Изумительное сочетание песочного теста, вкуснейших яблок в сливочной карамели и нежнейшего сырного слоя. А если сверху еще и карамельный соус – это верх блаженства!
Lady KittenПоваренок 5 уровня
- 15 июля 2013, 16:14
- 23241
Чизкейк «Карамельные яблочки»
Ингредиенты для «Чизкейк «Карамельные яблочки»»:
- Печенье (песочное) — 400 г
- Масло сливочное (150 г в основу + 100 г в яблочную начинку + 60 г в карамельный соус) — 310 г
- Орехи грецкие — 60 г
- Яблоко (зеленые, 6 шт. среднего размера) — 1 кг
- Сахар (160 г в яблочную начинку + 150 г в сырную массу + 200 г в карамельный соус) — 510 г
- Сливки (35%, 150 мл в яблочную начинку + 200 мл в карамельный соус) — 350 мл
- Сыр сливочный (Филадельфия, Буко, Альметте) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9865 ккал |
белки
88.2 г |
жиры
634 г |
углеводы
944.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.2 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 19 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Чизкейк «Карамельные яблочки»»:
-
Для начала нужно приготовить карамельные яблоки.
В большой сковороде смешать сливочное масло и сахар. Довести до кипения.
-
Тем временем очистить яблоки и нарезать дольками около 5 мм толщиной. Добавить яблоки в сковороду. Готовить до выпаривания всей жидкости.
-
Сливки довести до кипения. Как только жидкость выпарится, к яблокам влить горячие сливки и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.
-
В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи в мелкую крошку.
-
Печенье смешать с растопленным сливочным маслом до получения песочного «теста».
-
В форму для выпечки (28 см.) выложить песочную основу. Хорошо утрамбовать, сформировав бортики.
Так как чизкейк будет печься на водяной бане, то форму нужно обернуть фольгой. Для надежности я еще оборачиваю пищевой пленкой поверх фольги.
-
С помощью миксера смешать сливочный сыр с сахаром. Добавить по одному яйцу и сметану.
-
В подготовленную основу выложить яблочную начинку.
-
Сверху распределить сырную массу.
Выпекать на водяной бане при температуре 170-180°С минут 40-50. Чизкейк готов, когда его серединка немного подрагивает. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.
-
Для приготовления карамельного соуса я брала коричневый сахар "Мистраль Демерара".
-
В сотейнике с толстым дном нагреть сахар. Параллельно нагреть сливки. Как только сахар растворится и поменяет цвет на ярко-янтарный, снять сотейник с огня. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, при этом непрерывно помешивать. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.
-
При подаче чизкейк полить карамельным соусом. При желании можно украсить мини-яблоками.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"На 15 июля у Вас самый лучший чизкейк. Да к тому же очень красивый! |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2017 года mzaharka #
17 апреля 2017 года Lady Kitten # (автор рецепта)
30 марта 2017 года krugok007 #
30 марта 2017 года cook_with_smile #
30 марта 2017 года рева-2016 #
30 марта 2017 года krugok007 #
30 марта 2017 года cook_with_smile #
31 марта 2017 года krugok007 #
9 апреля 2017 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 апреля 2017 года krugok007 #
17 августа 2016 года Stereolove35 #
21 августа 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года natasik_loo #
2 января 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)
2 января 2016 года natasik_loo #
11 сентября 2015 года Алёна-Дракон #
23 сентября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)
23 января 2015 года Роса15 #
24 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)
5 августа 2013 года Джульета #
У меня вопрос по карамели: или я что-то не так делаю, или нужен только коричневый сахар? У меня сахар весь не расплавляется, часть - слипается комками, пришлось через сито процеживать.
4 сентября 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
Комочки могут образовываться при введении сливок в сахарный сироп. Чтобы этого избежать, сливки нужно вводить медленно, тонкой струйкой, а саму карамель очень интенсивно мешать (я делала это венчиком).
31 июля 2013 года Изобелла #
29 июля 2013 года Sea-green #
28 июля 2013 года Лада16 #
17 июля 2013 года Катуша #
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года elenita # (модератор)
Данный чиз-кейк - произведение кулинарного искусства и восхитительная вкуснота
За этот прелестный чизкейк от меня, конечно же, ++++++++++++++++++
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Живага Елена #
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года СНежк_а #
Ларис, шикарно
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
16 июля 2013 года Демоника #
16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Janecheh #
16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года AnnaSi #
16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года irina_vip #
Лара, чародейка ты!
16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года irina_vip #
15 июля 2013 года barska #
16 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
16 июля 2013 года barska #
17 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
17 июля 2013 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: