Легкий, нежный, ароматный и очень вкусный десерт, который я приготовила для моей подруги, вернее, её деток - больших любителей панна-котты, клубники и шоколада. Мне очень хотелось их удивить, скажу честно - мне это удалось!
natapitПоваренок 7 уровня
- 23 апреля 2013, 23:20
- 13022
Клубничная панна-котта "Синьорина"
Ингредиенты для «Клубничная панна-котта "Синьорина"»:
- Клубника — 300 г
- Сахар (4 ст.л. для пюре, 1 ст.л. в сливки) — 5 ст. л.
- Сливки (35%) — 220 мл
- Желатин (7 г в пластинах для панна-котты + 2 ч.л. порошкового для "икры") — 7 г
- Сироп клубничный ( яркого цвета) — 50 мл
- Масло растительное (без запаха) — 250 мл
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3290.4 ккал |
белки
16.1 г |
жиры
274.5 г |
углеводы
193.4 г |
| Порции | |||
| ккал 822.6 ккал |
белки 4 г |
жиры 68.6 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Клубничная панна-котта "Синьорина"»:
-
Клубничное пюре.
Клубнику пробить с 4 ст. л. сахара в блендере, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить 2-3 минуты. -
Протереть через сито, чтобы удалить семечки. У меня получилось 260 г готового пюре.
-
Панна-котта.
Желатин в пластинах (7 г) замочить в холодной воде и дать набухнуть.
Сливки с 1 ст. л. сахара нагреть до 90" С, но не кипятить. Отжать желатин и распустить его в сливках.
-
Добавить в сливки 180 г клубничного пюре, лимонный сок и хорошо размешать.
-
Охладить смесь, постоянно мешая, на холодной водяной бане до кремообразного состояния.
-
Разлить по формочками. И поместить на пару часов в холодильник.
-
"Икра".
Масло поместить на 30 часов в холодильник и хорошо охладить.
Замочить порошковый желатин в 3 ст. л. холодной воды.
Нагреть сироп, но не дать ему закипеть и растворить в нем желатин. -
Чтобы сделать капли, можно поместить желатиновую смесь в кондитерскую бутылочку с пипеткой, можно сделать их обычной пипеткой, а можно с помощью медицинского шприца. Смесь должна быть чуть теплее комнатной температуры, иначе капли сплющатся. И ещё - если смесь загустела, её можно подогреть в СВЧ или в горячей воде.
-
В просторную миску поместить лёд, насыпать в него 1/2 стакана крупной соли, поместить сверху миску с холодным маслом и долить в лёд пару стаканов воды, чтобы масло в миске охлаждалось полностью.
-
Капаем желатиновую смесь в холодное масло небольшими каплями и небольшими партиями. Откидываем на ситечко, чтобы дать стечь маслу.
-
Готовая" икра". Хранить в холодильнике в закрывающейся ёмкости.
-
Растопить шоколад и сделать шоколадные подложки, диаметром равным диаметру панна-котты или чуть больше.
-
Освободить панна-коту от формы, погрузив формочки на пару секунд в горячую воду и поместить на шоколадные подложки. Украсить взбитыми сливками,"икрой" и веточкой мяты.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2013 года maraki84 #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года OLGA_BOSS #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года tanu6kin21 #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года тататима #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года moor #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года интересная такая #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Pusselka #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Тоньлу #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года mixrutka #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года мисс #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года АнЕеечка #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года belka_jane #
Супер! Я на такую икру не решусь
а десерт - просто изысканный
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года belka_jane #
Небось, у меня получится настоящая лососевая икра!
24 апреля 2013 года Бэбита #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Sugar #
24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Navely #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Esenija #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Esenija #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Esenija #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: