Хочу вам предложить рецепт супа-пюре из дикого риса микс с белым вином. Если на второе у вас намечается рыба, то этот суп как раз то, что вам нужно, т. к., в идеале, он делается на рыбном бульоне, но можно использовать для его приготовления куриный или грибной бульон и даже, на худой конец, готовые кубики для приготовления бульонов. В этом рецепте я напишу и расскажу также, как сварить рыбный бульон для этого супа-пюре. Получается очень сытно и очень вкусно!
Русудана УгрелидзеПоваренок 4 уровня
- 20 сентября 2013, 21:23
- 1776
Суп-пюре из риса с белым вином
Ингредиенты для «Суп-пюре из риса с белым вином»:
- Рыба (для бульона (на 1 литр бульона); хвост, голова, плавники) — 1 кг
- Петрушка (для бульона - корень) — 1 шт
- Лук репчатый (для бульона 1 шт, для супа 1 шт.) — 2 шт
- Перец душистый (черный; для бульона - горошком) — 8 шт
- Соль (для бульона - по вкусу; для супа-по вкусу)
- Лист лавровый (для бульона) — 5 шт
- Бульон (рыбный или куриный или грибной - для супа) — 1 л
- Рис (Акватика Mix ТМ "Мистраль") — 1/4 стак.
- Шампиньоны — 4 шт
- Сельдерей корневой — 1 шт
- Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2781 ккал |
белки
296.9 г |
жиры
61.8 г |
углеводы
259.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84 ккал |
белки 9 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Суп-пюре из риса с белым вином»:
-
Заранее приготовим рыбный бульон. Он готовится из плавников, хвостов, рыбьей головы без жабр и глаз. Заливаем их холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку и жир сверху бульона, добавляем в него лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, я еще добавляю смесь сушеных трав для рыбы, солим по вкусу. Варим бульон еще минут 45 на медленном огне, затем процеживаем через мелкое сито, бульон готов! Его мне будет необходимо 1 литр.
-
Для приготовления супа-пюре нам понадобится отдельно отварить примерно 1/4 стакана дикого и простого риса. В суп нужно будет положить 1 стакан уже отварного риса.
-
Далее берем 1 небольшую луковицу, 1 стебель сельдерея, 1 зеленый болгарский перец и штуки 3-4 шампиньона, мелко нарежем их...
-
... и обжарим на растительном масле.
-
В конце жарки аккуратно подсыпаем 3 столовые ложки муки и продолжаем жарить, помешивая, минуты 3.
-
Затем, в кастрюлю с бульоном медленно выкладываем обжаренные овощи с грибами, аккуратно размешивая до однородности.
-
Сразу добавляем готовый рис, т. к бульон изначально был посолен, больше соли добавлять не надо, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и даем супу потомиться еще минут 10.
-
Выключаем огонь и только после этого добавляем 2 ст. л белого вина.
-
Любители супов-пюре могут дополнительно пюрировать суп при помощи блендера или в кухонном комбайне.
Получается очень сытно и очень вкусно!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2013 года elenita # (модератор)
++++++++++++++
21 сентября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: