Из всех известных мне рецептов самый быстрый, без лишних движений))) Оптимальный баланс уксуса, соли и сахара в маринаде удовлетворит вкус как тех, кто любит покислей да посолоней, так и тех, кто любит не очень кисло и не очень солено!
КостяСПоваренок 1 уровня
- 29 сентября 2013, 21:41
- 98601
Опята маринованные
Ингредиенты для «Опята маринованные»:
- Чеснок — 5 зуб.
- Барбарис (сушеные ягоды) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Лист лавровый ( ) — 4 шт
- Вода — 1 л
- Уксус (9%) — 8 ст. л.
- Опята (свежие или замороженные ) — 3 кг
- Масло растительное (на одну банку) — 20 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1144.4 ккал |
белки
73.8 г |
жиры
56.6 г |
углеводы
84.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.5 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Опята маринованные»:
-
Грибы, если не мороженые из магазина, очистить от мусора, помыть
-
В грибной "охоте" нам попались не только опята, поэтому параллельно с опятами, но раздельно, по этому рецепту буду мариновать и подберезовики))
-
Грибы после промывки выложить в кастрюлю и поставить варить. Это первая варка и она заканчивается через 5 минут после закипания.
Воду слить в раковину, в ней будут те загрязнения, которые не удалились при мойке. У меня грибы в баллоне, т. к. первую варку сделал на даче, сразу после сбора, и так привез домой)) -
Затем заливаем грибы чистой холодной водой и варим второй раз. При второй варке ВНИМАНИЕ! солим грибы так, как будто варим грибной суп. То есть грибы после варки готовы к употреблению)) варим после закипания 20 минут...
-
... и откидываем на дуршлаг
-
Готовим маринад: наливаем в кастрюлю воду, если 1 литр, то убираем из него 8 ст. л. воды (их заменят 8 ст. л. уксуса). Добавляем лавровый лист, сахар, соль, перец горошек, дольки чеснока и барбарис.
История появления барбариса в этом рецепте такова: когда делал первый раз по исходному рецепту, там была указана гвоздика, но в тот день у меня не было гвоздики, но был барбарис. Не ищите логику))) Просто был барбарис и я его бросил. Когда, спустя время, сделал четко по исходному рецепту, вариант с гвоздикой мне понравился меньше. Она своей пряностью убивает индивидуальность блюда)) Это мое мнение, вы можете положить гвоздику)... -
... когда маринад закипит, добавляем 8 ст. л. 9% уксуса. Манипуляции с уксусом и водой связаны с тем, что в исходном рецепте указана уксусная кислота 70% 1 ст. л.. Но в тот день, помимо гвоздики, у меня также не было этой кислоты))) но был 9% уксус. Когда в дальнейшем использовал именно эту кислоту, получилось кисловато ( ( а вот таким способом отлично)))
-
Затем в кипящий маринад выкладываем наши вареные грибочки. Когда закипит, дать им покипеть 5 мин...
-
Попутно стерилизуем баночки)...
-
... спустя пять минут после закипания выключаем плиту и раскладываем грибы с маринадом по банкам. Банки наполняем до краев и сверху льем немного подсолнечного масла.
-
Закрываем крышкой, ставим в прохладное место в перевернутом виде. Через два дня грибочки готовы)))
Всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2019 года Stern2019 #
6 ноября 2019 года КостяС # (автор рецепта)
5 августа 2019 года OlgaCarda #
17 августа 2019 года КостяС # (автор рецепта)
29 октября 2018 года amanogava2011 #
26 ноября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года Katy M #
5 октября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года misskrivonosova2013 #
17 сентября 2018 года Katy M #
17 сентября 2018 года misskrivonosova2013 #
5 октября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года katty pavar #
15 сентября 2018 года helena1961 #
15 сентября 2018 года katty pavar #
5 октября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
17 октября 2018 года katty pavar #
26 ноября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
17 августа 2018 года Викуля-2018 #
24 августа 2018 года КостяС # (автор рецепта)
5 августа 2018 года oksalira #
24 августа 2018 года КостяС # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года семицветик 211 #
3 января 2018 года КостяС # (автор рецепта)
1 октября 2017 года 323980 #
8 октября 2017 года КостяС # (автор рецепта)
1 октября 2017 года 323980 #
через 2 дня попробовал. одну банку съели за сутки.
как базовый рецепт для всех вкусов идеален и универсален с точки зрения соли, сахара, уксуса и прочего.
ну и процесс приготовления прост и быстр до безобразия.
кому что больше нравится, в последующих приготовлениях можно учесть. я по себе добавлю чутка больше соли и попробую таки столовую ложку эссенции на 3 кг грибов.
19 сентября 2017 года s_elena42povar #
20 сентября 2017 года специалист # (модератор)
21 сентября 2017 года theFirst #
И я не поняла))
Но, мне кажется, тут не обошлось без коварного Т9)
26 сентября 2020 года Auster #
7 октября 2020 года theFirst #
3 августа 2017 года ирпенчанка #
1л. воды хватит на сколько литровых баночек?
8 октября 2017 года КостяС # (автор рецепта)
8 октября 2017 года ирпенчанка #
9 февраля 2017 года personal-2014 #
9 февраля 2017 года КостяС # (автор рецепта)
8 января 2017 года Valkirie #
Рецепт однозначно в копилку!
9 февраля 2017 года КостяС # (автор рецепта)
1 декабря 2016 года яся1975 #
9 февраля 2017 года КостяС # (автор рецепта)
3 ноября 2016 года irina sagatelian #
17 ноября 2016 года КостяС # (автор рецепта)
31 октября 2016 года Mary Stone #
31 октября 2016 года Покусаева Ольга #
31 октября 2016 года Mary Stone #
31 октября 2016 года Покусаева Ольга #
31 октября 2016 года lelikloves #
31 октября 2016 года Mary Stone #
31 октября 2016 года lelikloves #
17 ноября 2016 года КостяС # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Hmiss #
24 октября 2016 года КостяС # (автор рецепта)
28 сентября 2016 года Yoko Satori #
24 октября 2016 года КостяС # (автор рецепта)
25 октября 2016 года Yoko Satori #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: