Греческое блюдо из фарша, макарон и соуса "Бешамель". Казалось бы, все просто... Но нет, неповторимый вкус этому блюду придают специи.. Их в этом блюде немного, но они используются в таких количествах, которые делают вкус совершенным. Вариант моего пастыцио отличается от имеющихся на сайте. Выношу на ваш суд...
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 23 сентября 2013, 13:57
- 3808
Пастыцио парадосьяко
Ингредиенты для «Пастыцио парадосьяко»:
- Макаронные изделия / Макароны — 500 г
- Фарш мясной (в традиционном варианте фарш из телятины) — 500 г
- Чеснок (крупных) — 3 зуб.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Орех мускатный — 6,5 ч. л.
- Перец душистый — 3 ч. л.
- Перец черный
- Соль
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 8 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1,5 л
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сыр твердый (белый - козий, овечий. В моем варианте "Мизитра") — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5409 ккал |
белки
108.2 г |
жиры
324.1 г |
углеводы
374 г |
| Порции | |||
| ккал 540.9 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 32.4 г |
углеводы 37.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Пастыцио парадосьяко»:
-
Макароны для пастыцио отвариваем до готовности. Мне нравятся макароны немного твердые, неразваренные, готовила их 12 мин.
-
Макароны слить, промыть и дать стечь воде.
-
Уложить макароны в противень. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, сверху натереть половинное количество сыра. Противень потрясти, чтобы макароны перемешались с другими компонентами и заняли удобное для них место.
-
В фарш добавляем нарезанный чеснок, лук и томаты в собственном соку. Можно использовать пюрированные томаты.
-
Добавляем в фарш мускатный орех 3 ч. л., душистый перец 3 ч. л., черный перец немного, соль немного, 4 ст. л. оливкового масла и томатную пасту. Ставим на огонь и провариваем, помешивая, до выпаривания лишней жидкости
-
То, что должно получиться.
-
Следующий этап " Бешамель". Соус готовится достаточно быстро, необходимо постоянно помешивать, руки только 2, поэтому пошаговых фото нет. Sorry.
В кастрюлю налить 12 ст. л. растительного или сливочного масла. Я использовала кукурузное. Добавляем муку, интенсивно помешивая, затем молоко порционно, помешиваете, стараетесь развести комочки муки. Как только начинает густеть, добавляете молоко. На то количество пастыцио, что делала я, необходимо приготовить соус из 1,5 л молока. Готовый соус густой, при кипении "хлюпает". Развести в горячем соусе, быстро помешивая, куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем 3 ч. л. мускатного ореха и черный перец. -
Собираем окончательно наше блюдо. На макароны выкладываем фарш, не приминая, не давя. Фарш не должен весь проникнуть в макаронный слой.
Сверху выливаем соус, разравниваем поверхность.
Немного соли сверху, немного черного перца, 2 ст. л. оливкового масла, остатки сыра натереть сверху, посыпать 0,5 ч. л. мускатного ореха. -
Ставим в духовой шкаф на 55-60 мин. при t=180'С.
-
Подавать в охлажденном виде.
-
Приятного аппетита!
-
...
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2013 года Pusselka #
25 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года tomi_tn #
24 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года мисс #
24 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года sakurako #
23 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: