Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 25 июля 2013, 12:09
  • 57451

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я - в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие: 1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке; 2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки; 3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке; 4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру; 5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4497.9 ккал 		белки
75 г 		жиры
233.8 г 		углеводы
397 г
100 г блюда
ккал
43.5 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

  • Начался сезон кабачков, и я предлагаю вам рецепт своей икры. Кабачки очистить от шкурки и семян. Если кабачок свежий, с тонкой шкуркой и без семян, можете овощи просто крупно нарезать для мясорубки. У меня кабачки уже с твердой шкуркой, для 5 л кабачков мне понадобилось примерно 7 кг кабачков, из них 2,5 кг - это шкурка и семечки.

  • Овощи чистим, нарезаем на крупные куски для мясорубки. Помидоры можете очистить от шкурки (я не чищу, все и так замечательно :-)

  • Все овощи перемалываем в мясорубке. Согласитесь, когда на обычную икру стоишь и мелко нарезаешь, трешь овощи, теряется очень много времени. Также мы экономим наше с вами время стояния у плиты - мы не пережариваем овощи, опять же наша икра получается более здоровой и правильной)))

  • В овощную массу добавляем растительное масло и томатный соус. Я до сих пор твердо уверена, что лучшим соусом для этой икры является соус "Краснодарский", но найти его в наших магазинах почему-то сейчас не смогла. Главное, чтобы соус был вкусный и хороший. Соль по вкусу. У меня ушло примерно 4 ст. л. крупной соли с горкой.

  • Ставим всю массу в горячую, разогретую до максимума духовку (готовим под крышкой). Если вы всю кабачковую икру будете томить в одной кастрюле (7 л), то время томления - примерно 6-7 ч. Я же разделила икру: часть положила в мультиварку, часть - в кастрюлю, томление на максимуме в духовке - не меньше 4 ч.

  • В мультиварке у меня самый максимальный режим - это режим "Мясо", я закрыла клапан и оставила мультю на 2,5 ч. Овощная икра приготовилась с сохранением жидкости.

  • В духовке моя икра готовилась дольше: в чугунке объемом 1,5 л - примерно 3 ч, а в кастрюле на 3 л - почти 5 ч.

    Икра, готовая в духовке, теряет влагу. Готовая икра должна стать золотой, и овощи должны быть готовы. Если вы уменьшите температуру в духовке, то можно икру оставить томиться на всю ночь, это очень удобно.

  • Готовую икру сразу закатываем в стерилизованные банки (тут кто как привык стерилизовать, когда у меня банок мало, я их ставлю по одной над паром, а когда много - просто стерилизую на одном противне в духовке). На этом этапе можно подсолить, подперчить икру. Если икра остыла, перед закатыванием необходимо ее закипятить.

  • Как я уже писала, икру можно закатать сразу, а можно просто заморозить и по необходимости откалывать кусок и выносить на стол)))



вот какая золотая красота



Угощайтесь, дорогие
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка заготовкa

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Рецепт: Кабачковая икра

Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я - в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие: 1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке; 2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки; 3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке; 4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру; 5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Другие варианты рецепта

2816

Кабачковая икра

2716

Икра кабачковая

1488

Икра кабачковая

1069

Кабачковая икра с майонезом

898

Икра кабачковая

625

Кабачковая икорка

594

Кабачковая икра

593

Кабачковая икра с майонезом №2

552

Икра кабачковая, как в магазине

419

Кабачковая икра

418

Икра кабачковая нежная в мультиварке

339

Кабачковая икра "Долгая"

322

Кабачковая икра "Тот самый вкус"

296

Кабачковая икра по-быстрому

292

Икра кабачковая суперская

256

Икра кабачковая

247

Икра кабачковая

241

Кабачковая икра "Нежнейшая"

228

Кабачковая икра

219

Икра кабачковая

195

Икра кабачковая на100 ящая

184

Кабачковая икра на разок

184

Кабачковая икра

178

Кабачковая икра "Вкус из детства"

176

Кабачковая икра

173

Кабачкова икра "От Снежанны"

163

Икра из кабачков

145

Кабачковая икра в пароварке

134

Кабачковая икра

114

Кабачковая икра

109

Икра кабачковая остренькая

107

Икра из кабачков от Lora

104

Кабачковая икра

102

Икра кабачковая домашняя

98

Рецепт кабачковой икры на зиму

94

Икра кабачковая с майонезом

92

Кабачковая икра

80

Кабачковая икра с майонезом

79

Икра из кабачков

76

Кабачковая икра

71

Икра кабачковая или баклажанная

47

Кабачковая икра

34

Икра из кабачков

31

Кабачковая икра диетическая

Показать все варианты рецепта (44)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кабачковая икра» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Танюша, спасибо за рецепт!
Правда, я объединила два - твой и Нади Navely: её раскладка по ингредиентам и твой способ приготовления в духовке. И у Нади, и у тебя овощи пропускаются через мясорубку.
Гениальная икра вышла!
Ириша,спасибо большое за доверие!!!!Такая икра красивая полуичлась.Надо бы и мне приготовить икру по Надюшиному рецепту)))Спасибо за наводку
Здравствуйте,хочу приготовить икру по Вашему рецепту, поэтому хотелось бы уточнить вот какие моменты: максимальная температура в моей духовке 300 градусов-не выйдет так, что за 6 часов икра сгорит, или нет.
и второе-какая икра Вам больше пришлась по вкусу-из мультиварки, или из духовки, то есть с жидкостью, или без. Я это спрашиваю потому, что буду готовить в медленноварке и там, в отличие от мульти я имею возможность готовить на свое усмотрение, как с закрытой крышкой, так и с открытой, чтобы выпаривалась жидкость. Благодарю заранее, с уважением, Дайяна.
Дайяна,спасибо за вопросы.Про шесть часов при температуре в 300 град.даже не знаю-надо проверять часа через три-четыре.сгореть не должна,ведь мы готовим в кастрюле под крышкой овощи,которые содержат много жидкости.в моей духовке после 220 град.просто написано-максимум,поэтому-какая там температура-я даже не знаю.мне по вкусу икра без жидкости,а вот моей дочери нравится "пожиже". Попробуйте сделать с открытым клапаном.надеюсь,что икра у вас получится и она вам понравится
Спасибо, поняла! Моя мама всегда на плите тушила, теперь хочется попробовать менее хлопотный вариант. Еще раз большое спасибо за ответ!
Вам-спасибо.тушить на плите,и в правду,слишком много времени свободного надо...
Супер!Начался сезон кабачков и этот рецепт как раз!Молодец
Ох,спасибо огромное за слова!!!
Танечка, да какая ты умница, что выложила такой интересный рецепт. Я непременно попробую, м.б. как твоя мама в конце осени.
Танюшка,спасибо большое!я очень надеюсь,что рецепт пригодится и понравится!
Танюш, так захотелось кабачковой икры, да с картошечкой...
Леночка,угощайся!!Мы с ребенком ее сейчас поедали,намазанную на хлебушек-черненький,бородинский)))
Пока заберу в КК. Что-то у меня этом году с заготовками не очень продвигается
Да и у меня-первые))) зато после них-уже и соус,и помидоры закатала,и ведро с огурцами и ведро с капустой поставила.каждый год обещаю,что больше ничего закатывать не буду,и каждый год-катаю,не пропадать же добру
У меня пока, банок пять баклажанов и банок десять огурцов. Надо хоть салатиков каких закрыть.
я огурцы решила не закрывать-просто засолила))) а баклажаны совсем не умею катать)))
Очень люблю кабачковую икру! Спасибо о напоминании о домашних ужинах с родителями!!!
Оленька-тебе спасибо за комментарий!Да,кабачковая икра-была у многих в детстве..Вот "заморскую баклажанную" я не ела ни разу в детстве,а кабачковая,по-моему,была всегда)))
Тань, и что совсем без уксуса и стоИт в закрутках?
Танюшка,стоит без уксуса,в городской квартире(то есть не в подвале,не на холоде,не в холодильнике,а просто на полке в шкафу в зале
супер! я тоже так готовлю всю свою жизнь, но даже не подозревала, что ее можно и в закрутки
Я уже лет десять готовлю такую икру(с мамой кто-то поделился рецептом),а тут-начала для Поваренка готовить,засомневалась-звоню маме:"А уксус точно не кладем????" Мама смеется,говорит:"Точно,точно"
Идея с мультиваркой очень понравилась - не стой, не перемешивай, чтоб не подгорела. Обязательно попробую в этом году приготовить икорку по этому рецепту. И спасибо за такое подробное описание!
Да,мультя здорово помогает в этом деле, но и в духовке стоять рядом и перемешивать не надо.единственное-от духовки идет жар ,а от мульти-нет)))
Я просто обожаю кабачковую икру! Вам плюс за такой полезный рецепт!
Спасибо большое!Я сама очень люблю икру,а рецепты,которые экономят время-обожаю))
Это вам спасибо!
Я Женя! Со мной - на "ты" Привет!
Привет,Женечка,со мной -тоже на "ты"
Танюш, так я еще не пробовала икру готовить)) Надо будет попробовать! Интересный рецептик!
Светочка,попробуй.Тебе же можно и к зиме ближе готовить,если я не ошибаюсь-у тебя же свой участок и овощи свои,а не покупные..Это в городе-летом кабачки дешевые,а к осени-опять цены задирают кверху..
Ну да Танюш, и участок и овощи есть! Да надо набираться смелости и попробовать !!!
Вот-вот,у меня всегда та же история
Кру-у-у-то! Обязательно попробую,уж очень мой благоверный кабачковую икру уважает!
Спасибо большое за доверие!Надеюсь-понравится.На пробу ведь можно сделать всего 1 литр,уменьшив вес продуктов
Понравится ,не сомневаюсь,кстати со мной можно на ты. Я -Оля
Оленька,привет!Со мной-тоже на "ты"-Таня я)))
Танюша,очень рада
И я тоже!
Я тоже через мясорубку все для икры перемалываю, но тушу на маленьком огне под крышкой около 2 часов - все отлично получается, не взрываются потом банки.
Да,тушить на медленном огне-это тоже хорошо,но вот у меня,в последний год,с появлением малыша,почему-то все пригорает напрочь-уже не одну кастрюлю и сковороду выбросила))) В этом смысле-для меня духовка и мультя-просто спасение))
Не пригорает в нержавеющей посуде с толстым дном, да и помешивать каждые 15-20 минут все равно приходится.
У меня в такой посуде тоже пригорает(трудно ли умеючи), еще как пригорает-особенно каша собаке,или даже рагу овощное))) Я же мешать забываю)))
C маленьким ребенком можно и не только это забыть
Это точно,в голове-каша!хорошо хоть теперь мультя за меня следит за кашей и бульонами
Танюш, удивила , я такого способа не знала, но обязательно попробую, вкууусно!
Мариша,попробуй,пожалуйста-тут плюсы на лицо:экономия времени,нет пережарки,да и вкусная она...как бы-готовится сама по себе)))
Вот эти самые плюсы я и хочу оценить! Жди отчета!!!
ой,буду держать кулачки,чтобы тебе понравился рецепт...
super
спасибо!!
Рецепт икры очень понравился. Обязательно попробую.Особенно заинтересовал
способ хранения-замораживание. Буду делать икру немного попозже, с меня-отчет.
Спасибо большое!Моя мама готовит икру всегда ближе к зиме,когда основная гонка с закатками закончилась..кабачки же долго хранятся,а там как раз и помидоры дозревают,и лук с морковкой..
Танечка, спасибо за интересный рецепт! Правда кабачков в этом году у меня нет и не предвидится. Но, рецептик приберегу...
Женечка,я очень кабачки люблю,а у моей мамы они,кажется,растут сами-по типу сорняков и мы с ней делаем эту икру с лета по весну включительно.когда бы я к ней не приехала-всегда под кроватью найдутся лишние парочку кабачков,которые можно сделать в икру)))
а у моей мамы они,кажется,растут сами-по типу сорняков

Сами по себе кабачки,как сорняки не растут.Их нужно сажать ежегодно,
так как растение это однолетнее. Хотя иногда,так хочется что-бы все
овощи росли как сорняки.
Да это так,я просто имела в виду,что кабачки-это,наверное,единственное растение,которое после середины лета у мамы колосится вовсю и ухода за ними не надо,и плодоносят хорошо,тьфу,тьфу,тьфу
Да, чем хороши кабачки, так это тем, что не требуют особого ухода.
И плодоносят хорошо.А еще вкусные и полезные.
Это да,очень я их люблю)))
Сами по себе кабачки,как сорняки не растут
Предствьте себе - еще как растут сами по себе, хотя и однолетние. Зимой я выбрасывала пищевые отходы на компостную кучу, в том числе очистки кабачков - так весной кабачки взошли лесом и обогнали в развитии тех, что я выращивала рассадой. Я была изумлена Живу в Новосибирской области.
Отличный рецепт! Радует, что не надо стоять у плиты, поставил в духовку и гуляй. Забрала, спасибо!+
спасибо большое!именно этим мне рецепт и дорог!!!
Танюша, спасибо за рецептик полезной икры! Забрала!
Любочка,на здоровье!!!
Танюша!Прекрасный вариант приготовления кабачковой икры!ЗдОрово,что запекается в духовке!Очень аппетитно!Спасибо тебе за чудесный рецепт!
Ириша,на здоровье!Мне нравится,что можно уменьшить температуру в духовке и оставить икру на ночь томиться!
Красота!
Очень заманчивая икра, столько плюсов в такой технологии
Спасибо, умыкнула
Ириша,спасибо большое!Мне нравится,что ее можно оставить еще и на ночь в духовке)))
Да вообще твой рецепт из сплошных плюсов, Танюш! Он мне прямо на сердце лёг
Дождусь более-менее внятного урожая кабачков, обязательно наделаю, люблю икру, а возиться с ней нет, а твой рецепт лишнюю возню упраздняет
Спасибо еще раз,Иришенька.Надеюсь-понравится рецепт и пригодится!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки