Именно с таким названием я увидела эти булочки в интернете и сразу поняла, что этот вариант для меня. Помимо того, что их делать довольно-таки просто, они смотрятся эффектно при подаче. А главное, я решила проблему с вытекающим постоянно из булочек джемом, здесь он не вытекает вообще.
миссПоваренок 10 уровня
- 10 июля 2013, 1:07
- 24111
Булочки "Русские бриоши"
Ингредиенты для «Булочки "Русские бриоши"»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Молоко — 125 мл
- Дрожжи (активные) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — 1 пач.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Джем (вишнёвый, абрикосовый) — 100 г
- Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль" - 2 ст. л. и демерара от "Мистраль" - 6 ст. л. ) — 8 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3108.3 ккал |
белки
54.7 г |
жиры
58.8 г |
углеводы
594.4 г |
| Порции | |||
| ккал 518.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 99.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.8 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 58.9 г |
Рецепт «Булочки "Русские бриоши"»:
-
Для приготовления теста я использовала сахар коричневый универсальный от "Мистраль".
-
Для замеса теста использовала хлебопечь, хотя можно также замесить обычным способом.
Все ингредиенты: муку, сахар коричневый универсальный от "Мистраль", соль, одно яйцо, молоко, ванилин, размягчённое сливочное масло и активные дрожжи - загружаем в ёмкость хлебопечи и ставим на режим замеса и второго подъёма. У меня это время - 1 час 40 минут.
Через указанное время тесто готово. -
Делим готовое тесто на 6 равных частей.
-
И каждый кусочек теста - ещё на 3 равные части.
-
Раскатываем из теста кружки. Подсыпаем муку, чтобы не липло.
На каждый кружок кладём по полчайной ложки джема.
Можно брать любой любимый джем.
Я брала вишнёвый и абрикосовый.
Мне понравился этот рецепт тем, что в одной булочке можно сочетать разные виды джема: два и даже три. -
Каждый кружок теста с джемом сворачиваем дважды в уголок. Не давим, тесто не должно слипнуться.
-
Берём форму для маффинов, если простая, то смазываем маслом. Я брала силиконовую, смазывать маслом не было необходимости.
И аккуратно в каждое отверстие уголками вниз вкладываем по три полуфабриката. Не нужно укладывать их плотно или давить. -
Далее нам понадобится сахар коричневый демерара от "Мистраль".
Он наиболее применим в этой выпечке благодаря карамельному вкусу. -
Каждую булочку смазываем кисточкой взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром коричневым демерара от "Мистраль".
Даём булочкам подойти 15 минут.
Ставим выпекать в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Я обычно ставлю силиконовую форму на решётку. -
Булочки готовы.
Даём им слегка остыть.
Вынимаем из форм. -
Приятного аппетита!
Всего Вам доброго!
И в разломе.
И в разломе.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Оригинальный рецепт выпечки. Вот что значит "Век живи - век учись". Обычно используют специальное термо повидло, которое не растекается при выпекании, а тут оказывается можно использовать и простой джем! И мне очень понравилось идея выпекания в силиконовой форме! Главное, что эффектно выглядит. |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2013 года a-lesa #
Если Светлана сказала, что мой рецепт просто не знала, значит это так и есть,
это не тот уровень кулинара, чтобы опускаться к плагиату или вранью (я имею ввиду даже не Поварёнковский рейтинг, а чисто человеческий). В наших рецептах общее только способ формовки, мы же не говорим, что все пирожки, например, одинаковые, хоть и выглядят они одинаково! Ведь идея формовки и правда классная, увидел кулинар красивую идею и воплотил её своими рукам, а Света воплощает очень красиво, вкусно и с душой. Тем более ингредиенты и пропорции другие, Бриошь - особое качество готового изделия. От души желаю удачи в конкурсе, рецепт очень презентабельный, интересный и я уверена, что вкусный результат.
15 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Люлюша #
14 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Kipariss #
13 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Лада16 #
13 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года AnnaSi #
12 июля 2013 года Таш #
12 июля 2013 года AnnaSi #
12 июля 2013 года Таш #
12 июля 2013 года AnnaSi #
12 июля 2013 года Таш #
Используем ручной труд
13 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года AnnaSi #
12 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года AnnaSi #
12 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года DAISY # (модератор)
12 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года tomi_tn #
12 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Таш #
12 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2013 года Lady Kitten #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2013 года Татника #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2013 года Nika #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2013 года СНежк_а #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2013 года Arin4ic #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2013 года Zhanna58 #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2013 года barska #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2013 года Tanya-O-511 #
10 июля 2013 года ajeka #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2013 года лялич #
11 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: