Полистала рецепты харчо. В моем отличия есть. Если уважаемые модераторы сочтут за дубликат - не обижусь. В моем рецепте нет ни муки, ни риса. Они заменены грецкими орехами. Рецепт с некоторыми вольными изменениями взят из книги Тинатин Мжаванадзе.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 11 ноября 2013, 20:42
- 34404
Харчо
Ингредиенты для «Харчо»:
- Баранина (или жирная говядина на ребрышках и грудинка говяжья) — 2 кг
- Вода (я закладываю в кастрюльку мясо и заливаю ключевой водой, так чтобы мясо было чуть прикрыто) — 2 л
- Лук репчатый — 6 шт
- Петрушка — 2 пуч.
- Кинза (я не добавляю) — 2 пуч.
- Чеснок — 8 зуб.
- Перец красный жгучий (свежий) — 2 шт
- Помидор — 5 шт
- Ткемали (Приправа для харчо 1-1,5 ст.ложки) — 2 ст. л.
- Орехи грецкие — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5898.1 ккал |
белки
412.9 г |
жиры
713.9 г |
углеводы
184.4 г |
| Порции | |||
| ккал 294.9 ккал |
белки 20.6 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Харчо»:
-
Заливаем мясо водой и ставим на огонь, снимаем пену, солим, закрываем крышку и варим на небольшом огне около 3 часов
-
Мелем в блендере или ступке орехи.
Чистим чеснок, острые перцы. Убираем все семена и перегородки. Также мелем в блендере или ступке. -
Нарезаем лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Поджарку я всегда делаю на сале. Во- первых, шкварки - это вкусно, во-вторых, это самая замечательная закусочка под что-то крепкое. Следовательно, обязательно придет вторая половина. Будет помошник. Зажарьте шкварки до аппетитного золотистого цвета. На сковороде их не солят. Потом на маленькую канапушечку выложите шкварочки, посыпьте их солью, перчиками и тоненько нарезанным репчатым лучком.
-
Чистим помидорки, мелко их режем. У нас остренькие ножи на кухне (Спасибо мужу!!) Поэтому я их не ошпариваю и чищу прямо так.
-
Добавляем помидорки к луку. Подсолим, приправок кинем, пахнет дома - что надо.
-
А тем временем в кастрюльке мясо сварилось: достать, разобрать. "Берем только филей", кости и прочее подобное - соседскому Тузику.
-
Сама так делала первый раз. Но так делала автор рецепта. Берем два пучка петрушки и кинзы и закладываем их в наш бульон на 15 минут, затем вынимаем и выбрасывем.
-
Мясо из бульона предлагалось потушить вместе с луком. Я его обжарила отдельно до румяной корочки. Это, кстати, Джиз - восточное блюдо. Попробуйте, если понравится, есть смысл погуглить и приготовить.
-
Ну, а дальше разводим бульоном орехи, перемешиваем их и тонкой струйкой вливаем в бульон, затем стандартный набор - наш молотый чеснок с перцем, приправа, досолить, лавровый лист, ткемали, перец душистый, оставшаяся мелко нарезанная зелень (брали ведь 4 пучка).
-
Цитата: "Это будет не просто суп, а божественная еда, от одного аромата которой вы в два счета преодолеете путь к сердцу мужчины (это я женщинам говорю)."
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2019 года daharlem #
9 июля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
3 июня 2018 года vlad teliga #
4 июня 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Anastasia_f #
10 августа 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Anastasia_f #
24 марта 2016 года Недельская #
24 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Евгения 1976 # (модератор)
Остренький, жгучий, пряный, наваристый!
Спасибо большое, это очень вкусно!
14 декабря 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Евгения 1976 # (модератор)
21 июня 2015 года Olga Shergina #
22 июня 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
8 января 2015 года ka aya #
11 января 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года Ксюшуля #
12 ноября 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
13 ноября 2013 года Ксюшуля #
13 ноября 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года Katyutzza #
12 ноября 2013 года Nadjaa #
12 ноября 2013 года Л-ля65 #
12 ноября 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года lubashka55 #
12 ноября 2013 года Alisa86 #
12 ноября 2013 года белошвейка #
11 ноября 2013 года Люлюша #
11 ноября 2013 года Темычч #
11 ноября 2013 года 3лата #
11 ноября 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: