Сегодня со склада брала горбушу, и 2 рыбки попалось с икрой. Достала я ее и вспомнила, сколько неудачных попыток у меня было извлечь ее из оболочки. Сколько я икры перепортилаааааааааа ааа. Этому способу меня научила моя 2 мама, моя свекровь. Я очень люблю и уважаю этого человека. Надеюсь, вам будет полезна эта информация. Тем более, что многие едут на рыбалку и варят уху. А рыбка и с икрой может попасться. Конечно, у нас красная рыба не водится, но ведь здесь есть и кому удается поймать это чудо.
ляличПоваренок 7 уровня
- 27 июня 2013, 20:25
- 47879
Техника извлечения и соление красной икры
Ингредиенты для «Техника извлечения и соление красной икры»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
105 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
25.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Техника извлечения и соление красной икры»:
-
Берем наш чулочек с икрой. Если рыбка только поймана и икра свежая, то можно сразу приступать. А если она заморожена, то придется подождать до полной ее разморозки в холодильнике, в закрытой посуде, что бы не заветрела. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ, иначе ничего не получится.
-
Доводим воду до кипения и крепко солим. Теперь заливаем этим ГОРЯЧИМ рассолом нашу икру и оставляем на 20-30 секунд (не минут ). Не бойтесь - не сварите.
-
Вынимаем и рукой шелушим икру в другое блюдо. Если икра плохо отходит, побултыхайте ее еще немного в рассоле, но обычно этого времени достаточно, т. к. кожица сворачивается, даже находясь в руках. На фото видно как икринки сами отпадают.
-
Если все правильно сделано, то вот что остается.
-
Некоторые пытаются ее помыть перед засолкой, не советую. Если залить ее холодной водой, то видимо жир застывает и вид совсем не айс. А если горячей, то просто сварите.
Теперь мы солим нашу икру и убираем в холодильник на 2 часа. Чтобы привести ее в надлежащий вид используем газировку. Но не всю, а часть икры, которую будите кушать.
-
Теперь рассмотрим вариант, когда вы на природе. Делаем все тоже самое по извлечению икринок, но солим очень и очень сильно. Ставим в переносной холодильник на 30 мин. Если его нет, то постарайтесь найти ручей и поставить емкость туда.
Вы спросите а как ее есть если там столько соли? Вот для этого нам и нужна газировка.
Берем икру, заливаем ее газировкой и ждем несколько минут, затем сливаем. При необходимости процедуру повторить.
Кстати так можно вернуть нормальный внешний вид икре (только не испорченной ). Залить икру и дать ей постоять 5-10 мин. -
За счет того, что в воде находиться углекислый газ, икра хорошо еще и очищается. Все шкварки всплывают и их легко убрать.
-
Вот такая она получается. Икринка к икринке.
-
Кстати, в наше время очень много подделок стало. Знаете как отличить НАСТОЯЩУЮ от ИСКУССТВЕННОЙ?
Присмотритесь к самой икре. В серединке каждой должна быть точка темнее цветом. -
Ну а теперь делаем бутер или едим просто ложкой.
И не забываем, что икра это СКОРОПОРТЯЩИЙСЯ продукт, и если не уверен, лучше не рисковать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Хорошего отдыха.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2019 года rybkin45 #
25 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года зыркало #
25 октября 2019 года зыркало #
Отличить нормальную икру от искустсанной очень прости - в кипятке простая икра даёт побелевшие икринки, а искусственная растворяется ибо основа желатин...
25 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года Мишина Елена #
25 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года Мишина Елена #
Количество икры не надо предсказывать. Для этого есть весы...
26 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года зыркало #
25 октября 2019 года Мишина Елена #
20 августа 2019 года nuysha 121 #
22 августа 2019 года лялич # (автор рецепта)
22 августа 2019 года nuysha 121 #
23 августа 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года зыркало #
8 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года лялич # (автор рецепта)
8 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года Покусаева Ольга #
8 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года Лилек3011 #
8 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года акчуч #
8 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года mazziadri #
9 января 2019 года felix032 #
8 января 2019 года jannasimf #
9 января 2019 года felix032 #
9 января 2019 года Ирушенька #
9 января 2019 года felix032 #
9 января 2019 года Лиса Петровна #
9 января 2019 года felix032 #
9 января 2019 года lina0710 #
10 января 2019 года felix032 #
11 января 2019 года Глушец #
12 января 2019 года felix032 #
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года felix032 #
10 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
10 декабря 2018 года лялич # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года wise1288 #
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
9 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года Robert1 #
9 октября 2018 года yugai ludmila65 #
10 октября 2018 года Robert1 #
10 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года лялич # (автор рецепта)
9 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года Ирушенька #
9 октября 2018 года yugai ludmila65 #
15 февраля 2017 года sibir77 #
15 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года КИС-КИСС #
9 февраля 2017 года Пани Лена #
9 февраля 2017 года КИС-КИСС #
9 февраля 2017 года специалист # (модератор)
9 февраля 2017 года КИС-КИСС #
9 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)
2 января 2016 года vlirli #
2 января 2016 года лялич # (автор рецепта)
2 января 2016 года vlirli #
2 января 2016 года лялич # (автор рецепта)
2 января 2016 года vlirli #
2 января 2016 года лялич # (автор рецепта)
1 марта 2015 года taya_31 #
1 марта 2015 года лялич # (автор рецепта)
9 октября 2014 года fish803 #
9 октября 2014 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2014 года fish803 #
10 октября 2014 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2014 года fish803 #
10 октября 2014 года лялич # (автор рецепта)
11 октября 2014 года fish803 #
5 августа 2014 года Первушина Елена #
5 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Первушина Елена #
5 августа 2014 года Первушина Елена #
18 октября 2013 года Silverina1 #
18 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
9 октября 2013 года deffochka #
9 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2013 года deffochka #
10 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2013 года deffochka #
и чую я что долго еще не доберусь до самостоятельного приготовления икры - так что мое Вам восхищение!
10 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2013 года deffochka #
10 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
10 октября 2013 года deffochka #
9 октября 2013 года Ультрамарин #
9 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)
1 июля 2013 года мама Пелагеи 1 #
1 июля 2013 года лялич # (автор рецепта)
29 июня 2013 года мисс #
29 июня 2013 года лялич # (автор рецепта)
28 июня 2013 года Islana #
28 июня 2013 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: