Сезон ревеня в самом разгаре, предлагаю и свой вариант пирога! Очень вкусный, с кислинкой, покрытый сливочным слоем, который очень похож на всем известный крем брюле. Мы, наконец-то, отогрелись после долгой зимы, еще в субботу шел снег, а сегодня +20* и целый день ни единой тучки! Танцуя и припевая, делюсь тартом, который щедро украшен солнышком!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 28 мая 2013, 1:00
- 5467
Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"
Ингредиенты для «Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"»:
- Ревень — 400 г
- Сахар (80 гр - в ревеневый слой; 20 гр - сливочный слой) — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар (пакетик) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (1 целое и 3 желтка) — 4 шт
- Сливки (можно взять 200 мл и 50 мл молока) — 250 мл
- Желатин (у меня 3 листа по 2 г) — 6 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3936.4 ккал |
белки
69.2 г |
жиры
218.7 г |
углеводы
428.7 г |
| Порции | |||
| ккал 492.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 27.3 г |
углеводы 53.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.8 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 29.2 г |
Рецепт «Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"»:
-
Список ингредиентов получился длинноватым, но там только сахара три вида ;)
Итак, ревень очистить, нарезать и смешать с сахаром (80 гр).
Оставить на 1-2 часа, чтобы он пустил сок. -
Просеянную муку перетереть в крошку пальцами с холодным сливочным маслом.
-
Добавить 1 яйцо, сахарную пудру (100 гр) и разрыхлитель.
-
Замесить однородное тесто. Долго не месите, песочное тесто этого не любит. Поместите его в холодильник на 30 минут (так будет потом проще работать).
-
Тесто раскатать между двумя пищевыми пленками, выложить им смазанную маслом форму, наколоть вилкой, сверху положить пергамент и груз (например, фасоль).
Выпекать 20 минут в заранее разогретой духовке при 200*С -
Тем временем приготовим ревеневую начинку: ревень с выделившимся соком поместить в кастрюлю, сварить до готовности, слегка размять толкушкой. Если получилось слишком жидко, можно слегка процедить, но без фанатизма. :)
Всему дать остыть и только потом начинку выложить на основу пирога. -
Сливочное покрытие.
Желатин замочить в воде.
Сливки разогреть в сотейнике (не кипятить), желтки слегка взбить с сахаром (20 гр) и с ванильным сахаром (10 гр, можно заменить обычным). Тонкой струйкой влить горячие сливки, быстро перемешать и опять поставить на огонь. -
Варить до густоты 1%-го кефира (не кипятить!), добавить отжатый желатин, снять с огня и мешать до полного его растворения.
-
Заливаем пирог сливочным слоем и ставим его в холодильник на пару часов.
Перед подачей пирог можно присыпать коричневым сахаром и фламбировать, а можно обойтись и без этого! Хрустящей корочки все равно не получится, но зато появится привкус карамели... 
Вот как солнечно... Приятного аппетита!
С Альзаса с любовью!
Вот как солнечно... Приятного аппетита!
С Альзаса с любовью!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2013 года asesia2007 #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года Светлана Владимировн #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года diana1616 #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года мисс #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года тата-путешественница #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года тата-путешественница #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года TatyankaC #
28 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
28 мая 2013 года TatyankaC #
29 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
29 мая 2013 года TatyankaC #
29 мая 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: