Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Тома МедоваПоваренок 3 уровня

4 мая 2013, 5:03
22883

Язык по-флорентийски

Отварной язык, запечённый на шпинате под гратеном. Это вкусное и сытное блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Язык по-флорентийски»:

Язык говяжий (телячий, свиной, лосиный, олений) — 1 кг
Шпинат (замороженный, оттаять) — 250 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец белый (горошком) — 5 шт
Перец душистый (горошком) — 5 шт
Масло сливочное (или маргарин) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Молоко — 500 мл
Сыр твердый (тёртый) — 1 стак.
Желток яичный — 2 шт
Соль
Перец черный (молотый; в соус)
Орех мускатный (молотый или тёртый; в соус)
Базилик (к подаче)
Помидор (к подаче)
Лист лавровый — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2589 ккал	белки 207.2 г	жиры 155 г	углеводы 143 г
100 г блюда
ккал 112.1 ккал	белки 9 г	жиры 6.7 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Язык по-флорентийски»:

Вскипятить воду в большой кастрюле. Язык тщательно промыть с щёткой в проточной воде, положить в кипящую воду, снять образовавшуюся пену. Убавить огонь.
Очистить лук и морковь, крупно нарезать и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами белого и душистого перца. Посолить из расчёта - 1 чайная ложка соли без горки на литр воды.
Варить на слабом огне: говяжий, лосиный и олений язык - приблизительно 2 ч.30 мин., телячий язык 1 ч.30 мин., свиной язык 1 ч.
Проверить готовность языка, проткнув его в самом толстом месте заострённой деревянной палочкой: если она проходит насквозь, значит он сварился.
Обдать язык холодной водой, подрезать краешек шкурки ножом и снять её. Опустить на некоторое время обратно в бульон.
Отмерить 500 граммов языка и нарезать тонкими ломтиками.
Подготовить жаропрочные керамические формочки общей ёмкостью не менее 1200 мл или одну большую такой же вместимости.
На фотографии 4 формочки ёмкостью по 300 мл.
Равномерно распределить оттаявший шпинат по дну формочек.
Язык выложить на шпинат.
Приготовить соус для гратинирования. Растопить масло в ковшике и снять с огня. Вмешать муку и влить всё сразу молоко. Вернуть на огонь и варить при помешивании 3-5 минут. Снять с огня и добавить большую часть сыра, оставив немного для посыпки. Подождать, когда сыр растворится.
Размешать желтки с небольшим количеством молока и влить в соус, взбивая. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании пару минут (до кипения не доводить!). Снять с огня, добавить 1 чайную ложку соли, 1 щепотку перца и 2 щепотки мускатного ореха.
Залить содержимое формочек соусом и присыпать оставшимся сыром.
Запекать 10-15 минут при температре 250°C до золотистой корочки.
Подавать с отварным картофелем или просто с булочкой и помидором. Украсить листьями базилика.
Это блюдо хорошо сочетается как с белым вином, так и с красным.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в Италии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: горячее закуска ужин обед гратен

Вкусы: изысканный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/74818/]Язык по-флорентийски[/url]
[url=/recipes/show/74818/][img]/data/cache/2013may/03/26/149293_45407-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Отварной язык, запечённый на шпинате под гратеном. Это вкусное и сытное блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.

Ингредиенты: Язык говяжий, Шпинат, Морковь, Лук репчатый, Перец белый, Перец душистый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Молоко, Сыр твердый, Желток яичный, Соль, Перец черный, Орех мускатный, Базилик, Помидор, Лист лавровый.
Тэги: горячее, закуска, ужин, обед, гратен.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Язык по-флорентийски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/03/26/149293_45407-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Язык по-флорентийски" title="Рецепт: Язык по-флорентийски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Отварной язык, запечённый на шпинате под гратеном. Это вкусное и сытное блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Язык по-флорентийски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2453">Язык говяжий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2113">Шпинат</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3347/">гратен</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/74818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Язык по-флорентийски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Язык по-флорентийски»:

Язык говяжий Шпинат Морковь Лук репчатый Перец белый Перец душистый Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Сыр твердый Желток яичный Соль Перец черный Орех мускатный Базилик Помидор Лист лавровый

Тэги: горячее, закуска, ужин, обед, гратен

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

413

Закуска из свеклы в кавказском стиле

61
1073
24674

1190

Фотографии «Язык по-флорентийски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 июня 2020 года bestriver #

Спасибо за рецепт!

Опробовано неоднократно. На Новый год муж только это блюдо просит на горячее. А сегодня просто побаловать семью захотелось. Если язык сварить заранее(я даже наконуне варю), то делается остальное на раз-два.

11 марта 2021 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!

11 апреля 2016 года moy102010 #

Срочно забираю себе в КК, мы обожаем язычи и готовим их регулярно. Уверена, что по вашему рецепту будет невероятно вкусно. Спасибо)

4 сентября 2015 года lanoch #

Делала уже 2 раза. Очень вкусно, нежно, просто пальчики оближешь! Но, почему-то у меня получается много жидкости под сырной корочкой...Так и должно быть? Я делаю со свежим шпинатом, его предварительно обжариваю на сковороде, всю жидкость сливаю, а потом еще и отжимаю шпинат...

26 сентября 2015 года Тома Медова # (автор рецепта)

Не могу подсказать. Может быть, это нормально. Я со свежим не пробовала.

12 марта 2014 года DolceN #

Попробовала. Это очень вкусно, и, что немаловажно, легко

спасибо за рецепт

12 марта 2014 года Тома Медова # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо за отзыв

30 августа 2013 года Paradisea #

Очень красиво оформлено и аппетитно выглядит!!! Вы молодец! Спасибо за рецепт

31 августа 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно!

26 августа 2013 года djazair #

Шикарно! Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.

27 августа 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

26 августа 2013 года Лада16 #

Очень аппетитно!!!

26 августа 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!

26 августа 2013 года Инуша #

Спасибо большое за рецепт! Буквально вчера в кафэшке ела такой язык! Думала что свой язык проглачу!

26 августа 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье! А у нас в кафешках не подают язык...

26 августа 2013 года Юлия Царева 1 #

как в лучших домах Европы (с)

26 августа 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!

25 мая 2013 года Диана Б #

[+5]

Очень вкусно получилось! Жаль, сыр брала обыкновенный, лучше было бы с пармезаном! Спасибо за рецепт!

26 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо за фотографию! Рада, что вам понравилось

В следующий раз тоже с пармезаном попробую.

26 мая 2013 года Диана Б #

Томачка! Спасибо за рецепт!- от мужа Вам персональное спасибо!

26 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

На здоровье! Очень приятно.

5 мая 2013 года Alefniunia #

Шикарное блюдо,обожаю язык. А шпинат нужен только замороженный? У нас свежий круглый год.

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Я думаю, что можно и свежий, но не уверена что он за 15 мин размягчится. А с другой стороны, если листья нежные, зачем их размягчать? Свежий он и так вкусный.

5 мая 2013 года Pusselka #

Великолепное блюдо и красивая подача, вкуснятина!

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо большое! И правда, вкуснятина.

4 мая 2013 года barska #

Прелесть! Прекрасное описание процесосв, подача и фото! Удачи!

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!!! Я старалась, и дочка помогала.

7 мая 2013 года barska #

Удачи!!!!!

4 мая 2013 года 26елена #

Обожаю язык, а тут такой рецептик, вы умница, уже хочется попробовать, удачи в конкурсе

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!!! Готовьте на здоровье! И я тоже люблю язык.

4 мая 2013 года лика70 #

Супер - пупер ВКУСНЯШКА!!!!

4 мая 2013 года AnnaSi #

Ммммм как вкусно и красиво!

4 мая 2013 года мисс #

обалденная подача, язык обожаю в любом виде.

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо за позитив! Я тоже люблю язык.

4 мая 2013 года Масяся #

Сразу захотелось есть! Шикарное блюдо!

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо! Готовьте на здоровье!

4 мая 2013 года Navely #

Как аппетитно выглядит такое вкусное блюдо.

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!

4 мая 2013 года Жанночкин # (модератор)

Как изысканно и шикарно смотрится!Очень понравился рецепт

А фото-словно с "глянца".

6 мая 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо вам за такой лестный комментарий!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Язык по-флорентийски

Ингредиенты для «Язык по-флорентийски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык по-флорентийски»:

Другие варианты рецепта

Ветчина "Касслер Флорентине"

Похожие рецепты

Печеночные оладьи с припеком

Печень по-львовски

Куриные желудки "Кучмачи"

Печень жареная

Горячее из бараньих субпродуктов "Куырдак"

Фрикадельки из колбасок со сладкими перцами

Запеканка с печенью и картофелем

Язык с луком

Оладьи из баклажанной икры и печени

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Курица "в перьях"

Закуска из свеклы в кавказском стиле

Печенье "Нантские галеты"

Фотографии «Язык по-флорентийски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!