Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 14 октября 2013, 10:13
  • 8697

Лютеница

Рецепт: Лютеница

Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Лютеница»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5944.8 ккал 		белки
96 г 		жиры
303.4 г 		углеводы
2192.8 г
100 г блюда
ккал
56.3 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
2.9 г		 углеводы
20.8 г

Рецепт «Лютеница»:

  • Болгарский перец запекаем в духовке в течение 25 мин, доводя до почернения кожицы.

  • Готовый перец складываем в пакет и оставляем остывать около 2 часов.

  • Баклажаны также запекаем в духовке.

  • Запеченные баклажаны также в пакет для остывания.

  • В это время варим морковь.

  • Остывший перец освобождаем от наружней кожицы и семян и...

  • ... пробиваем в блендере.

  • То же самое проделываем с баклажанами.

  • Морковь чистим и протираем в блендере.

  • Чеснок также проходит через блендер.

  • В большой кастрюле нагреваем масло с уксусом, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Провариваем 10 мин.

  • После чего добавляем морковь и провариваем еще 10 мин.

  • Через 10 мин добавляем перец болгарский и баклажаны, варим 10 мин. Помешиваем постоянно, смесь очень густая, не даем ей пригорать.

  • Вливаем томатный сок, провариваем 5 мин.

  • Последний шаг - кладем чеснок и провариваем 5 мин.

  • Лютеница готова. Раскладываем по банкам, оставляем остывать. Выход: 8 баночек - 650 г, 1 - 400 г.

  • Вкуснячая "намазка" на хлеб!!! Отличная сальса для спагетти! Соус к мясу, картофелю фри!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак закуска обед полдник ужин

Вкусы: острый овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лютеница
Рецепт: Лютеница

Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Лютеница»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лютеница» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Автору ещё раз ГИГАНТСКОЕ спасибо!
Приготовила, понравилось очень, разложила под ночь в баночки, полбаночки осталось. Утром ещё раз попробовала, с алтайским творожным сыром. Мммм!!!! Вкуснятина! Потом в обед с мясом попробовала, через часик приговорила все до капельки. Вечером поняла, что жутко хочу лютеницы ещё. Баночек мало, они непрекосновенны. Нашла вчера немного баклажанов и перца, сегодня ещё приготовлю и поставлю в холодильник. Съем сейчас, нет сил терпеть до зимы
Ищу рецепты и готовлю домашние вкусняшки на новогодние подарки друзьям. Такие, чтобы удивили и порадовали. Соус из печёных болгарских перцев и баклажанов зацепил, а высказывание в предыдущем отзыве " жаль, что мало кто этот соус знает" подтолкнул к тому, чтобы опробовать этот рецепт.
В наличии был только 1 кг перца, так что делала 1/5 часть. Очень вкусно, очень!!
И аромат невозможно аппетитный. Спасибо за рецепт. С нетерпением буду ждать пару месяцев, чтобы попробовать "настоявшуюся" лютеницу.
Купила весной в магазине баночку, потом ещё баночку. Сейчас стала искать рецепт и натолкнулась на ваш. Сделала, как магазинную крупного помола. И ещё что то мне не хватало. Взяла банку и , как в составе указано добавила карри и немного молотого кориандра. И вот оно, то что мне надо! Спасибо вам огромное за рецепт! Это бомба!!! Жаль вот только большинство форумчан( я так думаю) не знают этого названия и рецепт остаётся не замеченным. А жаль....
Спасибо огромное за комментарий.Я тоже покупала когда-то лютеница этой марки, но для меня домашняя всё-таки вкуснее
Подскажите, в квартире будет храниться? Погреба нет.
Простерилизуйте банки, после разлива лютеницы в кипятке 15 мин (банки по плечики должны быть в воде), в банки сверху налейте по 2 ст.л. масла растительного и смела закрываете.У меня стояла лютеница без погреба.
А зеленый перец как будет в рецепт, красного нет.
Думаю, зеленый не стоит класть в лютеницу...Здесь вся суть красный сладкий запеченный перец!!! Зеленый не даст того богатого вкуса, которого ожидаем
Перец и баклажаны запекли на мангале. Остальное строго по рецепту. Вкусно, семье понравилось! Сделала пол-порции на пробу. Посмотрим как храниться будет, погреба у нас нет.спасибо за рецепт!
Рада,что Вам понравилось!!!
Без морковки и баклажанов. Только лук, томаты, перец, специи. Дальше все по рецепту.
Спасибо большое за фотоотчет. Неожиданно нашла неотвеченный и комментарий годовой давности!
Прелесть, я приблизительно с таким составом привозила из Болгарии, очень вкусно, а уж приготовленное своими руками вдвое вкуснее.
А в каком регионе живет Ваш кулинар? Спрашиваю по тому, что в районе Св. Власа и иже с ним же, лютеницу делают только с томатами и сладкими перцами ))) Посмотрела Вашу ленту рецептов и поняла, что в них все несколько иначе ))
Мой болгарский кулинар проживает в Тарковице. Я не поленилась и нашла баночку от лютеницы, которую купила в болгарском магазине- все ингредиенты точны. Единственное- не указывается чеснок. А все остальное выдержано 100%. Я так думаю, что Вы с чем-то путаете. Извините!
Вы не обижайтесь, пожалуйста! Дело в том, что в Болгарии рецепты меняются со сменой местности )) Это касается большинства блюд, в т.ч. и лютеницы. Т.е. сказывается степень и сила влияния Турции. Именно по этому и стало интересно - где Ваш друг проживает)) Как уже ясно - я ни с чем не путаю. Просто, меня интересуют различия кухни в Болгарии, в зависимости от месторасположения ))
Улыбнуло словосочетание
болгарская сальса!
Рецепт замечательный, всё подробно, и указано даже, сколько каких баночек взять.
+++++++++++++++++++++++++
Прошу прощения, в греческом языке (сальтса) означает соус. Любой соус, не обязательно острый мексиканский. Наверное,отсюда эта ошибка. Рада, что Вы часто улыбаетесь
Про греческое происхождение слова не знала, потому и улыбнулась
У нас, русских, это слово вызывает латиноамериканские и испанские ассоциации. Спасибо за пояснение.
В любом случае, Ваша лютеница очень хороша. А то, что рецепт написан образованным человеком, ещё приятнее.
Спасибо, очень приятно!!!
Спасибо!
Забираю в КК. Вам плюсик
Вдохновляет!
Спасибо!
Это 100% вкусно, знаю, точно, так как часто бываю в Болгарии и работала в посольстве. Частенько кушаю вкуснятинку эту, но вот рецепта не было. Спасибо
Рецепт болгарский, без изменений!!
Первый раз о таком соусе слышу Забираю в КК. Спасибо за такое подробное описание
Буду рада, если Вам понравится!!!
Ну в этом году у нас баклажаны плоховаты, так что аж до следующего придется ждать
Очень хороший рецепт. Замечательные фотографии всё по ним понятно, даже описывать не обязательно. Однозначно плюс
Благодарю!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки