Видео-рецепт чанахи. Это блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовится из баранины с овощами в глиняном горшочке. Получается очень сытно и вкусно! Чанахи – это что-то среднее между наваристым супом и вторым блюдом, в принципе, полноценный обед, заменяющий и первое и второе! Рецепт, который я выложила, из очень старой грузинской кулинарной книги, скажем так, оригинальный рецепт...
Русудана УгрелидзеПоваренок 4 уровня
- 1 ноября 2013, 21:30
- 8546
Чанахи
Ингредиенты для «Чанахи»:
- Баранина — 400 г
- Сало (курдючное - по необходимости) — 50 г
- Картофель (~90 гр.) — 1 шт
- Баклажан (~120 гр.) — 1 шт
- Лук репчатый (~100 гр.) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор (~100 гр.) — 1 шт
- Петрушка (~50 гр.) — 1 пуч.
- Перец черный (по вкусу)
- Перец красный жгучий (на кончике ножа) — 1/8 ч. л.
- Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Вода
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1236.8 ккал |
белки
76.6 г |
жиры
139 г |
углеводы
213.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 18.3 г |
Рецепт «Чанахи»:
Рецепт:
Для его приготовления мне понадобится мясо баранины, если кусок очень постный, то для жирности можно положить также курдючное сало - это сало баранины из хвостовой области, также мне понадобится картофель, баклажан, помидор, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, приправа хмели сунели, красный и черный острый молотый перец и соль.
Первым делом подготовим все ингредиенты для чанахи. Мясо промоем и нарежем на порционные кусочки, достаточно крупно нарежем очищенный картофель. Баклажаны, некрупно нарежем, если они горчат, то посыпем солью, дадим постоять полчаса, затем промоем под водой; мелко нарежем петрушку; лук – полукольцами; помидор очистим от плодоножки и некрупно нарежем, а вот чеснок нарезать нужно мелко.
Первым слоем в горшочек выкладывается мясо, если оно очень постное, то на дно кладем несколько кусочков курдючного сала, затем солим и перчим черным молотым перцем мясо.
Сверху на мясо выкладывается картофель.
Затем баклажан.
На баклажан кольца лука и чеснок.
Когда лук выложили, добавляем специи - хмели сунели ¼ ч. л. и красный острый молотый перец на кончике ножа.
Теперь выкладываем помидор и сверху посыпаем нарезанной зеленью петрушки.
Солим сверху, примерно 1/3 чайной ложки, заливаем в горшочек воду так, чтобы она покрыла помидоры и накрываем крышкой.
Ставим горшочек с чанахи в разогретую до 180 град. духовку на 40-45 минут.
Когда блюдо готово, вынимаем его из духовки и подаем к столу, можно прямо в горшочке порционно, а можно выложить и на тарелку.
По количеству ингредиентов вес мяса в чанахи должен быть приблизительно таким же, как и общий вес всех овощей в этом блюде.
Готовится чанахи в глиняном горшочке и то количество, которое я написала в рецепте? овощей и мяса рассчитано на 1 горшочек.
Приятного аппетита!
Для его приготовления мне понадобится мясо баранины, если кусок очень постный, то для жирности можно положить также курдючное сало - это сало баранины из хвостовой области, также мне понадобится картофель, баклажан, помидор, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, приправа хмели сунели, красный и черный острый молотый перец и соль.
Первым делом подготовим все ингредиенты для чанахи. Мясо промоем и нарежем на порционные кусочки, достаточно крупно нарежем очищенный картофель. Баклажаны, некрупно нарежем, если они горчат, то посыпем солью, дадим постоять полчаса, затем промоем под водой; мелко нарежем петрушку; лук – полукольцами; помидор очистим от плодоножки и некрупно нарежем, а вот чеснок нарезать нужно мелко.
Первым слоем в горшочек выкладывается мясо, если оно очень постное, то на дно кладем несколько кусочков курдючного сала, затем солим и перчим черным молотым перцем мясо.
Сверху на мясо выкладывается картофель.
Затем баклажан.
На баклажан кольца лука и чеснок.
Когда лук выложили, добавляем специи - хмели сунели ¼ ч. л. и красный острый молотый перец на кончике ножа.
Теперь выкладываем помидор и сверху посыпаем нарезанной зеленью петрушки.
Солим сверху, примерно 1/3 чайной ложки, заливаем в горшочек воду так, чтобы она покрыла помидоры и накрываем крышкой.
Ставим горшочек с чанахи в разогретую до 180 град. духовку на 40-45 минут.
Когда блюдо готово, вынимаем его из духовки и подаем к столу, можно прямо в горшочке порционно, а можно выложить и на тарелку.
По количеству ингредиентов вес мяса в чанахи должен быть приблизительно таким же, как и общий вес всех овощей в этом блюде.
Готовится чанахи в глиняном горшочке и то количество, которое я написала в рецепте? овощей и мяса рассчитано на 1 горшочек.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2015 года 8наталья #
29 сентября 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Nika #
4 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года semsvet #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года elenita # (модератор)
Спасибо за то, что познакомили нас со старинным грузинским способом приготовления этого блюда.
Жаль, что здесь пока не видно рецепта. Но я надеюсь, что проблема будет решена.
Очень люблю
++++++++++++++++++++++
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года ЗвонодумЪ #
2 ноября 2013 года ЗвонодумЪ #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Puziks #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Puziks #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Puziks #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Rapsodiy #
2 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
2 ноября 2013 года Rapsodiy #
А если только видео-рецепт, то подходишь к компу - и опять запускай по новой видео и "лови" тот момент приготовления, на котором остановился....это очень неудобно, если вдогонку нет текстового пошагового описания((( А ещё можно текстовый распечатать перед тем, как готовить начинаешь и идти в кухню уже с листочком, и тогда вообще к компу не бегать.
Ну, а чанахи - это уже давноооо не экзотическое название для русского языка)))
1 ноября 2013 года ester2804 #
1 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года Puziks #
1 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года gorchica #
1 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года ЗвонодумЪ #
1 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: