Очень вкусная, сытная абхазская выпечка с начинкой из рассольного сыра. Готовить одно удовольствие, быстро и очень просто. А кусочком такого пирога можно отлично насытиться :) Данный рецепт я нашла на широких просторах инета. Автору рецепта Ламаре Константиновне моя огромная благодарность! Заходите и угощайтесь!
olia999Поваренок 5 уровня
- 13 мая 2013, 17:15
- 57760
Абхазский ачаш
Ингредиенты для «Абхазский ачаш»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Сыр адыгейский (или имеретинский) — 1.5 кг
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное (100гр. в тесто + 25гр. для смазывания) — 125 г
- Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт
- Сахар (по желанию) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (суxие, быстродействующие) — 10 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8348.5 ккал |
белки
394 г |
жиры
338.4 г |
углеводы
794.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1043.6 ккал |
белки 49.3 г |
жиры 42.3 г |
углеводы 99.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.7 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Абхазский ачаш»:
-
Для начала приготовим опару. Смешиваем теплое молоко с дрожжами, сахаром и 0,5 стакана муки. Хорошенько перемешиваем до одородного состояния и оставляем постоять минут на 10-15.
-
Сливочное масло слегка прогреваем, чтобы оно растало. Остужаем.
Оставшуюся муку просеиваем, добавляем яйцо, соль, опару. Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая масло. Тесто вымешиваем до эластичного состояния. Готовое тесто укутать полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. -
Через час тесто поднимется, его нужно обмять и оставить еще на 2-3 часа. Если же у Вас времени не так много, то можно готовить лепешки после первого поднятия теста.
-
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для начинки мы будем использовать адыгейский или имеретинский сыр. Если же найти такой сыр не удалось (имеретинский сыр я так и не нашла, видимо у нас это большая редкость), то можно заменить на моцареллу или сулугуни. Конечно, лучше использовать адыгейский. Итак, сыр натираем на крупной терке или можно размять его вилкой. Если сыр не очень соленый (а такое бывает), его можно слегка подсолить. Начинка у настоящего ачаша состоит только лишь из сыра. Но, многие дабы разнообразить начинку добавляют яйца, зелень и чеснок. Какая будет у нас начинка, решать Вам.
-
Подошедшее тесто делим на равные части. Из каждой части скатываем шарик. Каждый шарик раскатываем в круглую тонкую лепешку, в серединку каждой выкладываем сыр горкой (достаточно большой). Края теста собираем и аккуратно защипываем, выкладываем на присыпанную рабочую поверхность швом вниз. Затем предельно аккуратно приминаем шарик ладонью, чтобы получилась лепешка. В серединке делаем небольшой надрез, чтобы выходил пар. Так поступаем со всеми.
-
Готовые лепешки немного присыпаем мукой и выпекаем в очень горячей духовке 10-15 сминут до золотистой корочки. Теперь о главном. Духовку необходимо разогреть до 250 градусов (у меня было 260). Духовка должна быть хорошо разогретой, если же температура будет немного ниже, ачаш будет выпекать дольше и может высохнуть. Чего нам совсем не нужно. Когда ачаш хорошенько зарумянился, его необходимо достать, переложить на тарелку и обильно смазать верх лепешки. Подавать горячими.
Таким же образом выпекаем остальные лепешки.
Вот и все, наши лепешки готовы! Очень сытно и вкусно! Угощайтесь!
Лепешки лучше всего кушать горячими или теплыми. Если вдруг у Вас остались лепешки их можно запросто разогреть в микроволновке (духовке) и сразу же смазать их сливочным маслом. Можно просто разогреть их на сковороде под крышкой. Буквально пару минут.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093
Лепешки лучше всего кушать горячими или теплыми. Если вдруг у Вас остались лепешки их можно запросто разогреть в микроволновке (духовке) и сразу же смазать их сливочным маслом. Можно просто разогреть их на сковороде под крышкой. Буквально пару минут.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2013 года Таш #
3 сентября 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Спасибо, что доверилась и приготовила эти вкусные лепешки
п.с. При случае попробуй с моцареллой, нам оба варианта приглянулись
3 сентября 2013 года Таш #
3 сентября 2013 года olia999 # (автор рецепта)
3 сентября 2013 года Таш #
31 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
31 августа 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Мне очень приятно
п.с. С такой начинкой я не пробовала, только лишь с сыром. У тебя очень аппетитное фото, уж очень игриво выглядывает сыр... Как бы "приглашая": съешь меня!
31 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
29 августа 2013 года timoxa #
31 августа 2013 года olia999 # (автор рецепта)
26 августа 2013 года мисс #
Вроде много сыра (моцарелла) положила, расплавился, надо больше класть.
Но всё равно очень вкусно.
26 августа 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Спасибо огромное за прекраснейший отчет!!!
Твои хачапури просто загляденье, такие румяные и очень аппетитные
п.с. мне с моцареллой тоже очень понравилось. А как Сереже, понравились?
27 августа 2013 года мисс #
27 августа 2013 года olia999 # (автор рецепта)
4 июля 2013 года Лада16 #
22 июля 2013 года olia999 # (автор рецепта)
4 июля 2013 года Ольга Санна #
4 июля 2013 года olia999 # (автор рецепта)
21 июля 2013 года Ольга Санна #
Только прошу Вас не обижаться.
На мой взгляд, начинка суховата. Я люблю посочнее)))
22 июля 2013 года olia999 # (автор рецепта)
21 июня 2013 года Бэбита #
21 июня 2013 года olia999 # (автор рецепта)
10 июня 2013 года Ирина Новгородцева #
13 июня 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Очень рада, что лепешечки Вам понравились!
22 мая 2013 года yohoho # (модератор)
22 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
22 мая 2013 года yohoho # (модератор)
22 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2013 года Мишик #
18 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
п.с. А лепешечку смазать маслом, к сожалению я сей момент упустила
16 мая 2013 года barska #
18 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Думаю, тебе понравятся лепешки
15 мая 2013 года Молодая_хозяйка_1 #
15 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Начинку выкладываем на лепешку и эту же лепешку защипываем... и, далее по плану
п.с. если что-то не понятно, спрашивайте...
15 мая 2013 года Молодая_хозяйка_1 #
15 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
15 мая 2013 года Молодая_хозяйка_1 #
15 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
15 мая 2013 года Pusselka #
15 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
п.с. Конечно, лучше использовать рассольный сыр... Но, Вы же понимаете, такой сыр не везде имеется в продаже... поэтому, предлагаю моцареллу... ту, которыя твердая (не мягкая, в шариках) и используется в выпечке (пицца и т.д.)
Этот вариант так же проверен, получается вкусно
14 мая 2013 года lolo1313 #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года oliva7777 #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
А что касается сулугуни и иже с ним, это на личное усмотрение каждого. Оба варианта хороши, получается вкусно.
п.с. Спасибо за коммент
14 мая 2013 года diana1616 #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
Приятно, что рецепт тебя впечатлил! Надеюсь и вкус не подведет!
п.с. особенно про фото приятно! Ну, ты же знаешь....
14 мая 2013 года Светлана Владимировн #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года мисс #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года белошвейка #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Olena731 #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Olena731 #
14 мая 2013 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Olena731 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: