Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 15 мая 2013, 12:32
  • 157763

Домашний творог

Рецепт: Домашний творог

Я думаю, каждая из вас сталкивалась с проблемой, когда вы покупаете творог в магазине или даже на рынке, а он оказывается совсем не такого качества, как вам нужно. Сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления творога самостоятельно дома. Причём, когда вы к нему привыкнете, вы можете делать творог любой кислотности, какой хотите и любой мягкости.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний творог»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797 ккал 		белки
72.5 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
39.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Домашний творог»:

  • Берём одинаковое количества молока и кисломолочного продукта. Я почти всегда беру кефир. Чем выше процент жирности молока и кефира, тем больше у вас получится творога.

  • Выливаем молоко в емкость, величиной не меньше, чем 2 литра. Доводим до кипения. Как только молоко начнёт потихоньку подниматься, делаем маленький огонёк и

  • Сразу тонкой струйкой выливаем в него кефир.

  • Делаем огонь побольше и осторожно перемешиваем молоко с кефиром. Как только вы увидите, что стала отделяться сыворотка, сразу выключайте газ и закрывайте кастрюлю крышкой.

    Дождитесь, когда всё остынет. Потому что когда молоко остывает, творог продолжает ещё какое-то время сворачиваться. Хотя бы до температуры 40гр. С. и откидывайте на марлю.

    Для этого возьмите большой кусок чистой марли или другой не очень плотной ткани, желательно х\б. Ставите на кастрюлю дуршлаг, расстилаете ткань и выливаете то, что у вас образовалось в кастрюле после всех манипуляций.

    Завязываете узелок и подвешиваете куда-нибудь, чтобы стекла вся сыворотка. Когда перестанет капать из нашего узелка, можно считать наш творог готовым. Можно оставить на ночь, если вы делали вечером для завтрака.

    Из сыворотки потом можно приготовить блины, испечь дома хлеб, сделать летом окрошку. И просто пить холодную летом, когда очень жарко на улице.

    Великолепно утоляет жажду, можно давать домашним животным, полезный и диетический продукт. Одним словом, не выливайте)))

  • А утром у вас будет готов замечательный творог. Можете добавлять в него по вкусу сметану.

    Кстати, кто любит творог покислее, может с помощью сметаны сделать любой устраивающий их вкус. Дети не очень любят кислый, поэтому для них будет просто самое то.

    Добавляйте сливки, фрукты, ягоды или йогурт. Всё будет очень замечательно вкусно! Жду отзывов, чтобы узнать ваше мнение. На все вопросы отвечу, всё подскажу.

    Да, всегда возникает этот вопрос. Сколько получается творога? Из 1 л. молока и 1 л. кефира выходит примерно 350 гр. творога. Иногда чуть больше, иногда чуть меньше ( не знаю, почему))). Скорее всего за счёт сыворотки, если не сильно стечёт, то побольше будет)))

Для детей можно сделать консистенцию понежнее, для запеканок или пирога с творогом, более твёрдой консистенции. Для пасхи вы сделаете творог посуше, подвесив его для стекания сыворотки на сутки. Если хотите "помокрее", то можете пользоваться им сразу, как только перестанет стекать сыворотка (можете ещё и руками немного отжать))).

Этот рецепт я услышала по телевизору от какого-то батюшки перед пасхой лет пять назад. Он рассказывал, что так делают творог у их в монастыре. И с тех пор я только так и делаю. И всем своим знакомым рекомендовала и услышала много раз "спасибо", настолько это простой и эффективный способ.

Особенно удобно для того, у кого есть маленькие дети. Можно быстро сделать творожок из небольшого количества продуктов на один раз. У вас всегда будет свежий и вкусный полезный продукт. Итак, запоминаем...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: завтрак полдник творог молоко кефир

Вкусы: кислый творожный вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний творог
Рецепт: Домашний творог

Я думаю, каждая из вас сталкивалась с проблемой, когда вы покупаете творог в магазине или даже на рынке, а он оказывается совсем не такого качества, как вам нужно. Сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления творога самостоятельно дома. Причём, когда вы к нему привыкнете, вы можете делать творог любой кислотности, какой хотите и любой мягкости.

Ингредиенты для «Домашний творог»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний творог» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наташа, вчера приготовила творог по этому рецепту, получился хороший такой, нежный творожок, у меня получилось 250 грамм, но он немного как бы зерненый получился, хотя выключила практически сразу, как сыворотка начала отделяться. спасибо за рецепт, теперь буду практиковать такой способ, когда нужно по быстрому приготовить творог.
Мало чего-то... у меня получается 350 с 1л.молока и 1л. кефира. молоко 3.5 % жирн. кефир 2,5 % жир. может у тебя меньше жирность была? Ладно, приспособишься сама потом, большая уже девочка , опытный кулинар!
я тоже подумала что маловато получилось, процентность такая же как и у тебя, но я все таки грешу на кефир, но приспособлюсь конечно, главное быстро все получается, я вечером сделала, утром слила, к обеду творог был готов
Такой рецепт в нашей семье уже лет 50 практикуется, но я это говорю не для того, чтобы обидеть Вас, Хироко, а чтобы подтвердить, что он - классный. Но, знаете, помимо того, что творог хорош, после творога остаётся восхитительная сыворотка, которую я пью каждое утро натощак (мне очень помогает бороться с суставными проблемами): в сыворотке, именно в сыворотке, масса полезных веществ.
Да, и ещё на такой сыворотке получается отличный хлеб в хлебопечке. В мою ХП "Panasonic" я её заливаю вместо воды, в порядке, указанном в инструкции.
Скажите,а можно ли заменить кефир прокисшим молоком? И ингредиенты обязательно брать 1:1?????
Можно ЛЮБОЙ кисломолочный продукт. А соотношение не обязательно 1:1, можно молока больше, тогда творог будет более пресный. И наоборот
Спасибо за хороший рецепт! Теперь буду со свеженьким творожком!
Отличный рецепт, как впрочем, и всё японское!!!
: это не японский рецепт, а наш, российский. просто в Японии ТОЖЕ пользуются этим рецептом
: это не японский рецепт, а наш, российский. просто в Японии ТОЖЕ пользуются этим рецептом

По поводу "японского" это шутка. Имелось в виду, что и аватар, и ник автора - японские, ну и Вы... как бы, "японский производитель". Только это и имелось ввиду.
Повеселили)))
Какой замечательный рецепт! Такой нужный! Все так легко и просто! Однозначно забираю в КК! Соблазнили сегодня буду делать,ждите с отчетом! Только не очень я поняла как кислинку регулировать!? ВАМ огромное спасибо!
Хороший рецепт! А меня медсестра научила ребенку творог готовить еще проще. Нужно сразу смешать кефир и молоко в равных частях и поставить на водяную баню,как только начнет отделяться сыворотка-убрать кастрюльку,через некоторое время процедить.
Уважаемая Хироко!
Очень актуален ваш рецепт, творог найти не всегда удается. Да и он мне вечно кажется кислым на вкус.
У меня вопрос:
1) Выбора в жирности молока и кефира у меня нет. Кефир 2,5 %, а молоко 5%, но все - магазинное! Другого нет... как думаете, стоит пробовать, или не удастся?
2) Простите, если глупый вопрос, но я не поняла: стекать сыворотке нужно пи комнатной температуре или в холодильнике? У нас жарковато... точнее, адски жарко
3) Не быстро портится такой творог?
Спасибо за ответы!
1 - Я сама всегда делаю только из магазинного. Так что смело берите и делайте.
2 - У меня стекает при комнатной температуре. Если у вас есть возможность подвесить в холодильнике, то конечно лучше там.
3 - творог не портится дольше, чем покупной. Проверено! Потому что он проходит хорошую термическую обработку. практически при 80-90 гр.С Все микробы погибают.а после того. как приготовишь, сразу убираешь в холодильник, и не валяется на прилавках не известно какое время...неизвестно при какой температуре.
Спасибо большое!
Буду делать смело после ваших советов!
Великолепный рецепт! И , что особенно заманчиво, ПРОСТОЙ в приготовлении! Я тоже делаю сама, но по-другому, Ваш вариант легче! Спасибо!
Я делаю творог по такой же рецептуре,как у вас, но способ приготовления взяла в книге"Кельтская народная кухня".Там кефир наливается в большую миску, молоко доводится до кипения,не не кипятится, добавляется в миску к кефиру,размешивается.Смеси дают остыть (процесс еще идет)и откапывают через марлю.(я кладу между двух дощечек и под груз для ускорения процесса) 500г нежнейшего творога
В закладки!!!!!!!!
Прекрасный рецепт, обязательно сделаю творог по Вашему рецепту!
И не пожалеете...
Наташа, рецепт чудесный! домашний творог намного вкусней покупного, я подобный делала, когда сыночек был маленький - кушал с удовольствием от меня лови бооооольшой +++++++++++
Спасибо, Галюся! Мои дети давно выросли, а я все равно делаю такой творог практически всегда. Он заканчивается, я сразу делаю другой.Удобно и на завтрак и на ужин. и очень много всяких вкусных блюд можно с ним быстро приготовить. например, ленивые вареники. Макароны отварил, масло сливочное положил и сладкий творог сверху добавил. Красота! Здесь главное, чтобы подать с качественными макаронами. за уши не оттянешь. Вот тебе и быстрый ужин или завтрак. Сварил вечером макароны, утром в микроволновку и с творогом. До обеда можно жить спокойно)))
ой, моему сыну уже 16 лет, так он просто такой творог с саxаром кушает - нравится очень!
Не узнаю тебя с новой авой)))
Наташенька!Спасибо большое за рецепт творожка!Все так подробно расписала,умница!
Ириш, просто я столько раз рассказывала этот рецепт, что уже знаю, какие возникают вопросы
Никогда не делала на кефире творожок,все время проверенным дедовским способом-простоквашу домашнюю ,нагреваю на водяной бане ,причем и из козьего и из коровьего молока(благо молоко свое было домашнее).А вот магазинное молоко можно и магазинным кефиром поквасить наверное.однозначно творог будет качественнее ,вкуснее и свежее покупного.
Не надо даже квасить))) сразу можно делать и получите очень качественный творог!
Супер творожок!
Спасибо Сама его очень люблю за простоту и вкус.
Какой хороший рецепт! Правда кефир у нас только с 1% жира - творог наверное обезжиренным получится? Может кто отзовётся из зарубежья - получается ли нормальный творог ( по нашим советским понятиям) из , например, немецких продуктов? Надоело покупать творог в русских магазинах и жалеть лишний раз на что-то потратить
Спасибо за Ваш вкусный рецепт, Наташа!
С таким процентом жирности к этому кефиру возьмите пожирнее молоко, и всё у вас получится. Молоко, кстати, подходит восстановленное, это я точно знаю. Так что смело покупайте и делайте.
↑Ответ для Kleine Hase
Лар, кефир Калинка - 3,5% жирности. Скажу честно : дешевле кпить готовый творог в рус.маг. Сейчас оч. хорошая серия от Лакмана пошла. 275гр - 1,19Евро.
А литр био молока - 0,95 Евро + 0,5 литра Калинки - 0,79 центов х 2 , плюс эл/энергия....
дешевле купить готовый творог в рус.маг.
я вот тоже так подумала...
Возьмите просто обычное молоко,которое малого срока хранения,обычно оно в холодильниках стоит,например Frische Vollmilch фирмы Milsani(везде и всюду продается) 3,5 проц,заквасьте его парочкой ложечек сметаны или полстаканчиком Buttermilch(прямо в этот же пакет вливаю) и в тепло на сутки!А дальше все по рецепту автора и не нужно никакой Калинки И выход из 2 пачек молока так же грамм 300 Молоко это кажется 0,56 цент стоит за литр Так что получится не дороже, чем из русского магазина,но свеженький,вкусненький А электроэнергии даже при немецких ценах не больше чем на 3 копейки уйдет Там ведь не нужно кипятить,продукт начинает сворачиваться задолго до кипения Выключите и оставьте на горячем кружочке,всё дойдет само!! Попробуйте! Я давно отказалась от творога из русского магазина!
Спасибо большое! Возьму на вооружение!
Отличный рецепт. А я раньше делала с хлористым кальцием. Мне доктор детский посоветовал. Получается кальцинированный творог
Ага, мы детям нашим делали когда-то))) Мне он не нравился, совсем не кислый. Но наверное полезный ...
↑Ответ для Ольчик40
Подскажите, пожалуйста, пропорции?
На 0,5 литра молока вам понадобится 1 столовая ложка хлористого кальция.
Доведите молоко до кипения. После створаживания молока снимите кастрюлю с огня и охладите. Чтобы отделить сыворотку, откиньте творожистую массу на сито, или сложенную вдвое марлю
Спасибо Большое!
Спасибо за рецепт, попробовать надо для своего крохи А из козьего бутылочного получится, как думаете?
Когда у меня были козы, я делала из козьего молока. Это было ООООЧЕНЬ вкусно. Так что не сомневайтесь,... язык проглотите А то, что бутылочное, роли не играет. У вас получится практически знаменитый козий сыр.
Спасибо! Просто у меня ребенка вечно на диеты сажают из-за аллергии И вот сейчас, например, мы покупаем козье молоко. поэтому подумала, может это будет хороший вариант
Отличный вариант. Потому что кефир не аллергенный, а козье молоко с кефиром я и делала. У меня знакомая брала козье молокотоже для внука, у его была аллергия, она ему делала творог с кефиром.Всё приживалось хорошо, без последствий. Главное, что и ребёнок ел с удовольствием.
Наташа, очень интересный рецепт, для меня открытие. Я творог так не готовила , но буду пробовать!
Марин, уверена, что если один раз попробуешь, всегда будешь делать только так. Самый простой и эффективный способ.
И главное не надо ждать пока молоко скиснет, экономия времени!
Да! Для меня это один из главных факторов, когда срочно нужен хороший творог.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"
Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки