Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 31 июля 2013, 11:07
  • 29160

Бууза

Рецепт: Бууза

Бурятская национальная кухня, у нас в домашнем меню это - дежурное блюдо, очень часто делаю, так как любят все без исключения; на сайте есть рецепты с небольшим отличием, попробуйте мой вариант.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Бурятская

Ингредиенты для «Бууза»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2835.4 ккал 		белки
63.8 г 		жиры
12.9 г 		углеводы
427 г
Порции
ккал
405.1 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
61 г
100 г блюда
ккал
150.8 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
22.7 г

Рецепт «Бууза»:

  • Замешиваем из муки, яйца, воды и соли обычное пельменное тесто и оставляем в пакете отдохнуть на 20 мин.,
    муки может уйти больше 3 стаканов, просто сделать довольно тугое тесто.

  • Делаем фарш из говядины, говядины+свинина или традиционно из баранины - любой вариант, но мясо должно быть жирным!, иначе буузы будут сухими;
    перемалываем в фарш 3 луковицы и чеснок, добавляем перец, соль по вкусу и 1 мелко нарезанную луковку, можно добавить нарезанную зелень - укроп или кинзу, но традиционно не добавляется, и, если мясо нежирное, можно добавить мелко резанный внутренний жир,
    в конце добавляем немного холодной воды, чтобы фарш был не очень густой и в буузах было много сока.

  • Данное количество теста делим примерно на 22-23 кусочка, скатываем в шарики и раскатываем лепешки, немного толще, чем на пельмени, стараясь сделать края потоньше, а серединку потолще.

  • Кладем на середину фарш.

  • И защипываем по кругу, как бы накладывая складочки одну за другой.

  • Результат.

  • Вот так много получается.

  • Хорошо смазать маслом сетку в пароварке и выложить туда наши буузы (или, как по другому их называют, позы),
    варить на пару 25 мин.

  • Готово!
    Буузы очень горячие, я обычно достаю с помощью ложки, с одной стороны подцепляю и рукой быстро выкладываю на тарелку,
    снять с сетки их нужно как можно быстрей, иначе они начнут присыхать к ней, и нежное тесто будет рваться, а наша задача сохранить весь сок внутри.
    Сразу подаём на стол, едим руками, надкусываем сбоку и выпиваем вкуснейший мясной сок, а потом вливаем внутрь немного соуса.
    Очень, очень вкусно!

  • Мы к буузам часто делаем соус из соевого соуса 5 ст. л. + китайский уксус 1 ст. л.- на фото в бутылке (или японский для суши) + рубленый чеснок - это очень вкусно и хорошо сочетается, а вообще, традиционно, идет горчица, чем острее, тем лучше.

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бууза
Рецепт: Бууза

Бурятская национальная кухня, у нас в домашнем меню это - дежурное блюдо, очень часто делаю, так как любят все без исключения; на сайте есть рецепты с небольшим отличием, попробуйте мой вариант.

Ингредиенты для «Бууза»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бууза» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать. Манты готовила, и это блюдо хочу приготовить.
Конечно, попробуйте. Это не сложно и вкусно.
Спасибо.
Скажите, пожалуйста, а замораживать их можно? Или они только свежеприготовленными вкусны?
Конечно можно, также как и пельмени. У нас и в магазинах замороженные продают, с разными начинками, даже рыбные из омуля.
Спасибо большое за рецепт!Сомневаюсь,что получится так же красиво,как у Вас,но буду пробовать.
Не сомневайтесь! Как бы не слепили, всё равно будет вкусно, мне иногда сын маленький помогает, сам потом и ест что налепит
Хочу сказать что маты совсем другое,они даже пахнут по другому,а вот позы это вообще ням ням
Совершенно с Вами согласна
Ура, у меня получилось!!! И вкус просто потрясающий, очень вкусно.
К сожалению фото только слепленных, нет фото готовых.
Замечательные позюшки получились! Отверстие можно поменьше делать, у меня некоторые вообще наглухо получаются, и на вкусе не отражается, главное, чтобы начинка сочная была.
Очень вкусные буузы! Фото не могу вставить, к сожалению
Мы их тоже любим! За отзыв спасибо!
Хочу поспорить! В настоящие (буузы) позы никогда не ложится чеснок и тем более зелень. Только перец,соль и лук. Если вы добавили чеснок или другие ингредиенты вкус кардинально изменится, будет котлета в тесте! Мясо должно быть в соотношении 50% жирной свинины и 50% говядины перемолотой обязательно на крупной мясорубке. (Можно изменять, ведь кто то не любит жирное) Лук крошится только в ручную! На 1 кг мяса- 2 крупных луковицы.Лепка правильная только тесто слишком толстое. И обязательно не забывайте что в мясо нужно добавлять не много воды.
Да спорьте сколько угодно! Я делаю как нам вкусно, применительно к нашему времени, и у нас в каждой закусочной свой рецепт, а что касается именно бурятских бууз, они в старину делались из жирной рубленой баранины с добавлением сушеного дикого лука мангыра, так как буряты свиней не держали, в основном лошадей и баранов. Кстати на сайте полно национальных блюд с разными вариациями.
Очень вкусно и такие сочные!
Спасибо!
Ура!!! У меня получились буузы))) всей семье очень понравилось!)) спасибо!
Искренне рада! На здоровье!
Возможно мои вопросы покажутся глупыми,но уж очень хочется,чтобы все получилось)))
1. Каким маслом смазывать сетку? Растительным или сливочным?
2. Я буду готовить в мультиварке на пару. Крышку нужно закрывать? Или готовить с открытой?
Буду признательна за ответы
Смазывать растительным маслом, крышку закрывать обязательно, как можно плотнее, варится именно паром. Уверена, всё получится!
сибирякам привет и +++! Ну не получается у меня так красиво защипывать...
Так это и не очень красиво, у нас есть тааакие умельцы, а у меня простенько, по-домашнему.
вот пельмени красиво делаю, а так не умею. Надо видеть это дело
Практика решает всё! Ставишь большой палец и к нему как бы присбариваешь складочки, может на ткани потренироваться?
попробую, спасибо!
Красивые у вас бузики получились!
Спасибо!
Честно говоря не поняла восторга. Обычное тесто,обычный фарш.Если "типа" манты ,то только форма другая. Форма, вообще-то, как у хинкали,только не варить,а на пару?????
Так никто не обязывает Вас воспользоваться данным рецептом, я выставила рецепт национальной кухни, возможно кому-то это интересно, я например, собираю рецепты афганской кухни, и сайт помог мне в этом, и кстати, еда приготовленная на пару и сваренная в воде сильно отличается по вкусу, и это блюдо не похоже на манты по вкусу.
Я согласна,что варить и пар...вкус отличается.Не обижайтесь. Спасибо за внимание!
Прекрасно! Спасибо! Зимой обязательно сделаю)))
А зачем зимы ждать?
А как-то привыкли, пельмени, манты и теперь вот буузы зимой делать))))
Понятно.
Все предельно ясно и замечательно! Отличный рецепт!
Спасибо!
И манты и буузу теперь Вашу люблю!!!
Спасибо за рецепт! Утащила к себе в КК!
Пользуйтесь на здоровье!
Вкуснятина!
Красивая работа!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки