Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

ПростоТоликПоваренок 3 уровня

12 ноября 2013, 14:19
6528

Скумбрия горячего копчения в скороварке

В век мультиварок и микроволновых печей мы забываем про старую добрую скороварку. Практически, у каждой хозяйки на самой дальней полке она завалялась. Предлагаю реанимировать ее в домашнем хозяйстве и делюсь своим рецептом копчения без дыма и запаха, а результат идеальный.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:

Скумбрия — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Специи — 10 г
Жидкий дым — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 830.3 ккал	белки 91.1 г	жиры 45.3 г	углеводы 13.8 г
Порции
ккал 207.6 ккал	белки 22.8 г	жиры 11.3 г	углеводы 3.5 г
100 г блюда
ккал 143.2 ккал	белки 15.7 г	жиры 7.8 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:

Скумбрию почистить, смешать с солью, сахаром и специями по вкусу (я просто добавил черный молотый перец). Поставить под гнет и на сутки отправить в холодильник.
На дно скороварки налить жидкий дым, на подставку для скороварки выложить скумбрию, плотно закрыть крышкой. Затем поставить на плиту на средний огонь и, как только услышите в скороварке шум закипания, снять с плиты и оставить скороварку закрытой на несколько часов, чтоб вся рыба пропиталась ароматом дыма.
Много читал в интернете про жидкий дым о вреде и пользе. Много разных мнений, некоторые утверждают, что натуральный дым даже вреднее. А я думаю: просто все должно быть в меру, ведь соль и сахар тоже вреден для здоровья)))И, покупая в магазине готовые продукты, мы не знаем, сколько там химии. Так что, я думаю, рецепт имеет "право на жизнь" А на вкус и цвет...)))Буду рад комментариям и дискуссии на тему жидкого дыма и вообще копченостей.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: копченый рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/80776/]Скумбрия горячего копчения в скороварке[/url]
[url=/recipes/show/80776/][img]/data/cache/2013nov/12/54/559740_40672-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
В век мультиварок и микроволновых печей мы забываем про старую добрую скороварку. Практически, у каждой хозяйки на самой дальней полке она завалялась. Предлагаю реанимировать ее в домашнем хозяйстве и делюсь своим рецептом копчения без дыма и запаха, а результат идеальный.

Ингредиенты: Скумбрия, Соль, Сахар, Специи, Жидкий дым.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия горячего копчения в скороварке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013nov/12/54/559740_40672-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия горячего копчения в скороварке" title="Рецепт: Скумбрия горячего копчения в скороварке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В век мультиварок и микроволновых печей мы забываем про старую добрую скороварку. Практически, у каждой хозяйки на самой дальней полке она завалялась. Предлагаю реанимировать ее в домашнем хозяйстве и делюсь своим рецептом копчения без дыма и запаха, а результат идеальный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3986">Жидкий дым</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/80776/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия горячего копчения в скороварке

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:

Скумбрия Соль Сахар Специи Жидкий дым

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1048

Овощной суп-пюре с чечевицей

132
1048
49440

1607

Салат "Перлоле"

125
1607
16924

281

Куриные отбивные в сырной корочке

80
281
118168

Комментарии и отзывы

6 января 2019 года МяуМиа #

вопрос по рецепту

Я не поняла. На дно скороварки только две столовые ложки жидкого дыма наливаются, и скороварка герметически закрывается? Закипеть этот жидкий дым должен? И с опилками тоже не очень понятно. Просто положить сухие опилки на дно и нагревать? Тогда почему обязательно скороварка, а не любая кастрюля с крышкой?

6 января 2019 года МяуМиа #

вопрос по рецепту

6 января 2019 года МяуМиа #

вопрос по рецепту

21 мая 2018 года SVDoc #

А вот такой вопрос всем кто готовил: как долго потом скороварку-то отмывать

И можно ли так же сделать куски курицы?

25 сентября 2017 года gina-I #

Так это старые на полке в дальнем углу. А сейчас электрические

у меня четвёртый год, я её и в хвост и в гриву! Радости то сколько принесла! За рецепт благодарствую, попробуем сделать

А вообще напрасно про обычные скороварки забыли. В Индии их используют практически в каждой семье, каждый день готовят в них. Я тоже подумываю купить простую на дачу.

12 ноября 2013 года Gal4oNek #

Как-то смотрела передачу про жидкий дым. Так вот, оказалось, что он разный бывает. Есть продукт химической промышленности, который кроме вреда ничего не принесет. А есть натуральный жидкий дым, полученный путем конденсации. Так вот, диетолог из телека, которая говорила о вреде "химического" жидкого дыма, о натуральном сказала, что продукты обработанные оным гораздо полезнее, чем копченые естественным образом, т.к. в натуральном жидком дыме нет концерагенов, которые присутсчтвуют при естественном копчении.
ПыСы. Сегодня, наконец, встретила в магазине бутылочку натурально жидкого дыма. Скоро что-нибудь приготовлю!

12 ноября 2013 года мария ольховская #

12 ноября 2013 года 3лата #

я вот хотела сделать, а муж говорит зачем мучаться, я тебе куплю

12 ноября 2013 года Первушина Елена #

Интересная рыбка!

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

Спасибо

12 ноября 2013 года Nedi #

У меня вот тоже имеется скороварка(еще от свекрови осталась,новенькая в упаковке)боюсь я ей пользоваться..Может рискнуть?

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

А че ей на полке лежать пробуйте

12 ноября 2013 года myxoboy71 #

↑Ответ для Nedi

Вы попробуйте потом не оттянешь

12 ноября 2013 года Nedi #

Думаю что решусь))Как решусь отпишусь)

12 ноября 2013 года Евгения2013 #

У меня у самой припасена бутылочка жидкого дыма......так что я вообщем-то категорично к этому не отношусь.Рецепт хороший,попробую приготовить.

12 ноября 2013 года Navely #

Хороший рецепт! По поводу дыма, в магазине продаются далеко не натурально копченые рыба и мясо, это я точно знаю, тут по крайней мере только на себя надеешься, а в покупных еще куча всего непонятного.

12 ноября 2013 года mike_sv #

Попробую приготовить. А скороварку после отмыть - реально или нет?

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

Моется легко))Но я ее специально теперь оставил для копчения.Все равно без дела стояла)))

12 ноября 2013 года mike_sv #

Ok!

12 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #

Мультиварки нет, скороварка бабушкина есть, но нет скумбрии...бЯда

но рецепт сохраню, авось и попаду на на эту рыбку в Венгрии. Спасибо большое. Да..насчёт вредностей дыма и прочего, не заморачиваюсь вообще. Всё в меру использую и не думаю.

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

Не обязательно скумбрию подойдет любая рыба.Таким способом можно и мясо подкоптить))

12 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #

А я куриную грудку копчу на сковороде над конвертом из фольги с отверстиями, с травами или чаем. Вот можно и рыбу попробовать, позабыла , а ведь собиралась.

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

Я примерно так делал в скороварке, дубовую кору из аптеки бросил на дно скороварки и коптил мясо.

12 ноября 2013 года Олюшка-краса #

а поподробнее,если можно!? сколько коры, на каком нагреве и сколько держали, мясо сырое заклажывали?когда было готово и сильно ли пахло дымом?

12 ноября 2013 года ПростоТолик # (автор рецепта)

Мультиварку жалко портить ))У меня старая скороварка.А коптить очень просто))На дно скороварки кладется фольга ,сверху опилки (можно сделать самому настрогав и высушив веточки любые кроме хвойных пород), я у жены забрал из аптечки кору дубаЗакрываем крышкой и ставим на плиту на самую большую температуру.Ждем минут 10-15 пока опилки не "задымятся"Снимаем с плиты и очень быстро(чтоб не вышел весь дым) снимаем крышку закладываем сало на подставку для варки на пару,закрываем и снова на плиту на 2-3 минуты чтоб опилки опять начали дымить.Снимаем и не открывая крышку забываем до завтра чтоб мясо пропиталось дымом.Вынимаем куски обмазываем паприкой со специями и в холодильник на пару часиков.Получается очень вкусно и с эффектом холодного копчения.
Это цитата из моего дневника про новые приобретения там есть фото приготовленного таким способом мяса

13 ноября 2013 года Олюшка-краса #

спасибо! у меня тоже скороварка бабушкина! Попробую.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Скумбрия горячего копчения в скороварке

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия горячего копчения в скороварке»:

Похожие рецепты

Тирамису из пармезана и крабовых палочек

Рыба "Сыроежка"

Закуска с кокосом

Рулетики "Морское очарование"

Веррины с мидиями и томатным желе

Свекольный гравлакс из горбуши с хреном

Сельдь в горячем маринаде

Хлебные корзиночки с рулетиками из сельди и свеклы

Маринованная семга на лавашных лепешках

Попробуйте приготовить вместе

Овощной суп-пюре с чечевицей

Салат "Перлоле"

Куриные отбивные в сырной корочке

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!