У меня в руках замечательная книга ресторанного критика и гастрономического профессионала Алексея Зимина. Обожаю его рецепты, они много раз мной, и не только, проверены на практике. Предлагаю вам рецепт пряного томатного супа, который одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде, похож на гаспачо и в то же время совершенно на него не похож. Как Страна Басков, которая одновременно часть Испании и совершенно отдельная от Испании территория. За этот суп можно хотя бы на время простить миру его несовершенства...
NadezhdochkaПоваренок 5 уровня
- 16 ноября 2013, 19:24
- 15376
Томатный суп "Огонь и лед"
Ингредиенты для «Томатный суп "Огонь и лед"»:
- Масло оливковое — 50 мл
- Кинза (зелень) — 50 г
- Петрушка (зелень) — 50 г
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Имбирь — 20 г
- Лимон — 1 шт
- Мед — 2 ч. л.
- Бульон (куриный) — 1 л
- Лук красный — 1 шт
- Помидор — 1 кг
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1472.3 ккал |
белки
93.6 г |
жиры
85.8 г |
углеводы
85 г |
| Порции | |||
| ккал 245.4 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 14.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.6 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Томатный суп "Огонь и лед"»:
-
А вот, собственно, и сама книга. Алексей Зимин получил образование в знаменитой французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, ведущий кулинарных телепередач... Его блюда вкусны, а манера изложения рецептов - поражает. Говоря обычным языком - вкусно написаны. Хочется пойти и приготовить. Что я и сделала!
Название рецепта авторское, я принципиально не стала его менять, мне кажется, оно идеально подходит к данному конкурсу, впрочем, как и само блюдо.
Кстати, это рецепт Баскской кухни. По словам автора, научился делать он такой суп во время праздника Тамбуррада. Размах сан-себастьянского гастрономизма совершенно поразил воображение автора, потому что помимо тысяч общедоступных ресторанов в городе появились только на одну ночь тысячи недоступных. Открылись глухие двери домов, и оказалось, что за каждой есть невидимый остальным ресторан без вывески.
Но, что-то я отвлеклась... Итак, начнем.
-
Мелко нарубленный красный лук обжарить в сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина, паприкой. Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь.
-
Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку.
-
Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленной петрушки, одной чайной ложкой рубленной кинзы, посолить, поперчить, довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.
Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. Вот они, настоящие - ОГОНЬ И ЛЕД!
После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2020 года VeVeTa Tuk #
16 августа 2018 года Лоралейн #
2 января 2014 года Natalia Ok #
4 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года para_gn0m0v #
22 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Тамуся #
20 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Ирушенька #
20 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Ирушенька #
19 ноября 2013 года Арина А #
20 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года Лев Плахута #
20 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года Тома Медова #
19 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года tomi_tn #
18 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года mizuko #
18 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Sugar #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Пышка-Худышка #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года avani #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Vlada1979 #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Fiona001313 #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года liliana_777 #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года mamuliaz #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года mamuliaz #
17 ноября 2013 года Lubasvob #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года diana1616 #
17 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: