Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 6 ноября 2013, 18:07
- 38991
Кокосовые трюфели в шоколаде
Ингредиенты для «Кокосовые трюфели в шоколаде»:
- Кокос — 1 шт
- Сахарная пудра (можно увеличить до 100 г) — 70 г
- Шоколад темный — 100 г
Рецепт «Кокосовые трюфели в шоколаде»:
-
Когда-то я уже показывала вам, как приготовить из одного кокоса гору кокосовой стружки и поллитра кокосового молока.
Решила обновить фотографии и повторить все еще раз.
Итак, в магазине долго трясем кокос у уха. Выбираем тот, в котором водичка булькает наиболее громко.
Дома из трех отверстий выбираем то, которое легко прокалывается тонким и острым предметом, просверливаем дырочку и выливаем из кокоса водичку. Ее можно выпить или сделать маску на лицо (мне вкус этой водицы не очень нравится). -
Теперь аккуратно постукиваем тяжелым предметом по меридиану ореха, в центре. Буквально 3-4 постукивания, и орех раскалывается на две половинки.
-
Выбираем мякоть, ножом для чистки овощей снимаем коричневую оболочку. Я не всегда чищу кокос от этой пленки, только тогда, когда мне нужна идеально белая стружка. Это как раз тот случай.
П. С. В стаканчике с трубочкой как раз та самая водичка из кокоса. -
Перемалываем кусочки кокоса в кухонном комбайне или натираем на самой мелкой терке.
-
Перекладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода лишь слегка прикрыла стружку.
-
Оставляем настаиваться 30 минут.
-
Теперь стружку, малыми порциями, вместе с водой надо процедить через несколько слоев марли, плотно отжимая ее каждый раз.
-
Вот что получится - кувшин кокосового молока и плошка стружки. Естественно, количество молока будет зависеть от того, как много воды вы нальете и как сильно сможете отжать стружку. У меня получилось ровно 0,5 литра.
Оставляем кувшин с молоком на столе примерно на час, нам нужно дождаться расслоения молока на жирные кокосовые сливки и нежирное молоко. -
Если увеличите фото, то усможете рассмотреть, что молоко повело себя как порядочное деревенское молоко от настоящей коровы))) - разделилось на две фракции - сливки и, собственно, само молоко. Чем свежее орех, тем больше сливок вы получите.
Поставьте емкость с молоком в холодильник, а если хотите получить сливки еще быстрее, то в морозильную камеру. Тогда они очень быстро затвердеют и превратятся в довольно плотную массу, напоминающую по внешнему виду стеариновую свечу (может, не слишком удачное сравнение, но оно вам поможет понять, до какой степени нужно охлаждать сливки). Лучше всего, конечно, поставить в холод не кувшин с узким горлышком, как у меня, а расширяющийся к верху сосуд, чтобы можно было легко вынуть пласт сливок. Я потом так и сделала, перелила в миску.
Оставшееся молоко можете использовать по собственному усмотрению. Я обычно варю какой-нибудь острый тайский супчик.
Итак, окончательный выход - 100 гр стружки и 500 мл кокосового молока, из которого вы получите примерно 40 гр кокосового масла.
-
Отложите 5-6 ст. л. стружки для украшения конфет, а остальную стружку частями, понемногу подмешивайте к кокосовым сливкам и сахарной пудре, добиваясь достаточно плотной консистенции. Кокосовое масло очень быстро снова становится мягким при комнатной температуре, поэтому это не сложно. Остановиться тогда, когда массу можно будет слепить в комок. Именно слепить, сложив щепоткой пальцы обеих рук, а не скатать. Скатать не получится, масса развалится. У меня ушла вся стружка, не считая той, что я оставила для украшения.
*Если у вас есть ванильный или ромовый ароматизатор, добавьте несколько капель в стружку. -
Технология приготовления конфет очень проста - берете небольшй комочек кокосовой массы, пальцы обеих рук складываете в щепоть и плотно прижимая их друг к другу, лепите комочек неправильной формы, затем, ослабив давление, сглаживаете острые края, добиваясь более-менее круглой формы. Процесс достаточно трудоемкий, поскольку требует определенной сноровки, но после третьей-четвертой конфетки вы поймете суть и дело пойдет быстрее. К сожалению, не сняла процесс, поскольку руки были в конфетах и не хотелось пачкать фотоаппарат. Если масса лепится плохо (допускаю, что кокосового масла в вашем купленном орехе может быть мизерное количество), можно попробовать добавить к ней немного растопленного белого шоколада или какао-масла.
Можно облегчить себе работу, если плотно утрамбовать массу в ячейки от конфет и заморозить прямо в формах.
Готовые конфеты убрать в морозильную камеру до полного затвердения. -
Осталось самое простое - растопить шоколад на водяной бане, вынуть из морозильной камеры конфеты и обмакнуть каждую в шоколад. Сразу же обвалять в кокосовой стружке, потому что на ледяных конфетах шоколад застывает очень быстро.
Хранить конфеты можно в морозильной камере, а можно при комнатной температуре, шоколад не даст развалиться начинке. Мне больше нравятся холодные конфеты, когда шоколад лопается с хрустом, обнажая ароматную сладкую кокосовую начинку. Зато конфеты, нагретые до комнатной температуры, наиболее полно раскрывают свой вкус.
Ледяные конфеты отогреются в тепле детских ладошек
и раскроют весь свой вкус.
и раскроют весь свой вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2014 года Maniga #
шоколадный трюфель, ты - моё наказанье,
заварю себе чай, и достану конфеты
как же жизнь хороша, к чёрту эти диеты !!!
11 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 января 2014 года Maniga #
И пусть диеты подождут
12 декабря 2013 года Z Olga #
12 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Z Olga #
12 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года Nuta12 #
1 декабря 2013 года acid_marusya #
1 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года OPatrik #
25 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Nera2 #
25 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года Nera2 #
23 ноября 2013 года Voltaje #
23 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 ноября 2013 года Voltaje #
22 ноября 2013 года Просто Настя 1 #
22 ноября 2013 года Дюдюкаа #
22 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Kipariss #
21 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Сабрин #
20 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Веприцкая Любовь #
20 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года lagoon #
13 ноября 2013 года Людмила НК #
Канешно, тебе тут ещё Маруся помогала
13 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Маруся помогала, да. Поймай любого ребенка во дворе и он с удовольствием тебе попозирует. Наверное... Потому что мою нужно долго и нудно уговаривать.
13 ноября 2013 года Людмила НК #
16 февраля 2014 года Leoneka #
только хотела бы уточнить, а черный шоколад - имеется ввиду горький?
16 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года avani #
9 ноября 2013 года LEONK1Z #
9 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года LEONK1Z #
9 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года LEONK1Z #
8 ноября 2013 года мисс #
8 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года Sugar #
8 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года тма75 #
7 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: