Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 14 октября 2013, 7:41
  • 38045

Хлеб с льняной мукой

Рецепт: Хлеб с льняной мукой

Очень вкусный хлеб со слегка влажноватым мякишем и тонкой корочкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб с льняной мукой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
654.3 ккал 		белки
41.3 г 		жиры
13.2 г 		углеводы
92 г
100 г блюда
ккал
116.8 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
16.4 г

Рецепт «Хлеб с льняной мукой»:

  • Отмерить все виды муки, просеять в подходящую для замеса теста посуду (обсевки тоже добавить к муке), добавить соль, дрожжи и семя льна, смешать.

  • Кефир слегка нагреть. Мёд растворить в тёплом кефире, вылить полученную смесь в мучную.

  • Ложкой перемешать до максимальной однородности...*




    ___________
    *мне не хватило жидкости, добавила мл 30 воды.

  • ... и замесить тесто. Ручной замес - 15-20 минут.
    Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, убрать в тёплое место для подъёма на 80-90 минут.

  • Подошедшее тесто обмять, сформовать буханку, оставить для расстойки в форме или на столе до увеличения вдвое.
    Духовку нагреть в течение 30 минут вместе с чугунной кастрюлей с крышкой при 250°С.
    На буханке сделать надрезы, переложить в раскалённую кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 20 минут.
    По истечении указанного времени крышку снять, t уменьшить до 220°С и выпекать хлеб ещё 20 минут.
    Остудить на решётке.

С благодарностью за рецепт Ирине saharisha, ЖЖ.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный душистый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб с льняной мукой
Рецепт: Хлеб с льняной мукой

Очень вкусный хлеб со слегка влажноватым мякишем и тонкой корочкой.

Ингредиенты для «Хлеб с льняной мукой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб с льняной мукой» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Дорогая Иришка! В этом рецепте я измучила тебя вопросами. Надеюсь, ты меня простишь.. Потому что все твои советы мне так или иначе пригодились. И вот на моем столе чудесный, ароматный, неимоверно вкусный, мягкий хлебушек! Жаль, что не могу поставить тебе 100 плюсов!!!!
Ну а теперь хочу отметить свои изменения. Муки льняной у меня не было. Я кофемолкой смолола льняное семя. Кстати, у меня его осталось всего 40 г...Помол получается нормальный, не остается никаких крупных частей. Отлично просеивается через сито. Дрожжи брала свежие - 15 г. На половине домашней простокваши делала опару, остальную часть простокваши потом теплой влила в муку. Жидкости не добавляла - ее хватило в самый раз. Выпекала в алюминиевом казане с толстыми стенками. Заранее казан не прогревала. Температуру уменьшила от 230 до 210. Для моей духовки и это оказалось многовато... В следующий раз уменьшу время выпечки. Но это особенности исключительно моей духовки.
Извини, что так много пишу, но может кому пригодятся мои заметки. Потому что мимо такого хлеба нельзя проходить - он великолепный!!! Спасибо!!!! http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&p=244755#p244755
Тонечка, милая, мильон спасибо, поцелуев и объятий тебе от меня, счастливой!
Хлеб великолепный, фото красивейшее, отчёт дельный и ценный - низкий тебе поклон!
Ириша, я рада, что отчет понравился! Разрез хлебушка на форуме в спасибках...
Уже полюбовалась вволю) Спасибо, дорогая, он восхитительно хорош!
Ириш, нужна снова твоя помощь!!!! У меня тесто уже стоит. Слушай, а можно чугунную кастрюлю заменить толстостенным алюминиевым казанчиком? У меня кастрюля очень маленькая, а сковорода чугунная без крышки, да и там высота всего 5 см... Если да, то его же не нужно разогревать предварительно в духовке. Как думаешь?
Тоня, а Маша вон расстаивала хлеб в форме и ничего не перекладывала. Стало быть, и кастрюлю она не грела.
Выпечка в кастрюле с крышкой заменяет выпечку с паром. Можно выпекать без крышки, но тогда обрызгать стенки духовки, или поставить на низ духовки форму и кинуть туда несколько кубиков льда, например.
Ещё, у кого нет кастрюли с крышкой выпекают на противне, а перевёрнутой кастрюлей сверху накрывают. Выбирай любой вариант! Удачи, Тонечка! Жду с нетерпением результат))) Только резать не спеши, дай остыть
Я тя лю!!!!! Я возьму казан, он закрывается. Разогревать не буду... Резать хлебушек буду вечером... После обеда иду в парикмахерскую красоту наводить..
Я тебя тоже !
Пусть всё ладится!!!
Ирочка, нам очень понравился хлеб!
Я правда упростила процесс (сразу расстаивала его в форме и не перекладывала.
Мы его тепленьким с зеленым борщиком уже и приговорили!
СПАСИБО!
Каков красавец! Высок и даже подтянут
Машенька, прекрасный хлеб, любуюсь сижу и млею от счастья
Спасибо тебе, милая подруга, за такой душевный подарок
Ну до твоего красавца мне еще потренироваться надо, и буду... , очень уж понравился
Да брось ты, твой шикарный!
Надрезы делать не бойся, мм 8, можно 1 см глубиной. Ты чем режешь?
лезвием (спутник )
Да я обычно делаю вовремя, но сегодня закрутилась, а он подошел быстро и было уже поздно
Но такие глубокие не делала, спасибо - учту
Лезвием я тоже делаю, но прямые. А вот на этом делала канцелярским ножом, такой с выдвижным лезвием.
а не додумалась
Я тут увидела, что у девочек проблемы с льняной мукой. У нас в Украине она продаётся во многих супермаркетах в отделах "диабет" или "здоровое питание", как "отруби (шрот) льняные", или "клетчатка растительная из семян льна".
У нас в таких же отделах она. И отруби. И семя льна. И масло льняное и всякое другое. И вообще дофига нужного и интересного)))
Я просто думаю, что если молоть семена - масло выступит, да и как это сделать мелко - может с мукой вместе?
Мила молола для хлебных палочек. /recipes/show/63603/ Хорошо получилось)
хорошая ссылочка
Ирочка, я их два пекла - и для сестры тоже, сейчас позвонила мне и благодарила за вкуснейший хлеб и тебя тоже
Ах, Машенька, я просто на седьмом небе, спасибо тебе за это
Ирусь, а ты семена льна предварительно обжаривала (прогревала на сковородке)?
Неееет... а надо было?
Не знаю вот и спросила. Я в последнее время все семена немного обжариваю - вкус (благороднее)(жаль нет зачеркивания ) открывается
*облегчённо вздыхая* ааааа... я думала, вдруг их нельзя употреблять без обжаривания
И чё это нет, когда полным полно есть?
а как это есть сделать, а?
Отличный хлеб! Мы такой иногда покупаем.С удовольствием бы сама испекла, но вряд ли муку льняную у нас купишь? Сохраню пока в КК, может быть где-то куплю.
Алёна, у нас такая мука продаётся в отделах для диабетиков, посмотри, вдруг и у вас такие есть.
И спасибо за комплимент хлебу
Посмотрю, может правда есть.
Ирочка, хлебушек отличный, такой домашний и уютный, запах слышен за тысячи километров! А если льняной муки нет пока в наличии, она заменяемая или здесь именно она важна?
Мариш, даже не знаю, что ответить. Мне думается, что льняная мука важна. А семя льна есть? Можно смолоть его.
Я и муку и семена покупаю в отделе супермаркета для диабетиков, обрати на него внимание, может, у вас тоже есть такое.
Вот там даже не догадалась посмотреть! Обычно смотрю на всякую рисовую, кукурузную, гороховую муку и проч! Спасибо за подсказку, очень хочется испечь, как выберу время - попробую1
Там много чего интересного бывает и для здоровых людей
Век учись и так далее ... Буду смотреть теперь!
шикарный хлебушек, такой пушистый и воздушный, фото очень красивое
Спасибо! Он не больно-то пушистый, плотноватый скорее, но не тяжёлый. Словом, для "серого" хлеба прекрасная текстура
Очень интересный рецепт! даже не представляю какой он на вкус...
Сказать, что это прямо экзотический невиданный вкус нельзя. Такой, знаете, "серый" хлеб, вкусный, мягкий
klass
Ира, какой хлебушек бесподобный. Фото очень домашнее, даже этническое какое-то.
Танюш, спасибо! Народность фото придаёт рушник, видимо
Вот это настоящий рецепт.
Всё понятно: что, с чем, как... Результат великолепен (что видно на аппетитных чётких фото).
++++++++++++++++
Я рада, что Вы оценили мой стиль подачи рецепта. Я когда пишу текст, всегда думаю о тех , кто впервые будет готовить, скажем, хлеб
Иришка,хлеб шикарный получился!!
Лесичка, спасибо, дорогая! Я очень довольна этим хлебом
представляю какой вкусный, с маслом ммм.....вкуснота
а я с козьим сыром и с мармеладом из свёклы
я бы с твоим вареньем из острого перца завтра опять хочу варить.Не проходит дня чтобы не кушала его, так полюбила
а у меня оно закончилось... надобно наварить)
я сегодня закончила, сейчас пишу, и чувствую вкус варенья во рту, очень хочется еще,заразила ты меня этим рецептом
Я рада быть "разносчиком" такой "заразы"
это полезная "зараза",поэтому не против
Очень красивый хлебушек и полезный
Это так Спасибо большое за столь высокую оценку!
шикарно!!!
Наташа, спасибо!
Чудесный и полезнейший хлеб!!! Фото восхитительно соблазнительное
Скажи, это от льняной муки такой цвет?! Супер просто. Обязательно буду готовить!
Дашуля, мерси!!!
Да, от льняной и от обойной. Удачи, Даша
Ириш, купила я муку льняную, очень хочется хлебушка!! Как думаешь, а если его в ХП готовить, получится? У меня есть режим "хлеб из цельной муки"
У меня ХП нет, Дашуль, поэтому ответа точного на твой вопрос не знаю.
А если только замесить в ХП? А выпечь в духовке?
Впрочем, попробуй весь цикл в ХП, потом расскажешь
Ладно, потом расскажу
Удачи, Дашуля!
Кажись, получилось Стоит пока в хп, остывает....... вижу только треснувшую корочку
Ждём-с)))
Только, умоляю, ружья кирпичом не чистить горячим не режь!
Хорошо, что сказала Фото завтра будет
я подожду, Дашуля)))
Интересный способ выпечки, еще с таким не сталкивалась
Этот способ заменяет выпечку с паром. То есть, выпекая в форме с крышкой, мы можем не опрыскивать стенки духовки, не ставить форму с водой, льдом, мокрым полотенцем и т.п.
Спасибо за объяснение, я бы и не подумала что так можно
Отличный хлеб! Частенько пеку с льняной мукой, но в таком соотношении не пробовала! Будем исправлять этот пробел!
Ну, Вам респект! А я вот мукой уже какое-то время назад обзавелась, а хлеб с нею впервые попробовала
Ириша, ты меня просто соблазняешь эти хлебом! За это, дорогая, я тебя, как хлебопека помучаю вопросами. Ириш, я очень редко пользуюсь сухими дрожжами, но мне попадается много рецептов хлеба с ними. В некоторых рецептах указывают именно активные дрожжи. Вот я сейчас прошерстила инет, нашла, что эти активные дрожжи имеют форму шариков и требуют предварительной активации. т.е. их нужно заливать водой и т.п. Я для своей хлебопечки покупаю быстрорастворимые, т.е. такие. которые сразу в муку насыпают. Ты мне скажи, у тебя именно активные? И ты их сразу в муку насыпала? А можно мне в твоем рецепте сухими быстрорастворимыми пользоваться и вообще эти активные можно заменить быстрорастворимыми... Разница в результате будет? Вот, Усе вопросы вроде бы... Не замучила? Просто, я смотрю ты серьезно занялась хлебопекарным делом. Так что я к тебе, как к специалисту...
Ну, вот какой я специалист, если не правильно дрожжи указала? Спасибо тебе, Тонечка, за внимательность!
Ты всё правильно написала, если на пачке указано, что их необходимо активировать, но так и нужно сделать.
Активными я тоже пользуюсь, но в этот раз были такие, которые сразу в муку, так что сыпь свои смело!
блин, не знала, что есть разница между активными и быстрорастворимыми, считала, что это одно и тоже, у нас вроде тогда все быстрорастворимые))
Просто есть такие, которые обязательно надо растворить в воде, а то они в шариках и останутся))) У меня раз так было
А Саф-момент в красной пачке я сразу в муку сыплю.
я только сафмоментом в красной и пользуюсь))
Вот их сразу в муку
↑Ответ для irina_vip
Ага, понятно! Ириша, а с какими пышнее хлеб получается с активными или быстрорастворимыми? Все, это последний вопрос, больше не буду...
Тонь, хоть сто вопросов, отвечу с удовольствием, если, конечно, буду знать ответ)))
Я пекла один и тот же хлеб с такими и другими дрожжами, знаешь, разницы не почувствовала...
Ох, Ириш, вот это хлеб!!!!! Фото - полный восторг!!!!
Ксю, спасибо! Я старалась
Очень красивый хлеб.
Спасибо, Женя!
Какой красавчик полезный! Фото-супер!!!
Спасибо, очень приятен Ваш комплимент!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки