Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп
  • 28 ноября 2013, 0:57
  • 358816

Суп по-веракрусски

Рецепт: Суп по-веракрусски

Муж сидел перед телевизором, я принесла ему попробовать суп, боялась, что переперчила... он попробовал. Минут через 5 заходит на кухню (Внимание, время 21 час, а муж никогда не ест после 19 часов, только чашка чая в 21 час) и говорит: "Вот, мучаюсь... не могу решить, то ли супчика съесть, то ли чаю выпить... Больно вкусно." Не удержался, съел маленькую тарелочку супа (просто невероятное событие), сказал: "Офигенский суп!" и ушел спать... Такие вот дела. А я попробую завтра, обещали ведь, что будет еще вкуснее!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Суп по-веракрусски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2496.4 ккал 		белки
162.7 г 		жиры
117.6 г 		углеводы
209 г
100 г блюда
ккал
93.8 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
4.4 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Суп по-веракрусски»:

  • Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось).
    На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца.
    Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л.

  • Подготовить овощи для супа.

  • Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках.

  • Картофель нарезать кубиками.

  • Рыбу нарезать кубиками.
    Оливки нарезать кружочками.
    С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды.

  • Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.

  • В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности.

  • Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне.

  • Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить.

  • Чуть позже добавить чеснок

  • И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут.

  • В это время процеженный бульон подогреть.

  • Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки.

  • Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов.

  • Налить в тарелку, посыпать зеленью.

  • По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.



На следующий день, настоявшись, суп стал еще вкуснее. Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: ужин обед горячее первое суп

Вкусы: острый овощной рисовый пряный томатный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп по-веракрусски
Рецепт: Суп по-веракрусски

Муж сидел перед телевизором, я принесла ему попробовать суп, боялась, что переперчила... он попробовал. Минут через 5 заходит на кухню (Внимание, время 21 час, а муж никогда не ест после 19 часов, только чашка чая в 21 час) и говорит: "Вот, мучаюсь... не могу решить, то ли супчика съесть, то ли чаю выпить... Больно вкусно." Не удержался, съел маленькую тарелочку супа (просто невероятное событие), сказал: "Офигенский суп!" и ушел спать... Такие вот дела. А я попробую завтра, обещали ведь, что будет еще вкуснее!!!

Ингредиенты для «Суп по-веракрусски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп по-веракрусски» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень понравилось предисловие автора. Суп наверное тоже замечательный. Спасибо.
Спасибо большое! Берите рецепт на вооружение, ну, не одни же щи нам, русским, хлебать, да борщи украинцам трескать В супах тоже должно быть разнообразие!
Сегодня приготовила ваш супчик, шикарно получился ! Теперь буду регулярно его готовить. Вы для меня открыли нечто новое , мои мужчины в восторге ! Браво автору и огромное вам спасибо !!!
Очень рада, что вам удалось удивить ваших мужчин! Спасибо большое за чудесный отчет!
Очень похож на Буйабес, а я его готовлю регулярно, поэтому даю 100% гарантию - суп вкуснючий!
Нууу... Буйабес - это все-таки классика и довольно многокомпонентный и не простой рецепт. Тут все попроще
Ох ти ж лишенько! Теперь я хочу попробовать этот суп. Но вот беда: морская рыба к нам доходит только в глубокой заморозке. Речная форель будет совсем не по феншую?
Мне трудно судить, я форель ела только морскую, но, думаю, что ничего страшного. Главное, чтобы рыба была не красная.
Понял, попробуем. Речная - белая, конечно, правда, разваливаться очень любит.
Это да. Стоит её заранее немного присолить и сбрызнуть лимонным соком, дать полежать какое-то время и в суп заложить немного позднее, чем все остальное.
Спасибо за совет!
Удачи вам!
↑Ответ для Тигренок на подсолнухе
а в чем проблема с глубокой заморозкой? Я бы сварила замороженую рыбу целиком (она же наверняка потрошеная?) для бульона, потом бы просто выбрала уже вареное филе и добавила в суп к концу варки. Рыбный вкус весь будет от бульона, поэтому, ИМХО, не критично, на каком этапе рыбу к овощам добавлять.
Другое дело, что лично я категорически не покупаю треску (ее мировые запасы истощены до невозможности) и с большой осторожностью пикшу (т.к. пикша - донная рыба, и многие способы ее отлова разрушают экосистему морского дна). Поэтому если у вас есть возможность покупать виды рыбы, выловленные с наименьшим ущербом для экосистемы, то выбирайте из них. С моей точки зрения, не принципиально, какую именно брать для этого супа, вот и автор говорит, что любую, кроме красной.
Что-то в нем есть от рыбной солянки, если бы не рис.
Да, верно. И что-то от средиземноморского супа.
↑Ответ для Ася09
Сварила этот суп, по вкусу и правда рыбная солянка. Мне рис очень мешает, без риса точно вкуснее. Если когда и буду ещё варить однозначно без риса
скажите, пожалуйста, а какой рис брать?? если брать пропаренный и даже если его замочить, то его варить 20 минут. за это время рыба в кашу разварится.
Да, нет, предварительно замоченный рис варится минут 10, максимум 15. Я предпочитаю оставлять его слегка недоваренным, он потом в супе дойдет. Столько же надо и рыбе. А овощи почти готовы, им тллько дойти.
Нина, принимайте благодарность. Очень вкусно! Единственное дополнение, 250 гр. Томат пасты это очень много, я добавляла 150, ну баночка у меня такая была, но и этого оказалось много. Лучше исользовать помидоры, или томата добавлять гр 70. Обязательно супец приживется в моей семье. Спасибо!
Наверное, вы правы. Я-то с томат-пастой не готовила. Спасибо большое, что уточнили. Это важно.
Вы действительно супер!
Белой рыбы не было - был хребет красной. Вышло очень здорово
Благодарю вас! Очень приятно, что суп понравился!
Спасибо за рецепт.
Мне очень понравился: и быстро, и вкусно, и все едят (у меня такое редко получается, кто-нибудь да не одобряет вечно) )).
Я делала минимально острый, без чеснока и перца, и всё равно замечательно получилось.
Я очень рада за вас! Спасибо большое!
очень удачный супчик! Сытный, вкусный и готовится, действительно, быстро.
Правда пришлось отклониться от рецепта - бульон сварила из рыбы попроще, а потом добавила пангасиуса,сельдерея никакого не нашла, каперсы даже не искала )). Перца положить много по-боялась, прочитав комментарии))), а зря.
Буду варить еще, и не один раз!
И обязательно сварю точно по-рецепту.
Спасибо большое! Очень приятно, что суп понравился! Я очень рада!
Суп просто обалденный! Теперь подробности)). Очень понравился рецепт, решила приготовить, но такой набор продуктов для моего холодильника необычен. Специально сходила в Ашан, закупила всё, чтобы было строго по рецепту. Хоть рецепт и кажется непростым, времени его приготовление заняло немного. Пригласила в гости маму и племянницу на торжественную пробу супа, так как до этого кроме борща и супа-лапши никаких других супов не готовила. По-скольку количество жгучего перца точно не указано, я положила один малюсенький стручок... Я думала, мы не выживем))). Суп был вкусный, но острый, мы ели и плакали, запивали водой, сморкались, потели, раздевались, открывали окна, хватались за сердце)). Выливать никто не захотел, и не из-за мазохистких наклонностей, а просто за перцем угадывался замечательный вкус. Короче, в следующий раз приготовила вообще без перца. Было просто обалденно вкусно!!! Но всё же для таких кулинаров, как я, лучше бы указывать количество таких серьёзных компонентов, как жгучий перец)))). Спасибо за рецепт!
Благодарю вас за подробный и информативный отчет. Да, с перчиком надо осторожнее, это верно. По рецепту суп этот и должен быть острым, а я готовила для своих мужчин. Лучше класть понемногу и пробовать, именно поэтому я и написала "по вкусу". В следующий раз буду точнее. Спасибо!
↑Ответ для muha1978
Простите, что вмешиваюсь, но похоже Вас подвел именно размер стручка перца))))
Как правило, чем меньше перчик (стручок у сорта), - тем он острее.
А обычный длинный перчик будет умеренно острым.
На фото с продуктами видно, что перчик - достаточно длинный. Если засунуть вместо него крошечный тайский пири-пири - это будет просто смертоубийство )))
Так что острый перец количеством мерить бесполезно ))))
очень серьезное дополнение, с этими острыми перцами всегда путанница возникает, спасибо, что так понятно объяснили!!!!
↑Ответ для muha1978
Обалденный отчет,повеселили. Суп, я думаю,тоже классный.
↑Ответ для muha1978
вы так подробно описали процесс поедания супа, что я всю картину видела наяву)) Браво!!! Хохочу в голос Теперь 100% приготовлю) Спасибо. Я могла тоже стручок бахнуть
Здравствуйте Нина! От меня Вам много-много хороших и очень хороших слов за очередной вкусный суп!
Добрый вечер! Я рада, что вам понравилось, спасибо большое за чудные слова.
Здравствуйте, Нина. Спасибо большое за замечательный рецептик замечательного супчика, получилось ну очень вкусно. Муж каждые выходные ловит по три огромные красные рыбы, уже и заморозили филе и фарш наделали и паштет и закоптили а вот суп всегда один и тот же - уха, уже надоел до жути, а тут ваш простой и вкусный рецепт. Спасибо от меня и от мужа, ему такой вариант очень понравился сказал отличный супчик, это значит что просто отпад. Однозначно буду готовить еще и еще, и однозначно в кк. Спасибо!
Спасибо большое за чудесный, подробный комментарий, очень рада, что вам удалось с моей помощью разнообразить свое меню и удивить и порадовать мужа!
Нина, я поклонница ваших рецептов! Спасибо вам! Приготовила супчик, очень и очень необычный и вкусный! Вот фото:
http://cs627830.vk.me/v627830511/da64/0-4YMueXos0.jpg
Большое спасибо! Вот только посмотреть не удалось, ссылка не открылась.
ай, она у меня как ссылка, на которую можно нажать, почему-то не добавляется) ее можно скопировать и вставить в адресную строку)
Именно так я и сделала, но мне ответили, что адрес неправильный.
А я ведь настойчивая))))
http://vk.com/id257055511?z=photo257055511_373623697%2Falbum257055511_00%2Frev
Вот такой я получаю ответ:
По запросу http://vk.com/id257055511?z=photo257055511_373623697%2Falbum257055511_00%2Frev ничего не найдено.
Рекомендации:
Убедитесь, что все слова написаны без ошибок.
Попробуйте использовать другие ключевые слова.
Попробуйте использовать более популярные ключевые слова.
Ниночка, пришла поблагодарить тебя за великолепный рецепт. Сварила почти в точном соответствии с рецептом, и оливки, и каперсы, и перчик, они прекрасно вписываются в эту историю и придают восхитительный вкус. Единственное отступление - варила суп на хвостах от красной рыбы, которая была в наличии, и которую мы очень любим, так что для нас было все идеально!
Ой, я очень рада! Спасибо большое за сердечный отзыв, очень приятно! Суп и правда очень достойный. Спасибо еще раз!
Скачки получился вкусный и очень ароматный! Спасибо за рецепт
На здоровье! Я рада.
Очень понравился рецепт! Скажите, а почему его нельзя приготовить с красной рыбой?
Не могу ответить на ваш вопрос точно, но, думаю, потому, что красная рыба в тех местах просто не водится.
Ну это ничего страшного) Просто в одном из Ваших комментариев Вы писали, что ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть белая рыба. Думаю такой замечательный супчик с красной рыбкой будет не менее вкусный
А я вот красную рыбу вареную не люблю. Мне кажется, что в таком виде она очень проигрывает. Ну, разве что финский рыбный суп, который из красной рыбы с молоком варится.
Ну это на любителя)) О да, финский суп из красной рыбы - это нечто) Мы когда в Финляндию ездили, всё время его кушали в магазине-кафе Disas)) Он там отменный))
Не сомневаюсь в этом.
Необычный, но очень вкусный суп! Мы никогда не ели суп с рыбой, рисом и томатом одновременно, тем не менее это весьма вкусно, особенно на следующий день и со сметаной. Готовила из трески, но без оливок (не любим) и каперсов (никогда не видела в наших магазинах).
Спасибо за комментарий. Каперсы - большая редкость, да и стоят они бешено, можно вполне обойтись без них. А еще можно по осени насобирать семян настурций, когда они еще зеленые, и замариновать и получатся вполне приличные домашние каперсы
спасибо, за рецепт.
Делимся фото получившегося блюда
/album/3701/
Спасибо большое за фото, посмотрела
Добрый вечер! Сварила супчик по Вашему рецепту. Ждем завтрашнего дня! Запах умопомрачительный!!!! Первая проба сегодня понравилась! ))))
Я очень рада и буду еще счастливее, если завтра он покажется вам еще вкуснее!
Так и оказалось! Вкус отменный! Будем готовить еще однозначно! Пасибо!
На здоровье! Спасибо вам за отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки