Приветик! Я опять к вам, поварята! Делюсь не рецептом (он уже был в Калаче-http://www.po varenok.ru/recipes/s how/75459/), а идейкой. Вы же знаете, что я живу идеями, но и рецепты с хорошей структурой теста не забываю. Приготовив раз, тесто у меня может ужиться надолго... Итак, мой калач...
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 19 сентября 2013, 14:29
- 16512
Калач по-светински
Ингредиенты для «Калач по-светински»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (1 шт. в тесто+желток для смазывания) — 2 шт
- Молоко — 300 мл
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Кунжут (по желанию)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2948.7 ккал |
белки
77.6 г |
жиры
80.6 г |
углеводы
484.8 г |
| Порции | |||
| ккал 368.6 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 60.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.6 ккал |
белки 7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Калач по-светински»:
-
Замесить тугое тесто, чтобы калач держал форму.
Тесто поставить на расстойку, время расстойки зависит от температуры окружающей среды в помещении. -
Готовое тесто разделить на 3 части, так чтобы получить в дальнейшем (как вы увидите на фото) 3 жгута: 2 подлиннее и 1 покороче.
-
Первый жгут разделить пополам, сделать надрез кухонным ножом посередине.
Сделать косые надрезы на краях жгутов, чтобы придать жгутам форму овала. -
Косые надрезы аккуратно смазать смоченной в воде кисточкой и закрепить между собой.
-
То же самое произвести со вторым жгутом, с той разницей, что жгуты надо расположить, продев одну половинку через другую (показано на картинке).
-
И заключительный жгут покороче, расположить по кругу, поочередно раскладывая его то на поверхности жгутов, то под ними. Концы смазать кисточкой и желательно спрятать шов соединения под жгутами.
-
Оставить калач на длительную расстойку.
-
Смазать смесью - желток+молоко (1 ст. л.) или просто молочком (посыпать кунжутом) и выпекать.
Я выпекала при 190*С до красивого золотистого цвета. -
Счастья, Радости и всегда Хорошего, Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 месяца назад caramel77 #
31 декабря 2021 года irinakogan2014 #
31 декабря 2021 года ssnegireva44 #
6 августа 2018 года TNM1 #
13 декабря 2016 года tania7 40 #
13 декабря 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
Я вам напишу общую схемку как замешивать дрожжевое тесто:сначала делается опара- в теплой жидкости(не горячей,иначе погибнут дрожжи)развести дрожжи +сахар.У нас 300 мл молока,можно взять от этого кол-ва 200 мл,все дрожжи и ст.л сахара.Остальное молоко добавить с ост.продуктами.Итак опара заведена в кружке ,она должна постоять в тепле до тех пор пока не появится шапочка.Теперь мы знаем что дрожжи начали работать дальше добавляем ост продукты.Не добавляйте всю муку,её надо добавлять постепенно(Главное(!) правило не забивать тесто мукой)Мягкое не липнущее тесто оставить на подъем,время не скажу -это зависит от температуру в помещении,но ориентируйтесь на увеличение теста вдвое!
16 декабря 2016 года tania7 40 #
16 декабря 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
10 сентября 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Haruma #
10 сентября 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
30 января 2014 года jando #
4 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
21 декабря 2013 года Сания Вахитова #
7 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
21 декабря 2013 года Zeytin #
20 октября 2013 года G-Anna #
23 октября 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
Сама долго рассматриваю свои фото,в них должен быть смысл.Это моя цель-чашки и тарелки снимать не хочу,мне нужна идея,герой-бублик или героиня-булка.
Не болейте,от всей души желаю ЗДОРОВЬЯ!
7 октября 2013 года Анжелина Вяземская #
8 октября 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 октября 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Елена Эрикова #
1 октября 2013 года Милана Валевская #
и хочется попробовать поскорее!
Спасибо !!!
29 сентября 2013 года SVEN82 #
29 сентября 2013 года szarvas #
29 сентября 2013 года Svetik-joo #
29 сентября 2013 года bonita-sky #
К сожалению не успела сделать фото.
Спасибо за чудесную идею!
Удачи Вам!
29 сентября 2013 года BUDZDOROV #
28 сентября 2013 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: