Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Арина АПоваренок 5 уровня

4 сентября 2013, 10:30
9619

Берлинский яблочный пирог

Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Масло сливочное — 100 г
Сахар (в тесто - 100г; в начинку - 250г) — 350 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (можно заменить содой) — 1 ч. л.
Ром (1/4 стакана (лучше ром, но можно заменить хорошим коньяком)) — 60 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Яблоко (крупных) — 6 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Изюм (без косточек) — 3 ст. л.
Корица (щепотка)
Сахарная пудра (для присыпки) — 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4479.8 ккал	белки 50.2 г	жиры 102.7 г	углеводы 804.6 г
Порции
ккал 746.6 ккал	белки 8.4 г	жиры 17.1 г	углеводы 134.1 г
100 г блюда
ккал 216.4 ккал	белки 2.4 г	жиры 5 г	углеводы 38.9 г

Рецепт «Берлинский яблочный пирог»:

Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.
Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!
Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).
Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...
Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.
Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).
Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).
Выложить на тесто яблочную начинку.
Оставшееся тесто раскатать в пласт чуть потоньше, чем первый. С помощью рюмки вырезать кружочки
Оформить ими по кругу пирог.
Отправить выпекаться при 180 градусах 45 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Остудите пирог минут 15 перед тем, как резать - чтобы начинка схватилась.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: завтрак ужин обед десерт завтак

Вкусы: яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78115/]Берлинский яблочный пирог[/url]
[url=/recipes/show/78115/][img]/data/cache/2013sep/04/17/502520_33421-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Разрыхлитель теста, Ром, Мука пшеничная, Яблоко, Крахмал, Изюм, Корица, Сахарная пудра.
Тэги: завтрак, ужин, обед, десерт, завтак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Берлинский яблочный пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013sep/04/17/502520_33421-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Берлинский яблочный пирог" title="Рецепт: Берлинский яблочный пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3665/">завтак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78115/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Берлинский яблочный пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Разрыхлитель теста Ром Мука пшеничная Яблоко Крахмал Изюм Корица Сахарная пудра

Тэги: завтрак, ужин, обед, десерт, завтак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Пирог "Берлинский" с яблочным муссом

14
43
4326

Фотографии «Берлинский яблочный пирог» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 сентября 2013 года avani #

Арина, пирог такой

домашний и вкусный

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Очень приятно получить такую оценку от талантливого повара!

4 сентября 2013 года avani #

4 сентября 2013 года Charming2 #

Отличный пирог!

Будем сегодня пробовать!

Спасибо!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

На здоровье!

Жду отчета, может быть даже Вам удастся фотоохота на пирог!

4 сентября 2013 года DrKeks #

А печенюшки верхние какие хорошенькие!!!

Обязательно сделаю такой пирожок.спасибо!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Вот эти кружочки сверху получились хрустящими, а снизу пропитались яблочным соком - вкусно получилось!

4 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)

вопрос по рецепту

Ариш, и еще вопрос: чем можно ром заменить?

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Я бы попробовала заменить коньяком, но хорошим... можно, наверное настойкой какой-нибудь попробовать...

4 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)

Спасибо, учту!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года lubashka55 #

Ариночка, классный пирожок

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Любаш, рада, что угодила! Спасибо тебе!

4 сентября 2013 года Pro100 Ea #

хорошие рецепты у меня в КК, а хорошие Поварята у меня в сердце, спасибо Аринчик

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Алин, безумно приятно - спасибо тебе!

4 сентября 2013 года Pro100 Ea #

4 сентября 2013 года Диана Б #

мне нравятся такие пироги- много яблок!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Точно, и если уменьшить количество сахара, то можно сделать немного легче пирог (так сказать "фигуристее")

Спасибо, Диан!

4 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)

Симпатичный пирожок! Арина, а сколько тесту в холодильнике лежать?

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо тебе большое!

Ты знаешь, оно у меня лежит, пока я готовлю начинку, просто, чтобы слегка окрепло, так легче раскатывать, думаешь стоит это в рецепте уточнить?

4 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)

Ты знаешь, думаю надо, хотя бы примерно...

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Жень, сейчас сделаем, спасибо!

4 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)

4 сентября 2013 года гурман1410 #

Спасибо.

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

И вам

4 сентября 2013 года Xenzenia #

Ох, сколько чудесных пирогов с яблоками за последнее время!!! Прямо даже не знаешь с какого начать!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Да уж, выбрать иногда сложно! Предлагаю устроить Вам яблочную неделю!

Каждый день новый рецепт!

4 сентября 2013 года Xenzenia #

Видимо так и поступлю

4 сентября 2013 года Esenija #

Арина очень хороший пирог!!!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо! Как же приятно!

4 сентября 2013 года Esenija #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Берлинский яблочный пирог

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Берлинский яблочный пирог»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Берлинский" с яблочным муссом

Похожие рецепты

Пирог "Нежный вкус"

Пирог "Кабачок"

Мандариновый пирог

Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

Облепиховый пирог

Заливной пирог с капустой

Пикантный пирог

Красносмородиновый пирог с кокосом

Тертый пирог с яблоками

Фотографии «Берлинский яблочный пирог» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!