Этому рецепту уже очень много лет. Мне его дала одна знакомая бабушка. У них в семье это вино делается в больших количествах и заготавливается на праздники. Шиповник можно использовать не только свежий, ну и сушеный (например, купить в аптеке).
БарбиПоваренок 4 уровня
- 23 июня 2008, 15:20
- 21240
Вино из шиповника
Ингредиенты для «Вино из шиповника»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4057.1 ккал |
белки
5.5 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
1009.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.6 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Вино из шиповника»:
Смешать, залить, настаивать в теплом и темном месте 20 дней.
Веселых праздников!
Веселых праздников!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2020 года Агнесса #
1 октября 2020 года Агнесса #
20 ноября 2019 года svetik5552 #
12 августа 2019 года caynik #
12 августа 2019 года caynik #
Но на этом история с вином не заканчивается... Оставшееся вино мы процедили и разлили по бутылкам, куда оно делось я уже не помню (наверное раздали), но после Нового Года друзья (всё те же) пригласили нас на дачу. В Крыму погода в январе- октябрь в подмосковье. Мы с собой взяли 2 бутылки "уже фирменного". Пока жгли костёр и что-то готовили, бутылку вина выпили, а вторую где-то утащил 3 летний сын наших друзей Юрка (мы по глупости поставили ёё в пакет с его игрушками). Вино мы так и не нашли.
На следующее лето нас пригласили на ту же дачу, а за эти полтора года друзья наши разошлись и отец семейства уехал в другой город. Я традиционно готовил костёр и мясо, а девушки собирали малину, когда из кустов малины выходит Юрка с солдатиками в одной руке и с пропавшей бутылкой во второй. А вот ТАКОГО вина я до этого не пробовал - густое, ароматное, нежное.
2 июля 2018 года yur2590 #
Расскажу, что у меня получилось.
Делал объёмом из расчета на литр шиповника. Шиповник брал вяленный. Дрожжи пивные сафбрю S-33.
Сбраживал при комнатной температуре, под гидрозатвором. Сахар добавлял весь сразу, как указано в рецепте.
Вино бродило 50 дней. После этого, сняв с осадка, перелил его в другую ёмкость на вторичное брожение, так же под гидрозатвор, на 30 дней. Затем разлил по бутылкам (снимая с осадка). Вино снимал с осадка ещё дважды с интервалом около месяца.
Когда слил вино в первый раз, в бутыль к оставшемуся жмыху добавил стакан шиповника, половину расчётной дозы сахара, залил водой. С этим вином делал всё точно так же, как и с первым: бражение 50 дней, вторичка 30 дней, разлив по бутылкам, снятие с осадка и т.д.
Изначально на вкус вино было наимерзейшее... Но я нашёл в интернете подобный рецепт, где было указано, что сразу вино из шиповника получается невкусное. И только после выдержки 1-1,5 года оно раскрывается во вкусе. Стал ждать.
Сейчас, по прошествии 8 месяцев, имею 2 абсолютно разных, и по вкусу, и по цвету, божественных напитка.
1-е вино - ликёрное, очень крепкое и сладкое, маслянистое и тягучее. Вкус полный, достаточно гармоничный, мягкий, маслянистый, обволакивающий, с тонами ягод и чернослива, с жгучей терпкостью черёмухи в послевкусии. Во вкусе нет ни намёка на шиповник.
2-е вино - легкое полусухое шампанское, с ягодной кислинкой, и отчетливо выраженным шиповником в послевкусии.
ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!
Обязательно повторю в этом году со свежим шиповником и винными дрожжами.
2 июля 2018 года yur2590 #
Я и фотоаппарат по разному видим краски, по этому поясню на словах.
Первое вино (слева на фото) желтовато-розовое. На пару тонов желтее, чем на фото. Второе вино интенсивно розовое, почти красное, даже в винном бокале. Цвет этого вина в пивном бокале мы с фотоаппаратом видим одинаково (дополнительное фото в правом нижнем углу)
2 июля 2018 года lyucika #
Поздравляю с отличным результатом!
3 июля 2018 года yur2590 #
Без выдержки в виноделии/пивоварении/винокурении ни как
22 марта 2019 года 4933022 #
Расскажите, пожалуйста, об опыте со свежим шиповником. Он удался?
22 марта 2019 года yur2590 #
В этом году я прозевал сезон свежего шиповника, и сезон вяленого то же
Поставил вино на сухом, на тех же дрожжах.
Прошлогоднее вино всё уже выпил
17 мая 2019 года svetik5552 #
18 мая 2019 года yur2590 #
Налил воду в бутыль, высыпал сахар, высыпал шиповник, вылил дрожжи.
Ни чего не перемешивал. Сахар на дне растворялся сам, постепенно, дней 10.
Если растворить весь сахар сразу, его концентрация будет слишком большая, дрожжи погибнут.
18 мая 2019 года svetik5552 #
18 мая 2019 года yur2590 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: