Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.
int_ftПоваренок 1 уровня
- 14 августа 2013, 23:27
- 248487
Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"
Ингредиенты для «Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"»:
- Цедра лимона (с 12 лимонов; средние, хорошо желтые с ровной коркой : бугристые не берите - запаритесь с ними) — 12 шт
- Спирт (этиловый) — 1 л
- Сахар — 600 г
- Сода — 1 ст. л.
- Вода (питьевая, качественная, лучше бутлированная) — 1 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4598 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
598.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.2 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"»:
-
Осторожно, но тщательно помойте лимоны, после чего поместите их в тазик, залейте водой в этом тазике, добавьте в воду столовую ложку соды и оставьте плавать лимоны в этом растворе минимум на ночь.
Далее достать лимоны, обсушить, острым ножом аккуратно снять с них ТОЛЬКО ТОНКУЮ ЖЕЛТУЮ КОРОЧКУ (цедру). Не цепляйте белую часть, которая находится под цедрой! Белая часть даёт сильную горечь, чем больше вы её нацепляете, тем горче и хуже получится Лимончелло. У вас останутся очищенные лимоны, они нам не понадобятся, сварите из них варенье, как вариант (кстати, классное варенье из лимонов получается!). -
Поместите полученную цедру в банку или подобную подходящую емкость, которая герметично закрывается. Залейте спиртом цедру так, чтобы он полностью её покрыл, оставьте настаиваться на 20 дней.
-
После этого, отфильтруйте пожелтевший спирт, цедру можно выбросить, она больше не нужна.
-
Далее варим сироп: растворяем сахар в литре воды, ставим кастрюлю с этой смесью на огонь и кипятим не менее 10 минут. Далее остужаем, после этого вливаем сироп в лимонный спирт. Раствор посветлеет и помутнеет, это нормально. Напиток оберет свой истинный цвет - яркий светло-желтый, именно такой вы купите в итальянском магазине. Хорошо перемешайте смесь, герметично закройте и оставьте на месяц.
-
По прошествии этого срока, профильтруйте лимончелло через марлю или стерильный бинт, сложенные не менее чем в 10 слоёв (а лучше - через фильтровальную бумагу, но её ещё надо найти) и разлейте в бутылки. Оставьте бутылки ещё на месяц, после чего Лимончелло можно употреблять. Подают Лимончелло очень холодным в высоких стопках, предварительно хорошо остуженных в морозилке.
Крепость готового напитка по оригинальному рецепту (напоминаю, рецепт привезен из Италии и переведён) - около 47 градусов, так что осторожно, выход - 2 литра. При правильной сервировке (холодный напиток в промороженные стопки) такая крепость не ощущается, можно пить смакуя, не залпом. Если хотите крепость меньше - играйте с количеством ингредиентов, всё можно рассчитать.
На здоровье!
Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.
В российском интернете можно найти множество так называемых "рецептов" этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (перевод выполнен мной из книги Sapori Di Campania, издательство Giunti Demetra, Италия). Имейте в виду, что Лимончелло готовится 2,5 месяца!
P.S. Все рецепты русскоязычного интернета, которые предлагают готовить этот ликёр на водке - ерунда, которая не стоит ничьего внимания. Не делайте на водке, у напитка появится специфический посторонний водочный привкус. Старайтесь найти спирт, эта проблема решаема при наличии прямых рук и гугла, не спрашивайте как, можно без труда найти.
В российском интернете можно найти множество так называемых "рецептов" этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (перевод выполнен мной из книги Sapori Di Campania, издательство Giunti Demetra, Италия). Имейте в виду, что Лимончелло готовится 2,5 месяца!
P.S. Все рецепты русскоязычного интернета, которые предлагают готовить этот ликёр на водке - ерунда, которая не стоит ничьего внимания. Не делайте на водке, у напитка появится специфический посторонний водочный привкус. Старайтесь найти спирт, эта проблема решаема при наличии прямых рук и гугла, не спрашивайте как, можно без труда найти.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2014 года a-lesa #
20 февраля 2014 года Sugar #
20 февраля 2014 года a-lesa #
На спирте, всё как в рецепте, как то я его сохранила в КК, зацепил,
а сестра спирта выделила мне, не знала что с ним делать, вот я его и "облагородила")))
Очень вкусно, крепко, но холодненьким вкусно, спирт вобще не чуствуется, именно глубокий лимонный аромат.
А как тебе фотка?
21 февраля 2014 года Sugar #
21 февраля 2014 года a-lesa #
А я твой стиль люблю,
даже в фото-форуме проголосовала за тебя "на ощупь" (не узнала)
А ты в ЖЖ есть? Я там потихоньку кулинарю тоже a-lesa-lesa.livejournal.com/
21 февраля 2014 года Sugar #
21 февраля 2014 года a-lesa #
у тебя прекрасные фото и чудесные рецепты, и просто там меньше рамок для творчества
26 января 2014 года lena22021969 #
27 ноября 2013 года lustochka #
27 ноября 2013 года larisavv #
2 октября 2014 года Kiberbob #
26 ноября 2013 года Анна-221 #
P.S.Буду добавлять в коктейли.
15 ноября 2013 года lenchik9481 #
18 сентября 2013 года ays1945 #
15 сентября 2013 года SSerebrich #
12 сентября 2013 года Domoxozayka #
8 сентября 2013 года Кирусик #
14 сентября 2013 года int_ft # (автор рецепта)
7 сентября 2013 года schpuntik72 #
25 августа 2013 года Юлия Шкроб #
24 августа 2013 года ма-ня #
19 августа 2013 года Мариса-бьен #
19 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
20 августа 2013 года Мариса-бьен #
15 августа 2013 года LadyOnline #
15 августа 2013 года Zhanna58 #
Я готовила вот по этому рецепту уже 2 раза /recipes/show/64822/. Признаюсь, осталось грамм 30 в бутылке на дне, стоит в холодильнике. Готовила зимой. Очень нравится! Настаивается остаток!
Если найду спирт, приготовлю и по Вашему рецепту.
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
15 августа 2013 года Zhanna58 #
Мой напиток не был таким ярким. И то, что осталось, очень бледного цвета.
15 августа 2013 года zerro #
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
По сладости он умеренно-сладкий, тягучий в холодном состоянии, сахара 300 гр/литр получается, в совсем сладких ликерах доходит до 600. За счёт сильно выраженного лимонного вкуса сладость не сильно ощущается.
Спирт 96%.
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
7 сентября 2013 года svt7 #
15 августа 2013 года Аскома #
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
15 августа 2013 года Аскома #
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
15 августа 2013 года Аскома #
15 августа 2013 года Tantum #
15 августа 2013 года int_ft # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: