Приготовить шашлык таким образом мне предложил один азербайджанский кулинар, мастер по приготовлению домашней бастурмы и всяческих мясных деликатесов. Рецепт идеально подходит для желающих поразмять свою удаль. А учитывая то, что мы готовили 6 кг, было-таки, что поразмять)))
GeratПоваренок 3 уровня
- 18 октября 2013, 11:59
- 2924
Шашлык из баранины
Ингредиенты для «Шашлык из баранины»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Шашлык из баранины»:
Суть заключается в том, что классический процесс маринования отсутствует вообще.
Начнем с выбора мяса. Подойдет вся верхняя часть барана - лопатка, корейка, задок. Но корейку можно хорошо приготовить и на косточке, поэтому возьмем, к примеру, задок. Подготовленную мякоть, без лишнего жира и костей, не режем на кусочки, а целые большие куски обильно обсыпаем сухим молотым томатом с добавлением молотого красного перца по вкусу и, по желанию, душистыми пряностями.
А теперь начинаем отбивать о какую-нибудь твердую поверхность. Мы использовали толстую деревянную разделочную доску. Отбиваем из расчета один килограммовый кусок минимум полчаса. Прямо берете мясо в руки и бросаете на стол. Мы 6 кг отбили за 2 ч. Томат жалеть не стоит, но и старайтесь не пересушить. После такой процедуры можно смело разделывать мясо на куски и по 5 см. Солить после разделки. Для большей сочности можно нанизывать мясо, чередуя куски с прослойками жира и помидорами.
Начнем с выбора мяса. Подойдет вся верхняя часть барана - лопатка, корейка, задок. Но корейку можно хорошо приготовить и на косточке, поэтому возьмем, к примеру, задок. Подготовленную мякоть, без лишнего жира и костей, не режем на кусочки, а целые большие куски обильно обсыпаем сухим молотым томатом с добавлением молотого красного перца по вкусу и, по желанию, душистыми пряностями.
А теперь начинаем отбивать о какую-нибудь твердую поверхность. Мы использовали толстую деревянную разделочную доску. Отбиваем из расчета один килограммовый кусок минимум полчаса. Прямо берете мясо в руки и бросаете на стол. Мы 6 кг отбили за 2 ч. Томат жалеть не стоит, но и старайтесь не пересушить. После такой процедуры можно смело разделывать мясо на куски и по 5 см. Солить после разделки. Для большей сочности можно нанизывать мясо, чередуя куски с прослойками жира и помидорами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2014 года lencor77 #
22 октября 2013 года Елена_841 #
19 октября 2013 года elenita # (модератор)
Ведь если томатов не хватит, я так поняла, этот шашлык не получится.
Пожалуйста, отредактируйте рецепт - поставьте количества ингредиентов.
19 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
18 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года lencor77 #
я думаю секрет нежности состоит в том, что обычно используют мясо молодого ягненка.а отбивают нарубленный фарш для того чтобы мясо хорошо связалось между собой и не разваливалось при приготовлении
18 октября 2013 года Снежана25 #
18 октября 2013 года Sha Nel #
18 октября 2013 года Ольчик40 #
18 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: