Рецепт слоеного теста из Книги о вкусной и здоровой пище
ПантагрюэльПоваренок 5 уровня
- 23 июля 2013, 8:39
- 11196
Слоеное тесто
Ингредиенты для «Слоеное тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Лимон — 1/2 шт
- Вода — 1/2 стак.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4730 ккал |
белки
49.8 г |
жиры
336.2 г |
углеводы
382.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 29.2 г |
Рецепт «Слоеное тесто»:
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать тесто ("конверт" ) ровной полосой шириной 20-25 см и толщиной приблизительно 1 см. Тесто аккуратно, сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место. Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и т. д.
На 500 г муки -400 г сливочного масла. 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать тесто ("конверт" ) ровной полосой шириной 20-25 см и толщиной приблизительно 1 см. Тесто аккуратно, сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место. Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и т. д.
На 500 г муки -400 г сливочного масла. 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июня 2015 года 3risa_Vrednaya #
25 сентября 2014 года tata_pavlenko #
26 июля 2013 года Анна 833 #
23 июля 2013 года larisavv #
24 сентября 2013 года Rencha1 #
23 июля 2013 года Светусенька #
А также перед каждой закладкой в холодильник, нужно расскатывать и складывать в каком-то одном направлении, или все равно?
23 июля 2013 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Светусенька #
23 июля 2013 года Zheker #
23 июля 2013 года anya15101986 #
23 июля 2013 года gorchica #
23 июля 2013 года eshatkina #
23 июля 2013 года Моя лакомка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: