Тарт фламбе? (фр. tarte flamb?e, букв. «пылающий пирог», по-эльзасски flammek?eche) —- популярное блюдо эльзасской кухни, плоский пирог с белым сыром, отчасти напоминающий пиццу. Традиционная начинка тарт фламбе — белый сыр (похожий на мягкий творог) или сметана, лук и кусочки сала или бекона, однако сейчас эльзасские рестораны предлагают тарт фламбе с самой разной начинкой, например, с курицей, рыбой, с дарами моря. Название блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской кухне словом «фламбе» (фр. flamb?) называют блюда, подвергнутые фламбированию, то есть политые крепким алкогольным напитком и подожженные. Но тарт фламбе не фламбируется, слово «пылающий» здесь означает, что он приготовлен на открытом огне, «в языках пламени». История блюда происходит из крестьянской кухни. В эльзасских деревнях хлеб выпекали довольно редко, иногда раз в две или три недели, так что процедура превращалась в небольшой семейный праздник. Только что протопленная печь слишком горяча для выпечки хлеба, однако в ней можно быстро, за одну-две минуты приготовить тонкую лепешку из теста. Догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, в середину клали лепешку, покрытую сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали, выкладывали на деревянную доску и разрезали на куски. Собравшиеся вокруг хозяина дома члены семьи получали свой кусок, который брали пальцами, складывали или сворачивали и ели. Эльзасцы и сейчас едят это блюдо руками. Я предлагаю вам вариант на тему " быстро, вкусно, сытно".
НяшкаПоваренок 4 уровня
- 4 ноября 2013, 22:27
- 2414
Конвертики тарт фламбе к ужину
Ингредиенты для «Конвертики тарт фламбе к ужину»:
- Крабовые палочки — 1 упак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Смесь специй (тмин, перец чёрный молотый, паприка, маленький перчик чили) — 1 ч. л.
- Сметана — 150 г
- Сыр голландский — 120 г
- Тесто фило — 250 г
- Яйцо перепелиное — 8 шт
- Кукуруза — 0,5 бан.
- Перец болгарский (у меня замароженный) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2726.9 ккал |
белки
72.7 г |
жиры
206.6 г |
углеводы
144.4 г |
| Порции | |||
| ккал 681.7 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 51.7 г |
углеводы 36.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.3 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Конвертики тарт фламбе к ужину»:
-
Лук, перец, мелко порежьте. Перепелиные яйца отварите, очистите и порежьте на четвертинки. Крабовые палочки нарежьте на кусочки, примерно, в сантиметр.
-
В разогретом масле прогрейте специи. Добавьте лук и перец, готовьте ещё 5 мин.
-
Вмешайте сметану и половину сыра. Дайте прогреться сметане с сыром и снимайте с огня. Добавьте яйца, кукурузу и палочки. Тщательно вымешайте, начинка готова.
-
Тесто фило смажьте растопленным сливочным маслом. Сверните пополам, ещё раз смажьте маслом.
-
На половину листа выложите начинку и закройте второй половинкой. Скрепите зубочистками.
-
Переложите конверты на противень. Присыпьте сыром и выпекайте до золотистого цвета.
-
...
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2022 года lila piskaridze #
26 апреля 2022 года Няшка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Nadezhdochka #
24 ноября 2013 года Няшка # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года AnnaSi #
5 ноября 2013 года Няшка # (автор рецепта)
За высказанное мнение спасибо, никак не хотела обидеть кухню Эльзаса.
5 ноября 2013 года AnnaSi #
6 ноября 2013 года Няшка # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года AnnaSi #
4 ноября 2013 года Marioka82 #
4 ноября 2013 года Няшка # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года Ольчик40 #
4 ноября 2013 года Няшка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: