильнике образовалась целая банка мягкой карамели. Так что задача облегчилась в разы! Я просто подогрела карамель и смешала с желатином. Желтки не добавляла, так как очень боюсь сырых яиц.
Мусс получился просто восхитительный, очень насыщенный, карамельный, воздушный. Брауни - плотненький, с ярким шоколадным вкусом. Большое спасибо за этот изумительный рецепт.
Здорово! Спасибо за отзыв и аппетитное фото!
Спасибо за рецептик! Муж остался в восторге от сочетания не сильно сладкой шоколадной основы и мусса,который получился у меня с лёгкой горчинкой как у горького шоколада,можно сказать получилась какая то своя изюминка( я немного пережарила сахар). Мне тоже понравился ваш брауни,это что то новое и необычно вкусное,основа мягкая и сочная.Обязательно буду готовить еще,но в двойном объёме. Мусс у меня немного не получился,но все же оказался нежным м вкусным,думаю в следующий раз обязательно получится как в рецепте. Я получила еще один новый опыт!!! Спасибо за прекрасный десерт!
Галина, большое спасибо за отчет и фото! Да, мусс не самый простой, но уверенна, вы к нему приноровитесь со временем!
Собралась в первые готовить брауни. У меня вопрос,не нужно добавлять соду или разрыхлитель? На фото ,основа пористая,неужели без разрыхлителя она такая нежная получается? Подскажите пожалуйста,уже все подготовила для основы и в ступоре.Заранее спасибо за оперативность.
?звините, что отвечаю с опозжанием. Нет, соду и разрыхлитель в брауни не кладут никогда.
Скажите пожалуйста, надо ли мешать сахар с водой, во время приготовления карамели?
И на 2 грамма желатина, сколько нужно воды? И сколько он должен простоять?
Добрый день, воду к сахару не добавляем, просто насыпьте его в кастрюлю с толстым дном и дождитесь расплавления, и коричневого цвета. Вы желатин берёте в порошке? Я с ним давно не работала, почитайте инструкцию на коробке. Если желатин в листах - замочить лист в любом количестве воды, но так, чтоб она полностью покрывал листок, подождать 10 минут, лист отжать в руках и можно добавлять в подготовленную карамельную смесь.
Спасибо за ответ
Воздушно-шоколадное великолепие!!
Спасибо, Леночка!
Очень вкусно! Просто очень очень вкусно!!! Давно хотела попробовать приготовить брауни, и вот ваш рецепт меня так заинтересовал, что я решилась и впервые приготовила брауни. Получилось: Ароматно! Вкусно! Интересно!(т.к. для меня это новенький десерт), который теперь я буду готовить частенько. Карамельный мусс - Ура, я теперь умею готовить карамельный мусс!!! Радость моя в улыбке не умещается))) Ещё один новый навык. Итого их уже два! Карамелька, конечно, не получилась белого цвета, растопляла сахар дважды и пришла к выводу, что меньшим размером кастрюли с толстым дном у меня нет(( НО, не печаль!- решила я! Цвет не главное. Главное вкус, а вкус просто волшебный, так нежно, воздушно, ну просто не передать словами. Если бы была возможность поставить оценку выше, я бы с радостью поставила!
Елена!Отличные пирожные Будь они в продаже в кафе обязательно б соблазнилась на покупку таких лакомых
Благодарю, да перед такой вкусняшечкой сложно устоять
↑Ответ для мудрая тетушка-Сова
Ленчик! Очень соблазнительно!
Спасибо
↑Ответ для мудрая тетушка-Сова
Леночка,шикарные пирожные,молодец
Спасибо, Олечка
↑Ответ для мудрая тетушка-Сова
Какие красавцы!!!
Шикарные пирожные!
Спасибо а вкус просто супер пупер мега вкусные ооочень нежные получаются
У Анны цвет мусса светлее, а у вас действительно карамельный.
Я так хотела добиться светлого мусса, чтобы был контраст брауни и мусса топила сахар дважды, но в центре сахар уже растаял, а вот дальше нет и цвет получается тёмный, пока растает всё и пришла к выводу, что если бы у меня была кострюльками с меньшим дном, то он бы сразу таял весь получается очень вкусно мусс в холодильнике главное не больше 20 минут оставлять, а то у меня когда делала уже во второй раз, застыл и стал пористым, лучше заливать брауни муссом, пока он ещё жидкий
Спасибо за такие тонкости приготовления, очень пригодится.
Я так хотела добиться светлого мусса, чтобы был контраст брауни и мусса
Мне почему-то карамельный цвет мусса больше понравился
Ну очень вкусный мусс
↑Ответ для мудрая тетушка-Сова
Елена, у меня была маленькая кастрюлька с толстым дном, я наоборот топила долго в тот раз, но почему-то мой сахар отказывался темнеть сильно. Надо нам обмен совершить.
Да, нужно
↑Ответ для мудрая тетушка-Сова
Дорогая Елена! Мне очень приятно, что именно мой рецепт вас заинтересовал и не разочаровал! Очаровательная фотоулика! Карамель - капризная девушка. У меня ведёт себя по-разному, если я меняю марку сахара или сливочного масла. Цвет - не беда, хоть он у вас получился вполне приятным, главное - вкус, вы правы!
Очень вкусно и очень красиво получается Боялась что может как-то не так получиться, а получилось очень круто! И процесс приготовления мне был в радость, я много нового и полезного узнала
Спасибо большое за рецепт. У меня конечно что то с карамелью пошло не так...) и я им залила свой рулет, получилось как на фото... Родным понравилось. Буду пробовать еще, чтобы вышло красиво как у Вас
Большое спасибо за фото! У вас тоже красиво! С карамелью нужно приловчится работать, лучше варить в кастрюле с толстым дном.
Спасибо, буду пробовать)
Это очень вкусно! Карамельный мусс покорил меня навеки Правда, к приготовлению карамели нужно немного приловчиться - у меня слегка потемнел сахар, наверное дно у кастрюльки не слишком толстое. На вкус это не повлияло - я еще не видела, чтобы десерт с такой скоростью сметали со стола Сфотографировать поэтому не успела
Большое спасибо за комментарий и доверие! Так приятно! Да, с карамелью надо приловчиться!
Аннушка, присоединяюсь к хвалебным одам брауни !!! Безумно нежно-карамельно!!!
Это что-то невероятное! В восторге были абсолютно все, даже "мясоеды", принципиально не признающие мяса! Форма у меня была довольно широкая, поэтому десерт получился плосковат, но на это никто, кроме меня, внимания не обратил Спасибо Вам за потрясающий рецепт!
Красиво!
Сложно было с карамелью справиться, но я смогла. Очень довольна что попробовала ваш рецепт, спасибо!
Опять я( скажите, бисквит должен подняться? Я залила эту порцию в форму 30 на 20 высотой 5 см. За 5 минут до конца выпекания, бисквит оч хорошо поднялся... а когда я проколола, чтобы проверить готовность, через этот прокольчик весь воздух вышел, он снова плоский стал... это нормально? Или все таки он должен быть пышным. Взбивала вилкой тесто, не миксером
Вообще бисквит плотноватый и слегка влажный должен получится. Но сбивать всегда лучше миксиром (из моего опыта), тесто получше получается
Дорогая Анна, пироженые просто шикарны, очень хочу приготовить.... только с желатином совсем не умею работать. Подскажите, сколько нужно порошкового желатина и как его замачивать? Может лучше в сливках?
И ещё пункт... добавить яйца и жетатин.... добавлять прям в горячую карамель или немного остудить?
Спасибо
Добрый день, порошкового желатина нужно столько же, сколько и листового. Отделить три столовые ложки сливок от сливок для сбивания (от 200 мл), замачите там, затем яйца и желатин добавлять в горячую карамель, в первую очередь яйца (нужно,чтоб они как бы сварились), а потом желатин, мешать до его полного растворения.
Спасибо большое. Т е 4 грамма желатина...хоть бы получилось
Удачи!
Сказать, что вкусно - не сказать ничего....Восхитительно! Карамельная "шапочка" придает шарма!
Большое спасибо!
Очень вкусный мусс!!! Спасибо за рецепт!!! Мужу он очень понравился!!!))) только я передержала немного карамель.. Но вкус ммм)))) и я брауни делаю по своему рецепту, извиняюсь, так как я давний его поклонник и люблю именно в этом варианте))) вобщем с Вашим муссом мой любимый десерт превратился в сказку))) шикарное лакомство!!! Просто класс люкс! Свекровь сказала, что как в ресторане десерт поела))) приятно))) успехов Вам !!)))
Вау, вы шикарной исполнили блюдо! Очень красиво! Большое спасибо за добрые слова, очень рада, что мусс так понравился! А с карамелью со временем подловчитесь
Приготовить этот десерт меня уговорила Аксинья. Мне очень жаль, что я раньше не доверилась ее мнению. Это ОЧЕНЬ вкусно, нежно и шоколадно!!! Спасибо автору за замечательный рецепт!!!!
Ира, шикарное исполнение! Мне очень приятно, что наши вкусы совпали!
↑Ответ для Irina2606
Ирочка, браво! Так красиво! Большое спасибо за фото и доверие!
Замечательный рецепт спасибо большое
Спасибо и на здоровье!
Спасибо.
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки