Простой рецепт вкусного шоколадного мороженого (на основе этого рецепта можно приготовить лимонное, вишневое мороженое).
Диана БПоваренок 4 уровня
- 29 мая 2013, 11:57
- 18529
Шоколадное мороженое
Ингредиенты для «Шоколадное мороженое»:
- Сахар (желательно мелкий) — 140 г
- Сметана (25-30% жирности или сливки 33%) — 400 г
- Яйцо куриное (крупное- разделить на желтки и белки) — 4 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (можно 150 г, но тогда уменьшить кол-во сахара) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2268.6 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
138 г |
углеводы
203.9 г |
| Порции | |||
| ккал 567.2 ккал |
белки 12 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 51 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 16 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Шоколадное мороженое»:
-
Готовится мороженое очень просто.
Итак, шаг 1: отделить белки от желктов. Белки поставить в холодильник.
Приготовить емкость для взбивания сметаны или сливок и поставить ее охлаждаться в холодильник. -
Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновке.
Я готовила мороженое из одной плитки шоколада, если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус берите полторы плитки молочного или 1 плитку молочного и половину пачки черного (но не горького!) шоколада. -
Шаг 2: взбить желки до максимально пышной массы (несколько минут миксером).
-
Затем, взбивая миксером желтки, влить часть растопленного шоколада- он должен к этому времени немного остыть. Взбить и добавить остальной шоколад. Должна получиться однородная масса.
-
Шаг 3: охлажденные в холодильнике белки взбить в пышную пену. Посуда должна быть достаточно большой.
-
Не прекращая взбивать, к белкам постепенно (по ложке) добавляем сахар и взбиваем минут 5-6 до пышной массы без крупинок сахара.
-
Шаг 4: приступаем к взбиванию сметаны или сливок. Я брала такую сметану, но есть и получше, например, Президент 30%. Берите любую 25-30% жирности сметану проверенной вами марки.
-
Емкость со сметаной можно поставить на лед или в миску со льдом. Взбиваем сметану (или сливки) миксером.
-
Сметана готова, когда она держится на венчике. Я взбивала почти 6 минут.
-
Шаг 5: К взбитым белкам с сахаром добавляем частями шоколадно-желтковую смесь.
-
Очень хорошо размешиваем просто ложкой.
-
Шаг 6: к этой смеси добавляем взбитую сметану - не сразу всю, а частями. Хорошо все размешать.
-
Получится вот такая смесь.
-
Я взяла вот такие формочки из-под магазинного мороженого.
-
Теперь готовую смесь разлить в формы, желательно не до самого края (трудно будет размешивать во время заморозки), закрыть крышками и поставить в морозильную камеру. За ночь в холодильнике оно будет готово.
-
Теперь в процессе заморозки мороженое нужно периодически каждые 1 час - 1.5 часа доставать из холодильника и размешивать. Я размешивала просто ложкой. Вот мороженое постояло в холодильнике 1 час.
-
Ложкой хорошо размешивать до однородности, чтобы потом не было крупинок льда в готовом изделии. Так нужно делать 3 - 4 раза, а дальше просто оставить до полного застывания.
-
Мороженое я готовила вечером, вот утром оно готово.
-
Готовое можно посыпать шоколадом и наслаждаться!!
Надеюсь, теперь вы поняли, как просто приготовить мороженое дома. Напомню:
1. Желтки взбиваются с наполнителем (шоколадом или лимонным, вишневым соком- 100мл сока)
2. Белки взбить с сахаром.
3. Взбить сметану (сливки).
4. Соединить взбитые с сахаром белки с яично-шоколадной (или яично-лимонной) массой.
5. И добавить полученную смесь взбитую сметану (или сливки).
Для лимонного морожен.: 2 небольших лимона= примерно 100 сока. Сахара положить примерно 200-300 грамм, зависит от кислоты самих лимонов.
Попробуйте приготовить один раз, а затем создадите свой любимый вариант.
Приятного аппетита!
1. Желтки взбиваются с наполнителем (шоколадом или лимонным, вишневым соком- 100мл сока)
2. Белки взбить с сахаром.
3. Взбить сметану (сливки).
4. Соединить взбитые с сахаром белки с яично-шоколадной (или яично-лимонной) массой.
5. И добавить полученную смесь взбитую сметану (или сливки).
Для лимонного морожен.: 2 небольших лимона= примерно 100 сока. Сахара положить примерно 200-300 грамм, зависит от кислоты самих лимонов.
Попробуйте приготовить один раз, а затем создадите свой любимый вариант.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2018 года Любора #
20 мая 2017 года caramel77 #
20 мая 2017 года dalyjo #
20 мая 2017 года caramel77 #
20 мая 2017 года dalyjo #
16 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
26 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
26 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
27 ноября 2013 года lustochka #
27 ноября 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
15 августа 2013 года DAISY # (модератор)
место в морозилке освободить надо. Когда делала в первый раз, то сомневалась, что получится хорошо, а теперь, читая твой рецепт, ни сколько не сомневаюсь, очень интересно со сметаной. Супер!!!
15 августа 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 июня 2013 года korolina #
17 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 июня 2013 года korolina #
10 июня 2013 года Tanya-O-511 #
10 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
10 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
5 июня 2013 года агнессечка deleted #
5 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Zhanna58 #
Готовила с соком лимона. Сахара - 250 г. Можно было меньше - 200. Но это для меня. Муж любит более сладкое. Сметана 25%, очень густая. Взбивала на льду, но она не загустела, наоборот, стала более жидкой. Может не надо взбивать? У меня всегда, когда крем готовлю сметанный с сахаром, тоже сметана становится жидкой. Или вручную взбивать, не эл.миксером? Я пару минут руками взбивала, потом надоело, включила миксер.
Теперь надо приготовить шоколадное. Но это будет попозже.
Спасибо, Дианочка, рецепт отличный!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=229866#p229866
3 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Zhanna58 #
4 июня 2013 года Светлана Владимировн #
Фото классное!
4 июня 2013 года Zhanna58 #
1 июня 2013 года Елена_841 #
1 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Елена_841 #
2 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
31 мая 2013 года ALadda #
1 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
1 июня 2013 года ALadda #
31 мая 2013 года Елена_841 #
31 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Елена_841 #
31 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Елена_841 #
31 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Olena731 #
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
30 мая 2013 года Olena731 #
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
30 мая 2013 года Olena731 #
30 мая 2013 года diana1616 #
30 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
29 мая 2013 года Гурмандия #
30 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
29 мая 2013 года Olena731 #
29 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
30 мая 2013 года Olena731 #
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
30 мая 2013 года Olena731 #
29 мая 2013 года Светлана Владимировн #
Дианочка, большое тебе спасибо за рецепт!
29 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
30 мая 2013 года yohoho # (модератор)
30 мая 2013 года Светлана Владимировн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: