Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Вино
  • 17 октября 2013, 13:10
  • 80378

Вино виноградное

Рецепт: Вино виноградное

Моя бабушка каждый год делает вино. Т. к. винограда уродилось море, то и я решила попробовать. Получилось вкусное и ароматное, а самое главное, домашнее вино.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Вино

Ингредиенты для «Вино виноградное»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вино виноградное»:

  • Сразу оговорюсь, не пугайтесь, что не указано количество ингредиентов. Все расскажу по ходу рецепта.
    Для начала берем виноград синий мелкий, у нас он называется по-народному "винный". Можно взять и другой сорт, но этому винограду присущ винный привкус изначально.
    Ягодки очищаем от веточек. НЕ МОЕМ! Т. к. на кожице находятся дикие дрожжи, вызывающие брожение.

  • Виноградные ягоды давим очень тщательно небольшими порциями, чтоб почти каждая ягодка дала свой сок. Я это делала толкушкой. Эта "каша" называется сусло.

  • Сусло переливаем в винный бутыль (на этом этапе можно в любой посуде оставить). На каждый литр сусла добавляем 30 г сахара и закрываем крышкой (при этом снимаем пробочку, чтоб было поступление воздуха) или марлей. Оставляем на 5 дней бродить в теплом месте.

  • Пока подготовим крышку с трубкой.
    По истечении 5 дней сливаем порционно наше сусло. При помощи марли, сложенной в несколько слоев, отжимаем сок. Это очень трудный процесс, как раз для мужчин.

  • Сок переливаем обратно в бутыль.
    На каждый литр сока добавляем 200-300 г сахара. Чем больше сахара, тем вино будет крепче.
    При брожении в нашем сосуде будут образовываться газы, которые необходимо выпускать. Но тут есть одно ограничение: в нашу бутыль не должен попасть воздух. Для этого трубку вставим в проделанную в пробке дырку. Трубочку нужно вставлять не сильно глубоко, почти к самому краю пробки (чтобы образовавшиеся газы смогли выходить через нее), не касаясь сока винограда. Место соединения трубки и пробки необходимо герметизировать (можно использовать детский пластилин или воск). Второй конец трубки опускаем в банку с водой, так, чтобы он был погружен в воду. В результате газы будут выходить через трубку, но при этом кислород не будет попадать в нашу бутыль. Оставляем на 3 недели.

  • Через три недели вино готово. Аккуратно, стараясь не задеть осадок, переливаем вино в другой сосуд и наслаждаемся.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На природу

Теги: напиток

Вкусы: виноградный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вино виноградное
Рецепт: Вино виноградное

Моя бабушка каждый год делает вино. Т. к. винограда уродилось море, то и я решила попробовать. Получилось вкусное и ароматное, а самое главное, домашнее вино.

Ингредиенты для «Вино виноградное»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вино виноградное» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Давно экспериментирую с домашним вином. В этом году делала по вашему рецепту. Только у меня не виноград , а фруктовая смесь. Я закатывала сок( виноград +груша+яблоко) и жмых после соковыжималки использовала под вино. А так все по рецепту. Вино отстаялось, как-то все не доходило до него время. Потом за ужином с мужем попробовали. Оно такое чистое, ароматное и вкусное. Муж не любитель вин, но так расхвалил. Сказал еще делать на следующий год. С таким наслаждением бокал, другой за ужином идет. Вам спасибо за идею!
Спасибо огромное за доверие и великолепное фото
Очень вкусное вино))))))))Спасибо автору за рецепт)))))ВСЕМ СОВЕТУЮ)))))))
На здоровье
Все!!!! Отличное уже! Вкусное, чуть с кислинкой) готовили с мужем впервые, вопрос только вот в чем - сахар надо было перемешивать? Мы насыпали и сахар остался на дне банки))) будем на след год больше готовить ) очень вкусно и просио! Спасибо большое!
Очень рада, что все получилось и понравилось. Сахар можно слегка размешать.
Спасибо за ответ! В следующий раз так и сделаем!спасибо ещё раз, что поделилось таким замечательным рецептом!!!!
Я помыла виноград Что,всё? Не получится?
Думаю, что получится. Просто во всей литературе рекомендуют не мыть.
Спасибо. Будем пробовать
Поставила сусло, и на третий день появилась плесень. Что теперь можно с этим сделать, или все выбросить?
Можете собрать плесень, а остальное отжать. Все перебродит.
а вот еще вопрос-если сусло простоит более 5 дней (у меня 8), но при этом запах и вкус первоначального продукта приятный - это повлияет на конечный результат?
Можно немного больше, но без фанатизма. Думаю 8 дней не особо критично. Но сильно не затягивайте с отжиманием.
После 8 дней отжала, попробовала, добавила сахар (дальше все по схеме)-не булькает(( Может сахара много??
Забулькает. Оно же не постоянно будет булькать. Как воздуха много собирется, тогда выйдет бульба, а так оно спокойно стоит.
Вопрос? Вода, в которую запущены трубочки из бутылок помутнела. Ее надо менять?
Я думаю это не принципиально, она же не влияет на процесс.
Спасибо)
Подскажите, пожалуйста... Все делала по рецепту, но стоит уже третий день вино , а через затвор воздух не выходит. Почему, и не получиться ли уксус вместо вина из-за этого. Просто вино поставила первый раз!
Если все сделали по рецепту, то должно все получиться. Воздух выходит не постоянно. Вы же не сидите над ним сутками, может просто не заметили. У меня никогда уксуса не получалось. Не волнуйтесь, если правильно его оградили от доступа воздуха, то забудьте о нем на 3 недели и спите спокойно.
Спасибо!
↑Ответ для egorova86
Ну и проверьте-точно ли герметично запечатали трубочки в горлышки посудин
↑Ответ для egorova86
Поделитесь, пожалуйста, результатом - что в итоге получилось у вас?
Поделюсь, пока бродит ещё!
Очень хочу попробовать етот рецепт. Спасибо Вам за него!
На здоровье . Готовьте, здесь нет ничего сложного.
Огромное ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!!! Делали летом 2014г из смеси Изабелла и винного (Изабеллы было больше), все делали по рецепту (на 200гр сахара), когда слили и попробовали, мне не понравилось (показалось бормотухой какой-то ), но мужу понравилось ... Разлили по бутылкам, много получилось... Начала раздавать мужниным друзьям(дура!!!).... Себе оставила 3 бутылки... Вспомнила о нем после Нового года, достала... И о, чудо!!!! Вино красивого благородного цвета!!! Вкус- ааааааааа!!! Чудо расчудесное!!! Вывод: делать летом, пить зимой p.s. Все друзья и "до Нового года" нахваливали это вино, но я не верила, думала: льстят
На здоровье . Очень рада, что Вам пригодился рецепт . Хотя очень странно что сразу не понравилось. Мы обычно пьем сразу. Но конечно, когда оно дольше настоится, то безусловно вкус становится богаче.
Мне еще понравилось пить его "по-гречески" - разводить напополам водой, получается ну, прям, нектар
http://vinograd.info/pyblikacii/vino/domashnee-vino-eto-ochen-prosto.html
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА,ПОДОЙДЁТ ЛИ ВАШ РЕЦЕПТ К ВИНОГРАДУ "КАБЕРНЕ". МЫ ЕГО СРЫВАЕМ ПОСЛЕ 1-ГО НЕБОЛЬШОГО МОРОЗЦА И ОН СТАНОВИТСЯ ОЧЕНЬ СЛАДКИЙ. НУЖНО ЛИ В ВИНО ИЗ ТАКОГО ВИНОГРАДА ДОБАВЛЯТЬ САХАР? ИЛИ МОЖНО ДОБАВИТЬ ТОЛЬКО ВО ВТОРОЕ ВИНО? МЫ С МУЖЕМ ДЕЛАЛИ НЕСКОЛЬКО РАЗ ЛЕТ 5 НАЗАД, НО ОНО У НАС ПОЧЕМУ-ТО ПРЕВРАЩАЛОСЬ В УКСУС,ХОТЬ И ДОБАВЛЯЛИ САХАР. НО МЫ ДЕЛАЛИ В МОЛОЧНЫХ ФЛЯГАХ(ЕСТЕСТВЕННО В НИХ ВКЛАДЫВАЛИ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ МЕШКИ,ЧТОБЫ ВИНО НЕ СОПРИКАСАЛОСЬ С АЛЛЮМИНИЕМ). МЯЛИ ВИНОГРАД И НЕ ОТЖИМАЯ И НЕ ПРОЦЕЖИВАЯ ПОМЕЩАЛИ ВО ФЛЯГУ. ПОТОМ ПОДНИМАЛАСЬ ШАПКА,ЗАТЕМ ОТЦЕЖИВАЛОСЬ И УЖЕ ПЕРЕЛИВАЛОСЬ В БАЛОНЫ. И ВСЁ РАВНО ПОЛУЧАЛСЯ УКСУС.
Подойдет любой виноград. Если сладкий виноград, то добавьте меньше сахара в сок. А уксус у вас получился возможно, что было передержано сусло.
СПАСИБО,ЧТО ОТВЕТИЛИ. БУДУ СТАРАТЬСЯ ДЕЛАТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ! ДУМАЮ,ЧТО НА ЭТОТ РАЗ ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ !!!
вышлите мне один бутыль по емейлу (шепотом) полный
А из магазинного винограда можно делать??? Спрашиваю потому ,что со своим виноградом всё понятно с лозы снят и не чем не опрыскан ( как правило), а тот что продаётся в магазине наверное чем то обработан. Когда для еды используем то моем , а значит вина из него не получится!!
Даже не знаю что вам сказать по этому поводу. Может химикаты тоже перебродят
Значит придётся попробовать!!
↑Ответ для lema
с магазинного можно делать. я мыла виноград все вышло супер. уже пробуем.
Спасибочки!!!
Вкусно, понятно, спасибо!
Можно сахар не добавлять, виноград сам по себе настолько сладкий. что и без сахара бродить будет, а вот сусло можно использовать второй раз, залив водой, добавив сахара поставить второй раз, только вино будет менее крепкое, такое "столовое", мы раньше делала, когда виноград дешево продавался, а теперь дешевле купить бутылочку вина. чем самим заморачиваться. когда нет своего винограда.
У меня папа когда-то пробовал без сахара делать, получилась кислятина жуткая и вино не вкусное. Поэтому я не рискую.
↑Ответ для Келли
на счет купить или "заморачиваться".... у моего папы это "священный ежегодный ритуал". и никогда покупное вино не сравнится с домашним, сделаным с любовью и для себя!(я не спорю что есть хорошие столовые вина, но они и стоят целое состояние) это как любое блюдо
Если все так просто - надо обязательно попробовать - только к сожалению - не в этом сезоне (виноград практически не уродился - а тот, что был - сделала настойку!)
попробуйте обязательно
Катя, у меня сейчас стоИт такое вино в процессе приготовления) папа передал рецепт) только папа сказал, после трех недель вино ещё не готово, его нужно разлить и ждать месяца три, пока созреет..
Через 3 недели это молодое вино, оно уже готово к употреблению, но можно еще выдержать
до Нового года, тогд а, подождем)))
это вот так все просто? Круто! Спасибо, Что поделились
пожалуйста
Все у Вас хорошо с вином, только игрушка с ним не вяжется.
Это для антуража
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки