В этом году абрикосов у нас видимо-невидимо! Такого урожая я еще не помню. Поэтому, когда я встретила рецепт абрикосового курда, поняла – буду готовить! Курд – это очень нежный и воздушный крем. Традиционно курд готовят из лимонов, но разве могла я не приготовить его из рыжих абрикосов... Я приготовила!... И не пожалела – о-о-очень вкусный десерт! А чтоб еще вкуснее было, испекла бриоши. Рецепт этой выпечки был в книжечке рецептов к моей хлебопечке. Там он печется в виде одной большой булки. Я же в этот раз пекла мелкими порциями - небольшими булочками. Но выпечка получилась все такая же – мягкая, вкусная и ароматная.
- 16 июля 2013, 20:45
- 11097
Абрикосовый курд с бриошами
Ингредиенты для «Абрикосовый курд с бриошами»:
- Абрикос (курд) — 500 г
- Сахар (курд -110 г; бриошь - 30 г) — 140 г
- Вода — 50 мл
- Яйцо куриное (курд -2 шт; бриошь - 1 шт) — 3 шт
- Масло сливочное (курд - 65 г; бриошь - 80 г) — 145 г
- Лимон (сок в курд) — 0,5 шт
- Молоко (бриошь) — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (бриошь) — 350 г
- Соль (бриошь) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3395.1 ккал |
белки
62.8 г |
жиры
147.7 г |
углеводы
464.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 227.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Абрикосовый курд с бриошами»:
-
Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки.
-
В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы.
Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло. -
В это время взбить миксером 2 яйца до состояния пышной пены.
-
Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.
-
Добавить в крем сливочное масло, размешать, чтобы оно растаяло. И снять с огня.
-
Влить в крем сок половины лимона, размешать...
-
Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник.
Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся! -
Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила.
В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста.
Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.
-
Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
-
Булочки, которые подошли, нужно выпекать 20 минут при температуре 180*. Можно смазать верх булочек перед выпечкой яйцом. Я не стала этого делать. Готовые изделия потом посыпала сахарной пудрой.
Румяные мини-бриоши остудите на решетке. Разрежьте острым ножом и нижнюю часть намажьте абрикосовым курдом.
Автору рецепта курда Зоряне Ивченко моя благодарность!
Комментарии и отзывы
14 июля Marharyta #
25 августа 2015 года Витулинка #
25 августа 2015 года Лианда # (автор рецепта)
25 августа 2015 года Витулинка #
4 августа 2013 года kippushka #
4 августа 2013 года Лианда # (автор рецепта)
4 августа 2013 года kippushka #
4 августа 2013 года Лианда # (автор рецепта)
31 июля 2013 года laraa #
31 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
31 июля 2013 года laraa #
31 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Navely #
20 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Ирина Новгородцева #
20 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года olia999 #
Такая маленькая булочка с нежнейшим курдом ммммм.... вкуснятина!!!
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года olia999 #
п.с. Я теперь только на улице фотаю. Ну как не приобщить природу, я ж на даче) Мне и солнышко посветило, а сегодня дождик!
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
20 июля 2013 года olia999 #
Дети рады и соседка рецептик попросила а это самая большая благодарность! И все благодаря тебе!
20 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
20 июля 2013 года olia999 #
19 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
Тонь, теперь у тебя будет ещё одно имя, кроме Тосеньки , я только сейчас заметила, как я тебя назвала
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
19 июля 2013 года olia999 #
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года olia999 #
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Sugar #
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года konservatorka #
Я никогда не обращала внимание на рецепты с курдом, хоть их и не тек много. И все от того, что курд был второстепенным. А ты, его выделила и дала ему ПЕРВЕНСТВО в твоем представленном рецепте.
К сожалению, я бриоши не пекла, так как на сегодня уже запланирована была выпечка, и то, это летом редкость, но планирую.
Я не удержалась, и вот результат. Получилось около литра этого ЛАКОМСТВА!!!
Это не преувеличение, а полный восторг, Лакомство из лакомства!!! Ем ложкой, и ничего мне не надо - ни булочки, ни хлеба
Ой да СПАСИБИЩИ тебе, Тосечка!!!
П.с. у меня подруга Тоня, и я ее называю Тося, можно и тебя буду так звать?
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Наташенька, меня Тосей еще никто не звал. Так что если тебе хочется, то зови - ты будешь первая!
18 июля 2013 года konservatorka #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года beautiful woman # (модератор)
19 июля 2013 года lubashka55 #
19 июля 2013 года konservatorka #
19 июля 2013 года lubashka55 #
19 июля 2013 года konservatorka #
20 июля 2013 года lubashka55 #
19 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
19 июля 2013 года konservatorka #
А я сладкое, да послаще
18 июля 2013 года AnnaSi #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года skyfuntik #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года olia999 #
Спасибо тебе огромное, что поделилась с нами таким прекрасным рецептом!
п.с. Бриоши в плане, приготовлю обязательно!
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года olia999 #
п.с. Отчетик завтра добавлю
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года olia999 #
п.с. Поставила бриоши , напросилась к соседке(у меня тут духовки нету), надеюсь, все получится...
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года olia999 #
А тесточко очень мягкое, нежное... Очень приятно работать
17 июля 2013 года лялич #
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года kitri #
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года irina_vip #
А уж когда булочки из печи достанешь...
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года irina_vip #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года irina_vip #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года tanvik #
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Liya-Liya #
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2013 года нютта #
17 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года нютта #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
18 июля 2013 года нютта #
18 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: